Cheesecake poate părea un proiect intimidant pentru un brutar începător, dar nu este greu să înveți cum să faci cheesecake cu căpșuni. Savoarea fructelor de pădure proaspete și textura groasă și densă a cheesecake-ului sunt o pereche naturală, așa că cheesecake-urile cu fructe de pădure sunt favoritele perene.
Ingrediente
Îți vei face cheesecake-ul în trei pași: crusta, umplutura de cheesecake și căpșunile.
Pentru crusta
- 20 de napolitane de ciocolată, zdrobite
- 5 linguri de unt nesarat, topit
- 2 linguri zahăr
- Un praf de sare
Pentru umplutură
- 24 uncii (trei blocuri de 8 uncii) de brânză cremă, înmuiată
- 1/4 cană smântână
- 1 cană zahăr
- 3 ouă
- 1 lingurita vanilie
- Zest de 1 lămâie
Pentru căpșuni
- 1 halbă de căpșuni, decojite și feliate
- 1/4 cană zahăr
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 1/2 cană gem de căpșuni
Instrucțiuni
Dacă nu ai robot de bucătărie, poți și tu să zdrobești prăjiturile și să amesteci ingredientele pentru cheesecake cu un bătutor electric sau cu un mixer. Nu uitați să spălați robotul de bucătărie între prepararea crustei și umplutură.
Faceți crusta
- Preîncălziți cuptorul la 325ºF.
- Ungeți fundul și părțile laterale ale unei tavi cu arc de 9 inchi.
- Într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de tocat, pulsați fursecurile timp de 15 până la 20 de impulsuri de o secundă, până când prăjiturile sunt măcinate fin.
- Adăugați untul, zahărul și sarea. Pulsați timp de 5 până la 10 impulsuri de o secundă până când amestecul seamănă cu nisipul umed ca textură.
- Apăsați amestecul în fundul tăvii pre-unse cu arc.
Faceți umplutura și coaceți
- În robotul de bucătărie, combinați toate ingredientele. Amestecați la mare până se omogenizează.
- Toarnă cu grijă peste crusta din tava cu arc.
- Puneți tava cu arc pe o foaie de prăjituri cu ramă și puneți-o în cuptorul preîncălzit.
- Coaceți până când cheesecake-ul se fixează în centru, aproximativ 70 de minute.
- Răciți pe un grătar timp de o oră.
- Se transferă la frigider și se răcește timp de cel puțin patru ore.
- Treceți un cuțit pe marginea tăvii cu arc și eliberați cheesecake.
Faceți toppingul
- Într-un castron mare, combinați căpșunile, zahărul și sucul de lămâie. Se amestecă bine și se lasă să se odihnească la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Între timp, aduceți dulceața la fiert într-o cratiță mică, la foc mediu-mare. Gatiti trei minute, amestecand continuu.
- Se amestecă în amestecul de căpșuni. Se răcește complet înainte de a se întinde pe cheesecake.
Topping alternativ
Pentru un topping mai puțin dulce, omiteți dulceața și în schimb ungeți amestecul de căpșuni, zahăr și suc de lămâie pe cheesecake sau pur și simplu acoperiți-l cu căpșuni proaspete, amestecate cu o linguriță de suc de lămâie.
Sfaturi pentru prăjitura cu brânză cu căpșuni
Pregătiți cheesecakeul perfect cu următoarele sfaturi.
- Pentru a economisi timp, folosiți un biscuit graham prefabricat sau altă crustă de cheesecake.
- În loc să folosiți fructe de pădure proaspete, folosiți congelate.
- Dublați aroma de fructe de pădure făcând cheesecake cu cremă de brânză cu aromă de căpșuni în loc de cremă de brânză simplă.
- Nu coace în exces cheesecake. Poate crăpa dacă devine prea uscat. Pentru a preveni crăparea, lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor (închis) timp de câteva ore după ce s-a copt.
- Acoperiți tortul cu o varietate de fructe de pădure proaspete, cum ar fi afine, mure și zmeură și stropiți-le pe toate cu glazură de căpșuni macerată.
- Ornați fiecare felie de cheesecake cu o căpșună acoperită cu ciocolată.
Un desert gustos
Prăjitura cu brânză cu căpșuni durează câteva ore de la bol de amestecare la farfuria de desert, dar de cele mai multe ori este pasivă în timp ce așteptați să se coacă sau să se răcească. Rezultatul merită totuși efortul, pentru că veți termina cu un desert gustos.
