Unii dintre noi merg direct după chestii dulci, iar unii dintre noi lucrăm în jurul lor pentru a se bucura de tortul în sine. Dar cu atât de multe tipuri de glazură, există cu adevărat ceva pentru fiecare gust. De la nori de cremă de unt pufoasă până la picături decadente de ganache, am descoperit fiecare tip de glazură imaginabilă și cum să-l folosim pentru cea mai dulce experiență de desert.
Crema de unt în stil american este dulce și tradițională
Crema de unt americană este unul dintre cele mai ușor de făcut glazură și funcționează bine pentru acoperirea și decorarea prăjiturilor. Untul, zahărul pudră și vanilia sunt combinate pentru a face o glazură bogată și pufoasă, care amintește de prăjiturile de aniversare din anii trecuti. Unele rețete folosesc lapte, smântână sau apă ca lichid în plus față de extract, iar vanilia poate fi schimbată cu orice extract doriți. Avem rețetele pentru cele mai populare patru creme de unt, așa că le puteți testa.
Fast Fat
Unele rețete americane de cremă de unt schimbă o parte sau tot untul cu scurtat pentru a crea o glazură stabilă pentru decorarea prăjiturilor.
Crema de unt de bezea elvețiană este subtil dulce
Așa cum sugerează și numele, albușurile de ou sunt o componentă cheie într-o cremă de unt de bezea elvețiană. Aceasta presupune încălzirea albușurilor cu zahăr alb granulat pe aragaz și apoi combinarea cu untul pentru a obține o glazură netedă. Nu este la fel de dulce ca versiunea americană, dar poate fi introdusă la fel de ușor. Datorită dulceață subtilă, această cremă de unt funcționează bine pentru un tort care are nevoie de o mulțime de decorațiuni fără o aromă dulce copleșitoare. Încercați această cremă de unt cu bezea elvețiană de la Preppy Kitchen.
Crema de unt cu bezea italiană este untoasă, dar ușoară
O rețetă italiană de cremă de unt cu bezea este similară cu cea elvețiană, cu excepția cazului în care se adaugă un sirop de zahăr la albușuri, în loc să fie gătite împreună. La fel ca bezea elvețiană, este mai ușoară decât versiunea americană. Încă rezistă bine pentru țevi și oferă o consistență cremoasă, untoasă, pentru a completa o gamă largă de prăjituri. Încercați crema de unt cu bezea italiană de la Sugar Geek.
Crema de unt germană este perfectă pentru umplerea prăjiturii
Crema de unt germană este făcută cu o bază în stil cremă. Această cremă de unt mătăsoasă nu este nici pe departe la fel de dulce ca crema de unt americană, dar este încă destul de bogată. Nu rezistă la căldură, așa că probabil că nu veți dori să-l folosiți pentru decorațiuni grele. În schimb, luați în considerare pentru umplere între straturi sau pentru simple vârtejuri de glazură. Ne place această rețetă germană de cremă de unt de la Serious Eats.
Crema de unt franceză este aerisită și adaptabilă
Spre deosebire de omologii săi elvețieni și italieni, crema de unt franceză folosește gălbenușurile de ou împreună cu albușurile pentru a crea o glazură delicioasă cu cremă de unt. Această cremă de unt este cea mai bună pentru vârtejurile simple și pentru umplerea straturilor de tort. De asemenea, mătăsositatea produce un strat superior neted pe prăjiturile tale. Simply Recipes are o rețetă clasică de cremă de unt franceză.
Hack util
Crema de unt franceză va avea o nuanță galben pal din cauza gălbenușurilor de ou. Utilizați o cantitate mică de colorant alimentar în gel violet pentru a anula galbenul și a produce o cremă de unt mai albă.
Glața cu cremă de brânză este tartă și groasă
Glața cu cremă de brânză este ultra-bogată și este făcută mult ca o cremă de unt americană. Singura diferență este să adăugați o tonă de brânză cremă decadentă. Aroma de tartă completează prăjiturile cu condimente, prăjiturile de catifea roșie, prăjiturile cu lămâie și prăjiturile bogate de ciocolată. Rețineți că glazura cu cremă de brânză trebuie să rămână rece pentru a rămâne stabilă. Este, de asemenea, puțin mai groasă decât crema de unt, așa că ținerea detaliilor complicate s-ar putea dovedi dificilă.
Glazura cu frișcă este ușoară și pufoasă
Frânsca stabilizată cu o notă de aromă funcționează bine pentru glazura unui tort. Este o opțiune bună pentru prăjiturile mai ușoare, precum prăjiturile cu căpșuni sau cu mâncare de înger, sau pentru persoanele cărora nu le pasă opțiunile mai grele de cremă de unt sau cremă de brânză. Totuși, nu plănuiți să-l folosiți pentru o prăjitură puternic decorată. Te vei descurca cel mai bine aici folosind un vârf mare pentru a face stele sau folosind spatula pentru vârtejuri frumoase în glazură.
Ganache este un deliciu bogat de ciocolată
Iubitorii de ciocolată se bucură de acest glazur bogat. Glazura Ganache este o glazura groasa de ciocolata turnata de obicei peste prajituri de ciocolata. Dar are un gust grozav și cu unt de arahide, caramel și alte arome decadente de prăjitură. Produce un aspect minunat de picurare dacă nu acoperiți întregul tort și este adesea combinat cu cremă de unt sau glazură de brânză pentru decorațiuni. Ganache-ul nostru cu unt de arahide este deosebit de visător pe tortul de ciocolată.
Sfat rapid
Folosește ganache în forme de bomboane pentru a face decorațiuni ușoare de ciocolată pentru următorul tău tort.
Glazura de hermină este tradițională și ușor dulce
Cunoscută și sub denumirea de lapte fiert sau glazură de făină gătită, glazura de hermină se remarcă printre alte glaturi, deoarece folosește făină gătită în rețeta tradițională. Cel mai bine este pentru a acoperi prajiturile cu catifea rosie si ciocolata. Vă sugerăm să încercați rețeta de glazură cu hermine a lui Carlee.
Încercați glazura de 7 minute de modă veche
Acesta este un glazur gătit pe aragaz care se adună în aproximativ șapte minute. În ea se folosește cremă de tartru, alături de albușuri și zahăr, dar nu există unt. Este o opțiune bună dacă încercați să evitați ingredientele lactate. Este asemănătoare cu o cremă de marshmallow și completează prăjiturile de ciocolată, precum și nenumărate alte arome. King Arthur Baking Company are o rețetă ușoară de glazură de șapte minute.
Glaura regală este perfectă pentru detalii complicate
Glazura regală este folosită pentru lucrul de detaliu sau pentru a realiza forme dure precum florile. Este adesea o glazură secundară pe prăjituri și este folosit cel mai adesea pe fursecurile decorate complicat. Este făcută cu albușuri și zahăr și are un finisaj dur odată ce este complet întărită.
Fast Fat
Dacă vrei să faci glazură regală rapid și să sări peste albușuri, poți achiziționa pudră de bezea din secțiunea de decorare a torturilor din magazinele alimentare și de artizanat.
Fondantul este super dulce, dar versatil
Fondantul este cel mai bun prieten al decoratorului de tort, deoarece este atât de versatil și destul de robust ca structură. Fondantul rulat acoperă prăjiturile, în timp ce fondantele turnate pot fi transformate în figuri. Fondantele turnate acoperă adesea petit fours și cupcakes. Fondantul este renumit pentru că este extrem de dulce și majoritatea oamenilor nu mănâncă de fapt bucățile de fondant de pe tort. Favorite Family Recipes are un tutorial despre cum să faci fondant.
Marțipanul este modelabil și gustos
Marțipanul este mai încântător la gust decât fondantul, datorită făinii de miere și migdale, dar oferă aceeași modelabilitate și versatilitate. Prăjiturile acoperite cu fondant rulat sau marțipan au adesea un strat subțire de alt tip de glazură sub ele pentru a ajuta la asigurarea capacului și pentru a oferi un plus de aromă și umiditate tortului. Dacă doriți să încercați acest topper de tort, vă sugerăm această rețetă tradițională de la Plated Cravings.
Glazurile se unesc repede
Glazurile sunt ușor de făcut, deoarece de obicei nu necesită nimic mai mult decât zahăr pudră, arome și un fel de lichid - de obicei lapte. Sunt versatile și puteți folosi orice aromă doriți pentru a adăuga un strat dulce subtil la prăjiturile dvs. Odată turnate pe confecția coaptă, glazurele se întăresc ușor, deși nu la fel de mult ca glazura regală sau ganache. Ele sunt adesea văzute pe prăjituri bundt și pe prăjituri. Puteți folosi unele dintre glazurele noastre de gogoși sau glazura cu 2 ingrediente Mimi de la Eats Delightful.
Înghețați-vă prăjiturile creativ
O glazură delicioasă este cu adevărat cireașa de pe tort - completează profilul de aromă și adaugă decorațiuni delicioase capodoperelor tale de copt. Odată ce te-ai hotărât asupra rețetei perfecte de tort, tot ce ai nevoie este glazura potrivită pentru a-ți completa desertul.
