Este unul dintre cele mai populare deserturi din Los Angeles și multe cafenele își păzesc îndeaproape rețeta de plăcintă cu cremă de banane.
O plăcintă cu coajă
Plăcintă cu cremă cu banane este o plăcintă simplă de pus împreună. Face parte din grupul de alimente confortabile și o veți găsi în majoritatea cafenelelor și picnicuri. Apare la picnicuri și adunări de familie pentru că este o plăcintă rapidă și gustoasă, fără coacere.
La cel mai elementar, o rețetă de plăcintă cu cremă de banane este pur și simplu cremă de patiserie cu banane stratificate în mijloc. Aceasta este o plăcintă drăguță și ar fi binevenită la orice adunare. Dar, dacă ai de gând să treci prin necazul de a face o plăcintă de la zero, de ce să te mulțumești cu frumosul? Ceea ce vom face este să luăm rețeta de bază de plăcintă cu cremă de banane și să o facem puțin mai luxoasă. Dacă poți încălzi laptele, poți face o cremă de patiserie. Am vrut o umplutură de plăcintă mai bogată, așa că am folosit o cremă de patiserie de lux. Aceasta este o cremă de patiserie cu mai multe gălbenușuri, mai degrabă decât ouă întregi.
Rețetă de plăcintă cu cremă cu banane
Am împărțit rețeta în trei părți. Crusta este aceeași cu cea pe care am folosit-o pentru plăcinta cu banane caramelizate, umplutura va fi o combinație de cremă de patiserie și o frișcă specială cu Crème Fraiche și, desigur, banane. Am adăugat Crème Fraiche pentru că îmi doream o aromă puțin mai puternică umpluturii și o textură mai bogată.
The Crust
Ca în cazul oricărei plăcinte fără coacere, trebuie să facem puțină coacere. Deși umplutura este cremă de patiserie de lux și este gătită înainte de a o pune în coaja de plăcintă, trebuie să coacem coaja de plăcintă. Utilizați orice rețetă de piecrust care vă place din orice sursă pe care o preferați. Va trebui să coaceți oarbă crusta. Odată ce crusta este maro aurie și gata de plecare, următorul pas este crema de patiserie.
Umplutura
- 1 litru de lapte
- 2 uncii de zahăr
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 ¼ uncie de amidon de porumb
- 2 uncii de zahăr
- 1 uncie de unt
- 1 ½ linguriță de vanilie
- 4 banane medii
- Suc dintr-o portocală mare
Instrucțiuni de umplere
- Într-o cratiță, amestecați zahărul și laptele și aduceți laptele la fierbere.
- Într-un castron termorezistent, bateți gălbenușul.
- Cerneți amidonul și zahărul rămas în gălbenușuri și bateți până la omogenizare.
- Se temperează amestecul de gălbenușuri adăugând încet o cantitate mică de lapte fierbinte într-un jet gros în gălbenuș în timp ce se amestecă.
- Apoi, adăugați încet gălbenușul în lapte.
- Aduceți amestecul la fierbere în timp ce amestecați.
- Când crema ajunge la fierbere și devine groasă, se ia de pe foc.
- Adăugați untul și extractul de vanilie.
- Se amestecă până când untul este complet încorporat.
- Acoperiți cu folie de plastic, asigurându-vă că plasticul atinge suprafața cremei.
- Chill.
- Tăiați o banană în fâșii longitudinale de aproximativ un sfert de inch grosime. Așezați pe fundul plăcintei într-un singur strat.
- Tăiați o banană în rondele groase de un sfert de inch. Acoperiți cu puțin suc de portocale
- Tăiați cuburi restul bananelor.
- Puneți bananele tăiate cubulețe într-un castron și ungeți-le cu suc de portocale.
Topping
- 1 ½ cani de smântână groasă
- ¼ cană de Crème Fraiche
Pentru a face topping, pur și simplu bateți până la vârfuri tari.
Asamblare
- Îndoiți o cană de topping în crema de patiserie.
- Indoiți bananele tăiate cubulețe în crema de patiserie.
- Umpleți crusta cu umplutură.
- Acoperiți plăcinta cu toppingul rămas.
- Neteziți toppingul.
- Dacă se întâmplă să rămâi niște topping, poți trece niște rozete în jurul graniței.
- Decorează cu rondele de banane.
- Dacă vrei să iei această plăcintă peste blat, poți să iei puțin sos de ciocolată și să-l stropești peste plăcinta ta.
