Baba ganoush este un dip sau tartinat din Orientul Mijlociu făcut din vinete și tahini. Face un aperitiv sau o gustare delicioasă atunci când este servit cu pâine pita sau chipsuri.
Rețetă de bază pentru dip de vinete Baba Ganoush
Deși poți să faci baba ganoush și să-l servești imediat, beneficiază de a-l face cu o zi sau două înainte și de a-l ține la frigider. Făcând baba ganoush înainte de timp, permiteți aromelor să se amestece frumos.
Ingrediente
Steaua baba ganoush este vinetele fumurii.
- 2 vinete medii
- 1/3 cană tahini
- 3/4 linguriță sare
- 1/2 linguriță chimen
- Suc de la 1 lămâie
- 2 catei de usturoi, curatati si tocati
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- Dash cayenne
- 1/4 cană pătrunjel cu frunze plate, tocat grosier
Metoda
Grățirea vinetei îi dă o aromă de fum.
- Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
- Încălzește un grătar sau o tigaie pentru grătar la nivel mediu-mare.
- Înțepăți coaja vinetelor de mai multe ori cu o furculiță.
- Puneți vinetele direct pe grătar și lăsați pielea să se carbonizeze, întorcându-le în mod regulat, astfel încât pielea să fie carbonizată.
- Mutați vinetele pe o foaie de prăjituri și coaceți până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.
- Lăsați vinetele să se răcească complet.
- Înjumătățiți vinetele răcite și scoateți carnea de pe pielea carbonizată. Aruncă pielea.
- Puneți vinetele într-un blender sau robot de bucătărie cu ingredientele rămase.
- Apăsați robotul de bucătărie timp de 10 impulsuri de o secundă, până când acesta este aproape piureat, dar încă puțin gros.
- Gustați și asezonați cu sare suplimentară, dacă este necesar.
- Serviți stropit cu ulei de măsline extravirgin suplimentar și pâine pita, pâine plată sau chipsuri pita. Îl puteți servi și ca un tartinat pentru baghete sau biscuiți feliați.
Variații
Baba ganoush este un piure, așa că se pretează la o serie de variații ale rețetei de bază.
- Adăugați trei linguri de nuci de pin în piure.
- Înlocuiți usturoiul cu trei linguri de pesto preparat.
- Preparați un baba ganoush mai fin prin piure în blender sau robot de bucătărie în loc să pulsați.
- Adăugați în amestec un ardei roșu prăjit tocat.
- Fă-l mai picant adăugând 1/4 linguriță din sosul tău iute preferat sau 1/4 linguriță boia iute în piure.
- Prăjiți usturoiul înainte de a-l adăuga la tartina pentru o aromă de usturoi mai dulce și mai blândă.
- Pentru o aromă mai puternică de lămâie, adăugați coaja unei jumătate de lămâie.
- Înlocuiți pătrunjelul cu mentă proaspătă tocată.
- Înlocuiți jumătate din tahini cu iaurt grecesc simplu pentru o baie mai cremoasă.
- Adăugați 1/2 linguriță de boia afumată pentru o aromă mai afumată.
- Presărați cu semințe de susan ca garnitură.
- Ornați cu roșii sau măsline tocate.
- Stropiți cu puțină sare afumată pentru a face un tartinat mai afumat.
Sanatoasa si delicioasa
La fel ca multe rețete de vinete, baba ganoush este sănătos și delicios. Cu atât de multe variante, cu siguranță vei găsi o versiune de baba ganoush care se potrivește gurii tale.
