Cartofii dulci sunt legume rădăcinoase gustoase, versatile, care au un conținut scăzut de calorii. Ele pot fi folosite în multe tipuri de rețete, inclusiv în feluri de mâncare dulci, cum ar fi cartofi dulci confiați și plăcintă cu cartofi dulci, până la selecții de supă și preparate sărate.
Caserolă cu cartofi dulci și ananas
Acesta este un fel de mâncare clasic de mâncare confortabilă, cu o notă tropicală.
Ingrediente
- 4 cartofi dulci mari
- 1 cutie de ananas zdrobit, scurs
- 1 lingură sirop de arțar
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță nucșoară
- 2 căni de bezele în miniatură
Instrucțiuni
- Spălați cartofii dulci.
- Gătiți în apă clocotită aproximativ 30 de minute.
- Scurgeți și curățați cartofii dulci.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
- Puneți cartofii curățați în bol de amestecare.
- Piure folosind o furculiță sau un slefuitor de cartofi.
- Adăugați ananas, sirop, scorțișoară și nucșoară la piureul de cartofi dulci, amestecând bine.
- Stropiți un vas pătrat de copt cu spray de gătit antiaderent.
- Puneți amestecul de cartofi dulci și ananas în tigaie.
- Acoperiți cu bezele.
- Coaceți timp de 20 de minute.
Variații
- Adăugați 1/4 până la 1/2 cană de nuci pecan tocate sau nuci în amestecul de cartofi și ananas.
- Adăugați 1/4 de cană de stafide în amestecul de cartofi și ananas.
- Adăugați 1/4 până la 1/2 nuci pecan tocate sau nuci la toppingul de marshmallow.
- Lasa marshmallows.
Salata de cartofi dulci
Schimbați salata tradițională de cartofi cu o versiune de cartofi dulci, la fel de delicioasă.
Ingrediente
- 4 cartofi dulci mari
- 3/4 cană de maioneză
- 1/2 cană de smântână (nu fără grăsimi)
- 1/4 cană țelină feliată
- 1 măr mare, tocat
- 2 linguri de muștar de Dijon
Instrucțiuni
- Spălați cartofii dulci.
- Umpleți un vas mediu cu apă.
- Aduceți la fierbere la foc mare.
- Pune cartofii dulci în apă clocotită.
- Gătiți până se înmoaie, aproximativ 30 de minute.
- Scurgeți și lăsați să se răcească.
- Puneți maioneza, smântâna și muștarul de Dijon într-un castron mare, amestecând pentru a se combina.
- Cureți cartofii (opțional; poți lăsa coaja pe deasupra, dacă preferi).
- Tăiați cartofii în bucăți și adăugați la amestecul de maioneză.
- Adăugați ingredientele rămase, amestecând bine pentru a combina.
- Se lasă la frigider pentru o oră sau mai mult înainte de servire.
Variații
- Adăugați 1/4 cană de nuci pecan sau nuci tocate.
- Adăugați 1/4 de cană de bucăți de ananas scurse.
- Adăugați 1/4 cană de merișoare uscate.
- Ornați cu ceapă verde tocată.
Cartofi prăjiți dulci
Cartofi prăjiți dulci sunt o garnitură gustoasă pentru friptură sau pui la grătar, precum și pentru burgeri, fructe de mare și alte feluri de mâncare.
Ingrediente
- 4 cartofi dulci mari
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- Sare după gust
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 450 de grade.
- Acoperiți o foaie mare de copt cu folie de aluminiu.
- Puneți ulei de măsline deasupra foliei și întindeți uniform.
- Spălați cartofii dulci.
- Tăiați în felii sau fâșii de aproximativ 1/4 de inch grosime.
- Puneți pe o foaie de copt acoperită cu folie într-un singur strat.
- Presărați cu sare.
- Coaceți timp de 15 minute.
- Îndepărtați foaia de copt din cuptor și întoarceți bucățile de cartofi.
- Reveniți la cuptor.
- Coaceți încă 15 minute.
Variații
- Folosiți condimente uscate suplimentare după cum doriți (piper, condimente creole, condimente italiene etc.).
- Folosiți unt topit în loc de ulei de măsline.
Supă cremă de cartofi dulci
Această supă este un aliment pur confort.
Ingrediente
- 6 cartofi dulci mici
- 1 litru de apă
- 1 cană de smântână
- 1 și 1/2 linguriță sare
- 1 și 1/2 linguriță pătrunjel tocat
- 1/2 linguriță de făină
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și se scufundă imediat în apă rece la care s-a adăugat puțină făină pentru a preveni decolorarea.
- Scurgeți și gătiți în apă clocotită suficientă pentru a acoperi.
- Când este fragedă, scurgeți și frecați printr-o strecurătoare.
- Acest lucru ar trebui să facă trei căni de piure de cartofi.
- Adăugați apă, smântână, sare și pătrunjel.
- Reîncălziți și serviți.
- Apa în care sunt gătiți cartofii poate fi folosită ca parte a lichidului, cu excepția cazului în care este foarte închis la culoare.
- Această supă trebuie să aibă consistența unei smântână bogată și se îmbunătățește foarte mult prin adăugarea a două linguri de coniac chiar înainte de a o scoate de pe aragaz.
- Servim cu crutoane.
Sfaturi pentru selecția și depozitarea cartofilor dulci
Indiferent de rețeta pe care o alegeți, pregătirea mâncărurilor delicioase începe cu a vă asigura că aveți la îndemână cartofi dulci de calitate superioară atunci când sunteți gata să începeți să gătiți.
Alegerea cartofilor dulci
Când îți alegi cartofii dulci, caută-i pe cei care se simt grei când îi ridici. Vrei să fie cât mai aproape de aceeași dimensiune, mai ales dacă nu intenționați să le tăiați înainte de a le găti. De asemenea, ar trebui să fie fără pete, crăpături sau pete rele. Descompunerea poate răspândi o aromă proastă în întregul cartof, așa că asigurați-vă că alegeți cartofi proaspeți, curați, sănătoși, fără pete negre. Evitați ridurile și cartofii moi și căutați o piele fină.
Pastrarea cartofilor dulci
Când aduceți cartofi dulci acasă, păstrați-i într-un loc răcoros (55°F până la 60°F), uscat, cum ar fi o pivniță, cămară sau garaj. Nu le puneți la frigider pentru că pot forma un miez dur și pot dezvolta un gust neplăcut. Dacă le depozitați corect, vor rezista o lună sau mai mult. La temperatura camerei, pot dura șase sau șapte zile. Nu le spălați când le aduceți acasă; în schimb, așteptați până chiar înainte de a le găti.
Bucurați-vă de mâncăruri delicioase din cartofi dulci
Cu atât de multe opțiuni grozave pentru mesele cu cartofi dulci, nu trebuie să păstrați această legumă gustoasă pentru sărbători și ocazii speciale. Luați câțiva de fiecare dată când vizitați supermarketul și bucurați-vă de aroma cartofilor dulci în mod regulat.
