Asemănător din punct de vedere genetic cu kale și verdeață de primăvară, verdele de guză au o frunză groasă, ușor amară, folosită în mai multe bucătării diferite din întreaga lume. La fel ca varza verde, verdele de gulidă pot fi gătite și preparate într-o serie de moduri diferite pentru a le scoate în evidență aroma.
Rețetă de verdeață în stil sudică
Guidul verde este un fel de mâncare tradițional în statele sudice care se mănâncă pe tot parcursul anului. Este de obicei preparat cu carne afumată, împreună cu condimente.
Ingrediente
- 1/2 kilogram de carne afumată, cum ar fi curcanul sau șunca
- 1 linguriță sare
- 1 lingurita piper negru
- 1 linguriță sare de usturoi
- 1 lingură unt
- 1 buchet mare de verdeață
Instrucțiuni
- Spălați verdeața și îndepărtați tulpinile de pe frunze și aruncați-le.
- Puneți carnea într-o oală mare cu trei litri de apă clocotită și condimente.
- Reduceți focul la mediu și fierbeți timp de o oră.
- Adăugați verdeața și untul în apă și gătiți încă o oră, amestecând din când în când.
Alte metode de preparare a verdeață de gură
Guidul verde poate fi folosit în locul altor verdeață, cum ar fi kale, într-un număr de alte feluri de mâncare. În timp ce nu sunt fierte puțin amar, verdețurile capătă o aromă mai bogată în lunile de iarnă, după primul îngheț. Pe lângă pregătirea lor în stil sudic, pot fi pregătite la fel ca și alte verdețuri.
Sautéing
Se caleste verdeata cu usturoi la foc mare pentru a adauga ceva profunzime de aroma. Servește-le ca garnitură cu mesele tale preferate, cum ar fi degete de pui sau friptură de coroană de porc afumată.
- Spălați verdeața și îndepărtați tulpinile de pe frunze.
- Într-o tigaie se încălzește două linguri de ulei vegetal până când strălucește.
- Adăugați una până la două linguri de usturoi în tigaie și amestecați până se simte parfumat.
- Adăugați verdeața și continuați să amestecați la foc mare până când verdeața devine închisă la culoare, ofilită și micșorată în dimensiune.
Aburare
Verdele de guză pot fi gătite la abur pentru o garnitură rapidă care păstrează doar aroma verdețurilor, fără uleiuri sau condimente. Adaugă-le la o masă sănătoasă cu fructe de mare, cum ar fi finnan haddie la grătar.
- Spălați bine verdețurile și îndepărtați tulpinile.
- Umpleți partea inferioară a unui cuptor cu aburi de legume cu 2 inci de apă și așezați coșul deasupra.
- Adăugați verdeața în cuptorul cu abur și puneți capacul bine.
- Aburați timp de 10 minute sau până când verdeața este închisă și fragedă.
Verde de gură ca înlocuire
Guidul poate înlocui varza kale, spanacul sau smogul elvețian într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi:
- Cramă cu spanac și alte caserole
- Lasagna de legume și alte preparate cu paste
- Salata de smog și alte salate
Verzi de gură contemporan
Pentru o modalitate diferită și mai modernă de a servi verdeața, luați în considerare să le soteți și să le amestecați cu niște legume prăjite la cuptor și puțină coajă de lămâie. Se serveste amestecat cu paste si acoperit cu parmezan. De asemenea, puteți dori să le adăugați la alte feluri de mâncare clasice pentru a le oferi o nouă întorsătură, cum ar fi adăugarea lor în supa minestrone. Pot fi adăugate chiar și la un smoothie verde pentru un impuls nutrițional.
Pregătirea verdețurilor de gură
Guidul seamănă cu multe alte tipuri de verde cu frunze, dar pentru a le pregăti să gătească cel mai bine, urmați acești pași:
- Spălați și clătiți verdeața în apă rece, clătind de două sau trei ori pentru a îndepărta orice mizerie și uscați cu un prosop de hârtie.
- Decupați tulpinile de pe frunzele mai mari, ținând frunza cu capul în jos în mână și trăgând tulpina în jos, smulgând-o din centrul frunzei. Frunzele mai mici cu tulpini fragede nu trebuie să le fie îndepărtate tulpinile.
- Stivuiți mai multe frunze împreună și tăiați-le pe lungime în bucăți mai mici pentru a le ajuta să gătească mai repede.
Gustă aroma
Guidul au o aromă bogată, complexă, care se poate adăuga la orice număr de feluri de mâncare. Fie că le pregătești în stil sudic, fie că le adaugi la alte feluri de mâncare, cu siguranță vor spori aroma mesei tale.
