Plăcinta cu dovleac este perfectă pentru toamnă și îți poți uimi prietenii și familia cu această rețetă perfectă de plăcintă cu dovleac.
Mirodenii de dovleac
Unele rețete de plăcintă cu dovleac apelează la „amestec de condimente cu dovleac” pe care îl găsești la magazin. Dacă aveți deja scorțișoară măcinată, ghimbir măcinat și cuișoare măcinate în suportul pentru condimente, aveți tot ce aveți nevoie pentru a condimenta rețeta de plăcintă cu dovleac. Dacă doriți, puteți adăuga nucșoară proaspăt măcinată la amestec. Va adăuga plăcintei dvs. un gust plăcut de sezon.
Fă-ți propriul piure de dovleac
Puteți folosi o cutie de 13 uncii de piure de dovleac pentru a vă face plăcinta sau vă puteți face propriul piure de la zero. Există mai multe moduri de a pregăti un dovleac proaspăt pentru plăcinta ta. Puteți fierbe dovleacul la abur sau îl puteți prăji. Prăjirea dovleacului dă de obicei rezultate mai bune, deoarece fierberea sau aburul tinde să creeze o pulpă mai umedă, care trebuie scursă înainte de a-l folosi.
Pentru a prăji un dovleac pentru piure, va trebui să cumpărați un dovleac „de zahăr” sau „plăcintă”. Acești dovleci sunt de obicei mai mici decât cei pe care îl obțineți pentru sculptură. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de un dovleac de 4 kilograme.
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
- Spălă-ți dovleacul pentru a îndepărta toată murdăria de pe el.
- Tăiați dovleacul în jumătate.
- Răzuiți semințele și chestiile sprinse. Dacă doriți să prăjiți semințele mai târziu, păstrați-le acum.
- Acoperiți interiorul dovleacului cu ulei vegetal.
- Puneți dovleacul tăiat în jos într-o tigaie.
- Adăugați suficientă apă pentru a ajunge la aproximativ jumătate de inch pe dovleac.
- Coaceți dovleacul timp de 1 1/2 oră până se înmoaie. Puteți să-l testați împingând-o cu un cuțit.
- Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca pe un gratar. Când se răcește, scoateți pulpa de dovleac.
- Puteți zdrobi pulpa de dovleac cu mâna sau s-o aruncați într-un robot de bucătărie.
- Puneți piureul într-o strecurătoare tapetată cu pânză de brânză și lăsați-l să se scurgă timp de 1-1 1/2 ore, amestecând din când în când.
- Piureul trebuie să fie gros, cu cea mai mare parte a apei scurse.
- Ar trebui să ajungeți cu aproximativ 1 1/2 cană de piure de dovleac.
- Veți avea nevoie de 13 uncii (care înseamnă puțin mai puțin de două căni) de piure pentru această plăcintă.
- Dacă nu găsiți dovleac proaspăt, folosiți piureul conservat. O cutie de 13 uncii este potrivită.
Pregătește-ți crusta de plăcintă
Orice crustă de plăcintă pe care îți place să o folosești va funcționa bine. Îmi place să folosesc o rețetă de bază de crustă de plăcintă, dar puteți folosi preparate prefabricate dacă doriți. Indiferent de crusta de plăcintă pe care o faceți, va trebui să o coaceți orb.
Coacerea oarbă este folosită atunci când gătiți o cremă sau o plăcintă cu fructe care are o pilitură foarte umedă. Se face astfel încât crusta să nu se ude de la umplutură. Plăcinta cu dovleac este o umplutură umedă de plăcintă, așa că vom coace orb crusta. Dacă se întâmplă să ai la îndemână niște folie de plastic și niște fasole uscată nefiartă, ai tot ce ai nevoie pentru a-ți coace crusta.
- Așezați folie de plastic peste crustă și apoi umpleți crusta cu fasole.
- Înfășurați plasticul peste fasole, astfel încât boabele să fie fixate în plastic.
- Coaceți crusta timp de 10 minute la 425 de grade. Folosind o pereche de clești, scoateți fasolea de pe crustă și continuați să coaceți crusta de plăcintă pentru încă 10 minute. Crusta trebuie să fie maro auriu.
- Se scoate crusta din cuptor și se lasă să se răcească complet înainte de a adăuga amestecul de plăcintă.
Rețetă de plăcintă cu dovleac
Ingrediente
- 13 uncii piure de dovleac
- 1 1/2 uncie zahăr brun
- 4 1/2 uncii de zahăr alb
- 1/4 linguriță sare
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- Un praf de cuișoare măcinată
- 1/8 linguriță nucșoară proaspătă măcinată
- 3 gălbenușuri mari
- 5 1/2 uncii lapte
- 4 uncii de cremă
- 1/2 uncie apă
- 1 crustă de plăcintă precoaptă
Instrucțiunile
- În mixerul cu stand, adăugați piureul de dovleac, zaharurile și condimentele.
- Adăugați gălbenușurile de ou, urmate de lapte, smântână și apă.
- Când amestecul este omogen, turnați-l în crusta pre-coaptă.
- Coaceți la 350 de grade Fahrenheit timp de o oră, verificându-l la 45 de minute.
- Când ați terminat, plăcinta va fi moale. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească.
- Când plăcinta este complet întărită, acoperiți cu cuburi de cremă Chantilly și savurați.
