Găsit la picnicuri, precum și la mesele tip bufet, popularitatea rețetelor clasice de salate de cartofi nu a scăzut niciodată.
Alege cartoful potrivit
Pentru a alege cartoful potrivit pentru rețetele tale clasice de salate de cartofi, mai întâi trebuie să te decizi ce salată de cartofi ești interesat să faci. Majoritatea rețetelor de salate de cartofi necesită un cartof ceros, dar unele rețete clasice de salate de cartofi vor necesita cartofi rușini sau cu amidon. De unde știi ce cartof să folosești? Rețeta îți va spune de obicei care cartof, dar poți oricând să mergi cu această regulă generală: dacă vrei ca cartofii să-și mențină mai bine forma, mergi cu cartoful ceros. Dacă doriți ca cartoful să absoarbă lichidul (cum ar fi oțetul), mergeți cu cartoful cu amidon.
Rețete clasice de salată de cartofi
Îmi place mâncarea mediteraneană și de luni de zile mă dor să scot această rețetă în lume. Cred că odată ce ai încercat această rețetă, vei sări peste salata de cartofi germană și vei merge mediteranean.
Salata mediteraneana de cartofi - serveste 10
Ingrediente
- 2 lire 8 uncii de aur Yukon sau orice alt cartof cerat
- 7 uncii ulei de măsline extravirgin
- 3 uncii oțet de vin roșu
- 1 uncie oțet balsamic
- 1 uncie pătrunjel proaspăt tocat grosier
- 1 1/2 uncie capere tocate
- 1/2 uncie hamsii tocate
- 1 linguriță de usturoi tocat
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper alb măcinat
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală cu apă bine sărată.
- Aduceți apa la fiert și reduceți la fiert.
- Se fierbe cartofii timp de 10 până la 15 minute sau până când sunt gătiți corespunzător.
- În timp ce cartofii se gătesc, amestecați toate ingredientele rămase, cu excepția uleiului.
- În timp ce amestecați ingredientele amestecate, adăugați încet uleiul. Dressingul nu se va emulsiona ca maioneza, ci se va amesteca fin ca vinegreta.
- Scurgeți cartofii și uscați-i scuturând (mai degrabă ușor vă rog) într-o strecurătoare.
- Când cartofii sunt încă caldi, curățați-i de coajă și tăiați-i bucăți de mărimea unei mușcături.
- Remixați pansamentul dacă s-a separat.
- Aruncă cartofii cu dressing.
- Lăsați să stea timp de 30 de minute și apoi lăsați-l la frigider sau serviți cald.
Salata germană de cartofi
O altă rețetă clasică de salată de cartofi este salata clasică de cartofi germană. Servește 10.
Ingrediente
- 2 lire 4 uncii cartofi galbeni finlandezi sau orice cartof ceros
- 2 uncii de slănină gătită, tocată (salvați grăsimea din slănină gătită)
- 20 uncii de supa de pui
- 2 uncii oțet de vin alb
- 4 uncii ceapă roșie tăiată cubulețe
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- Piper alb măcinat după gust
- 2 uncii de ulei de canola
- 1 uncie de muștar brun
- 1/2 buchet arpagic tocat
Instrucțiuni
- Puneți cartofii într-o oală cu apă bine sărată.
- Aduceți apa la fiert și reduceți la fiert.
- Se fierbe cartofii timp de 10 până la 15 minute sau până când sunt gătiți corespunzător.
- Când cartofii sunt încă caldi, curățați-i de coajă și tăiați-i bucăți groase de 1/4 inch.
- Aduceți la fiert bulionul, oțetul, ceapa, sare, zahărul și piper.
- Se amestecă uleiul, grăsimea de bacon și muștarul cu cartofii călzi.
- Adăugați amestecul de stoc clocotit.
- Adăugați slănina și arpagicul.
- Aruncă-ți ușor salata.
- Acoperiți salata și puneți-o la frigider peste noapte.
Salata veche de cartofi de bază
Ingrediente
- 2 kilograme de cartofi rumeni
- 2 linguri oțet de vin alb
- 1 coastă mare de țelină tăiată cubulețe
- 1/2 ceapă roșie medie tăiată cubulețe
- 1/2 cană de maioneză sau mai mult după gust
- 1/2 linguriță de muștar
- 1/2 linguriță sare de țelină
- 3 linguri pătrunjel proaspăt tocat
- 1/4 linguriță piper alb măcinat
Instrucțiuni
- Decojiți și tăiați cartofii în bucăți de un inch.
- Pune într-o oală cu apă bine sărată.
- Aduceți la fierbere și reduceți la fiert.
- Se fierbe cartofii timp de 10-15 minute sau până când sunt gata.
- Scurgeți cartofii și puneți-le într-un castron mare.
- Adăugați oțetul și amestecați pentru a acoperi.
- Într-un castron separat, amestecați ceapa, țelina, maioneza, muștarul, sare de țelină, pătrunjelul și piperul.
- Combină amestecul și cartofii.
- Lăsați să se răcească în frigider.
