O rețetă bună de glazură cu șuncă poate însemna diferența dintre o șuncă grozavă și o șuncă spectaculoasă.
Glaze Expectations
Șunca coaptă este în mod natural aromată. De fapt, dacă nu ai avut la îndemână o rețetă de glazură cu șuncă sau dacă ai uitat să-ți glazurezi șunca, mâncarea ta ar fi totuși delicioasă. Ceea ce face o glazură bună cu șuncă este că îmbunătățește aroma șuncii prin adăugarea de arome complementare șuncii. O glazură cu șuncă va oferi, de asemenea, exteriorului șuncii o culoare și o textură grozave.
Majoritatea rețetelor tradiționale de glazură cu șuncă vor conține zahăr brun. Zahărul brun se asortează în mod natural cu șunca și scoate în evidență cele mai bune arome ale șuncii. Un test distractiv în acest sens este să luați o tavă tapetată cu pergament. Asezati un gratar pe tava cu mai multe felii de bacon deasupra. Presaram cateva fasii de bacon cu putin zahar brun. Coaceți acest lucru într-un cuptor la 350 de grade pentru aproximativ 10 minute. Lasă baconul să se răcească și apoi gustă cele două fâșii diferite de bacon. Veți descoperi că slănina stropită cu zahăr brun are o aromă mai bogată, mai complexă. Apropo, acest mod de a găti slănina este modul în care restaurantele își fac slănina să fie plată și gătită uniform. Dacă gătiți slănina în acest fel fără zahăr brun, este o modalitate excelentă de a produce grăsime curată de slănină, care este cerută în multe rețete din sud.
Rețetă de glazură cu șuncă
Glaza cu șuncă este de obicei folosită chiar înainte ca șunca să fie gata de gătit. Pentru cele mai bune rezultate, glazurați șunca de două ori - o dată la 20 de minute înainte de a fi terminat și din nou cu 10 minute înainte ca șunca să fie gata. Această rețetă este bună pentru o șuncă de 6-8 lire.
Ingrediente
- 1 cană de zahăr brun
- 1/2 cană de cidru de mere
- 1 linguriță de muștar de Dijon
- Un praf de scorțișoară
- Un praf de ienibahar
- 1 uncie (aproximativ 3 linguri) de sherry uscat
Instrucțiuni
- Aduceți toate ingredientele la fiert.
- Se fierbe până când zahărul se dizolvă.
- Glazurați șunca cu 20 de minute înainte de a termina gătitul.
- Glazare din nou când au mai rămas 10 minute.
- Acordați 18 minute pe kilogram de șuncă.
- Dacă a mai rămas glazură, nu ezitați să o serviți cu șuncă.
