Rețetele din Spania sunt exotice și aromate. Cu aceste rețete, veți fi sigur că vă veți impresiona prietenii și poate chiar le veți extinde orizonturile culinare.
Domnia Spaniei
Când vine vorba de mâncăruri aromate și colorate, bucătăria spaniolă domnește supremă. Fiecare regiune are propriul stil și aroma, dar toate au un lucru în comun - mâncarea este menită să fie împărtășită cu prieteni buni și vin bun.
Rețete din Spania
Cei mai mulți oameni nu sunt mari fani ai sardinelor și cred că este pentru că sunt familiarizați doar cu soiul de conserve. Da, sardinele necesită puțină muncă pentru a se pregăti, dar odată ce ai încercat această rețetă, sunt sigur că vei vedea că aroma merită efortul suplimentar. Dacă ești îngrijorat că prietenii tăi nu vor mânca sardine, spune-le doar că este „pește” și nu menționezi ce fel de pește decât după ce îți spun cât de mult le place acest aperitiv.
Sardine în Escabeche
Ingrediente
- 16 sardine
- 1 kilogram de făină condimentată (făină amestecată cu sare și piper. Folosiți piper alb dacă aveți)
- 2 linguri ulei de măsline (ar putea fi nevoie de mai mult)
Marinadă
- 6 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă feliată
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 4 frunze de dafin
- 2 cuișoare întregi
- 1 ardei iute uscat, tocat mare (Anaheim sau Ancho funcționează bine)
- 1 linguriță de boia
- ½ cană de oțet de sherry
- ½ cană de vin alb
- Sare și piper măcinat
Garnish
- 1 ceapă roșie mare, tăiată felii
- 1 ardei gras verde mare, feliat
- 1 halbă de roșii cherry, tăiate în jumătate
Instrucțiuni
- Tăiați capetele sardinelor.
- Despărțiți fiecare sardină de-a lungul burticii și curățați-le dacă este necesar.
- Întoarceți-le astfel încât coloana vertebrală să fie deasupra.
- Apăsați în jos de-a lungul coloanei vertebrale pentru a o slăbi și îndepărtați-l cu grijă din pește.
- Eliminați orice alte oase pe care le găsiți.
- Închideți sardinele și pudrați-le cu făina asezonată.
- Încinge uleiul într-o tigaie.
- Prăjiți sardinele câte 3-4 minute pe fiecare parte.
- Sardinele se scot din ulei și se lasă să se răcească pe o farfurie.
- Puneți peștele într-un singur strat într-o tavă de copt.
- Adăugați uleiul din ingredientele marinatei în uleiul din tigaie.
- Cătiți ceapa la foc mic până când se înmoaie.
- Adăugați usturoiul și gătiți timp de un minut.
- Adăugați frunzele de dafin, cuișoarele, ardeiul iute, boia de ardei și sare și piper după gust.
- Prăjiți două sau trei minute.
- Adăugați oțetul și vinul.
- Aduceți la fierbere.
- Toarnă peste sardine.
- Lăsați să se răcească și apoi acoperiți. Dați la frigider peste noapte.
- Înainte de a servi sardinele, puneți ceapa roșie, ardeiul gras și roșiile cherry pe o foaie de prăjituri și prăjiți la cuptorul la 350 de grade timp de 10-15 minute.
- Puneți sardinele două într-o farfurie.
- Ornați cu legumele prăjite.
Caserolă spaniolă de porc și cârnați
Unele dintre cele mai populare rețete din Spania provin din regiunea catalană, ca și această rețetă. Această rețetă servește patru.
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 kilogram de cotlete de porc dezosate (aproximativ 4)
- 4 butifarra sau orice cârnați dulce
- 1 ceapă tăiată cubulețe
- 2 căței de usturoi tăiați cubulețe
- ½ cană de vin alb
- 4 roșii prune tăiate cubulețe
- 1 frunză de dafin
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare.
- Rumeniți cotletele de porc pe ambele părți și puneți cotletele de porc pe o farfurie.
- Adăugați cârnații, ceapa și usturoiul în tigaie și gătiți la foc mediu până când ceapa este moale și cârnații sunt maronii pe toate părțile.
- Returnați cotletele de porc în tigaie, împreună cu oricare dintre sucurile care se adunaseră pe farfurie.
- Adăugați vinul, roșiile și frunza de dafin.
- Asezonați cu sare și piper.
- Adăugați pătrunjelul.
- Acoperiți tigaia și gătiți la foc mediu timp de 30 de minute.
- Scoateți cârnații din tigaie și tăiați-le în felii groase de centimetri.
- Returnați feliile de cârnați în tigaie și încălziți.
- Se servește fierbinte.
- Acest lucru este cel mai bine dacă este servit cu o salată și niște cartofi.
