Pentru un răsfăț tradițional sicilian, tot ce aveți nevoie este o rețetă autentică de cannoli, o ceașcă de espresso și cineva cu care să împărtășiți.
Distrează-te puțin, ia un cannoli
Cannoli sunt la fel de distractiv de făcut ca și de mâncat. Coaja crocantă care îmbrățișează umplutura dulce de brânză cremoasă este pe atât de aromată, pe atât de decorativă, iar umplutura în sine poate inspira euforie celui mai dedicat iubitor de deserturi. Aceste tuburi decadente pot fi umplute cu umplutură de vanilie sau ciocolată și pot fi decorate cu orice, de la zahăr pudră la sos de ciocolată și nuci zdrobite.
Cannoli înseamnă „tubetul mic” în italiană și tocmai asta este acest desert: un tub mic de patiserie umplut cu brânză. Tuburile pot fi la fel de mari ca un Manicotti sau la fel de mici ca degetul mic. Cannoli se servesc de obicei în perioada sărbătorilor, dar, deoarece umplutura cannoli nu implică gătire, cannoli pot fi serviți în orice perioadă a anului.
Nu te șocează Shell
Pentru cei cărora le place să facă totul de la zero, cojile de cannoli sunt distractive de făcut, dar dacă nu vrei să te ocupi de uleiul fierbinte sau nu ai la îndemână forme pentru coji de cannoli, prefabricate scoici sunt disponibile.
S-ar putea părea că nu este o rețetă autentică de cannoli dacă se folosesc coji de cannoli prefabricate, dar din moment ce adevăratul atracție al cannoli este umplutura, s-ar părea că indiferent de cum ai obține coji, atâta timp cât sunt facute corect, reteta va iesi bine.
Pentru a-ți face propriile coji de cannoli, folosește această rețetă.
Ingrediente
- ¾ cană plus 2 linguri de făină universală
- 1 linguriță pudră de cacao
- 1 linguriță de espresso instant
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură unt topit
- Un praf de sare
- Vin alb sec
- 1 albuș de ou, ușor bătut
- Ulei vegetal de prăjit
Instrucțiuni
- Amestecați făina, pudra de cacao, espresso instant, zahărul, untul topit și sarea.
- Adăugați suficient vin pentru a face un aluat neted, extensibil.
- Frământați într-o bilă, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la frigider pentru 30 de minute.
- Într-o tigaie adâncă se încălzește suficient ulei vegetal pentru a putea scufunda cojile.
- Încălzește uleiul la foc mediu.
- Întindeți aluatul pe o placă bine făinată la aproximativ 1/8 de inch grosime.
- Folosind o tăietură rotundă pentru prăjituri, tăiați cât mai multe rondele puteți.
- Rolează un cannoli în jurul unei forme de coajă de metal.
- Folosește puțin albuș de ou pentru a sigila aluatul în jurul formei de coajă.
- Pune puțin din aluat în ulei, dacă bule repede uleiul este suficient de fierbinte pentru a-ți prăji cojile.
- Prăjiți cojile pe forme până devin maro deschis și crocante.
- Lăsați cojile să se răcească înainte de a le aluneca de pe forme.
- Fă asta până când tot aluatul tău este folosit.
Mă umplu bine
Odată ce ai cojile de cannoli, trebuie să le umpli cu ceva. Se pot umple cu crema de vanilie sau crema de ciocolata. Dacă doriți, puteți face câte ceva din fiecare cremă și umpleți o parte a cojii cu ciocolată și ceal altă parte cu vanilie. Toate aceste opțiuni pot fi considerate o rețetă de cannoli autentică și chiar și utilizarea brânzei mascarpone în loc de brânză ricotta poate fi considerată autentică.
Asigurați-vă că vă scurgeți bine brânza ricotta înainte de a vă face umplutura.
Ingrediente
- 2 kilograme de brânză ricotta scursă
- 1 ½ cană de zahăr cofetar
- ½ cană de pudră de cacao neîndulcită
- 1 linguriță extract de vanilie
Instrucțiuni
- Amestecă toate ingredientele într-un mixer cu stand.
- Amestecă până la omogenizare.
- Umpleți o pungă cu umplutură.
- Umpleți fiecare coajă cu umplutură.
- Pentru un plus de aromă, înmuiați fiecare capăt al cannoli în nuci fistic zdrobite.
- Pudrați cu zahăr pudră.
Rețetă Cannoli autentică
Italianii iubesc dulciurile lor, fie că le mănâncă la desert sau ca o adăugire rapidă în timpul zilei. Cred că veți fi de acord că acești cannoli sunt un răsfăț în orice moment al zilei. Odată ce ați încercat rețeta autentică de cannoli, nu ezitați să experimentați cu umplutura, adăugând orice condiment credeți că ar avea un gust bun, sau puteți adăuga chipsuri de ciocolată, sau ghimbir confiat sau orice doriți..
