Folosirea unui cuptor de prăjire pentru a vă găti curcanul poate salva viața dacă spațiul în cuptor este limitat și doriți să gătiți o cină de curcan cu toate elementele de fixare. Din fericire, pregătirea într-unul dintre aceste cuptoare este ușoară.
De ce vei avea nevoie
Înainte să-ți gătești curcanul, vei dori să-l prepari așa cum îți place. În loc de rețetă, veți avea nevoie de următoarele:
- 1 curcan (verificați de două ori pentru a vă asigura că aveți un curcan de dimensiunea potrivită pentru cuptorul dvs. de prăjire
- Prosoape de hârtie
- Unt înmuiat sau ulei de măsline
- Perie de patiserie
- Sare de mare
- Piper negru proaspăt spart
- Câteva crenguțe de rozmarin
- Câteva crenguțe de cimbru
- 1 lămâie, necurățată și tăiată la jumătate
- 1 ceapă, tăiată în sferturi
- Termometru pentru carne
- Baster de curcan
Înainte de prăjire
Înainte de a prăji, faceți următoarele:
- Îndepărtați măruntaiele și gâtul din interiorul curcanului.
- Folosind prosoape de hârtie, îndepărtați excesul de umiditate de la suprafața și din interiorul curcanului.
- Folosind o pensulă de patiserie, ungeți untul sau uleiul pe toată suprafața exterioară a curcanului.
- Asezonați generos exteriorul și interiorul cu sare de mare și piper.
- Puneți crenguțele de rozmarin și cimbru, lămâia și ceapa în interiorul curcanului.
Prăjire
Prăjirea curcanului este un proces în două etape. În primul rând, doriți să o prăjiți la cea mai în altă temperatură la care se ridică prăjitorul dvs., care este de obicei de aproximativ 450 de grade Fahrenheit până la 500 de grade Fahrenheit timp de 30 de minute pentru a începe să se rumenească exteriorul. Apoi, reduceți temperatura cuptorului de prăjire la 325 de grade Fahrenheit și prăjiți conform calendarului de mai jos.
Poziția Turciei
Puneți curcanul pe grătar în cuptorul de prăjire. Ar trebui să fie cu pieptul în sus.
Timp de prăjire
Gătiți curcanul până când un termometru introdus în partea cărnoasă a coapsei arată 165 de grade Fahrenheit. Asigurați-vă că sonda termometrului nu atinge osul, altfel se poate citi fals ridicat. Utilizarea unui termometru digital cu o sondă este o modalitate excelentă de a lucra aici, deoarece vă permite să citiți termometrul fără a deschide capacul și a lăsa căldura să scape, ceea ce poate încetini timpul de gătire.
Prăjirea într-un cuptor de prăjire necesită de obicei aproximativ 15 minute pe kilogram, plus cele 30 de minute inițiale la temperatură mai ridicată. Următorul grafic prezintă timpii aproximativi de gătire pentru păsări de diferite dimensiuni.
| Greutatea curcanului |
Timp aproximativ de gătire (inclusiv 30 de minute la 500 de grade Fahrenheit) |
|---|---|
| 8 lire | 2 ore și jumătate |
| 10 lire | 3 ore |
| 12 lire | 3 ore și jumătate |
| 15 lire | 4 1/4 ore |
| 20+ lire |
5 1/2 ore sau mai mult |
Odihnă
După gătire, lăsați curcanul să se odihnească, la cort cu folie, timp de 20 până la 30 de minute. Odihna curcanului ajută la menținerea lui suculentă, permițând sucurilor să intre înapoi în carne. Dacă îl ciopliți prea repede, curcanul se va usca.
Picturi de prăjitor
Folosește picurarea pentru a unge curcanul în timp ce se gătește. Acest lucru va menține curcanul umed și va spori rumenirea. Folosiți un baster mare de curcan și ungeți aproximativ la fiecare 30 de secunde, strângând picăturile în baster și storcându-l peste curcan. Puteți folosi picăturile din tigaia de prăjire ca sursă de grăsime pentru a face un sos aromat.
Sfaturi pentru a găti un curcan în cuptorul de prăjire
Pentru cele mai bune rezultate, încercați următoarele sfaturi:
- Preîncălziți cuptorul de prăjire la cea mai ridicată temperatură pentru o rumenire optimă. Pune curcanul după ce cuptorul este preîncălzit.
- Folosește vârful Marthei Stewart pentru un curcan umed, frumos rumenit și înmuiează o cârpă de brânză în vin și unt topit. Puneți prosa peste pieptul de curcan și ungeți-o cu vin suplimentar și unt topit pe măsură ce curcanul se gătește. Aruncați cârpa de brânză în a treia oră de gătit.
- Dacă gătiți un curcan umplut, lucru pe care îl puteți face într-un cuptor de prăjire, adăugați aproximativ 30 până la 45 de minute la timpul total de prăjire.
Salvați spațiu valoros în cuptor
Folosirea unui prăjitor economisește spațiu și energie și vă permite să gătiți un curcan pe blat în timp ce aveți plăcinte în cuptor. Este un aparat excelent de avut la îndemână, iar folosirea lui pentru a găti curcanul poate da rezultate umede și aromate.
