Pasta carbonara este adesea denumită slănină și paste cu ou, deoarece cele două ingrediente principale servesc drept sos de bază pentru paste. Este un fel de mâncare cu paste profund satisfăcătoare, cu un sos cremos și crocantul afumat și sărat de slănină.
Basic Pasta Carbonara
În timp ce unii s-ar putea îngrijora de faptul că ouăle par a fi „nefierte” în sos, de fapt, căldura pastelor le gătește suficient, astfel încât să rămână picante fără să se amestece. Dacă ești îngrijorat de cât de puțin sunt gătite ouăle în această rețetă, poți folosi ouă pasteurizate. În caz contrar, folosește cele mai proaspete ouă pe care le poți găsi. Puteți folosi orice formă de pastă pentru asta, deși spaghetele sau părul de înger sunt formele tradiționale. Această rețetă servește 4.
Ingrediente
- 8 uncii de paste uscate sau proaspete
- 4 ouă, bătute
- 1/4 cană smântână groasă
- 1/2 linguriță sare de mare
- 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat, plus suplimentar pentru garnitură
- 6 felii de bacon, tăiate bucăți
- 1 eșalotă, tocată
- 4 căței de usturoi, tocați
- Fulgi de ardei roșu
- 1/2 cană parmezan ras
Instrucțiuni
- Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când este gata, se scurge într-o strecurătoare și se pune deoparte.
- În timp ce pastele se gătesc, pregătiți sosul.
- Într-un castron mic, amestecați ouăle, smântâna groasă, sare și piper. Pune deoparte.
- Într-o tigaie mare, gătiți baconul la foc mediu-mare, amestecând ocazional, până când baconul se rumenește, aproximativ 5 minute.
- Se scoate slănina din grăsimea din tigaie cu o lingură cu fantă și se pune deoparte să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- Adăugați eșalota în tigaie și gătiți, amestecând din când în când, până când se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătiți, amestecând constant, până când usturoiul este parfumat, aproximativ 30 de secunde.
- Adăugați pastele fierte și scurse și baconul rezervat în tigaie. Se amestecă să se încălzească.
- Reduceți căldura la minim. Adăugați oul și amestecul greu de smântână în tigaie.
- Gătiți, amestecând constant, până când oul și smântâna se încălzesc, unul până la două minute.
- Opriți căldura. Se amestecă brânza. Serviți imediat. Dacă doriți, terminați fiecare porție cu o măcinare suplimentară de piper negru proaspăt spart.
Varianta: Penne Carbonara cu mazăre
Această variație aduce două modificări simple în rețeta de mai sus. Folosește paste penne și adaugi mazăre proaspătă când adaugi eșalota. Această rețetă servește 4. Pentru a face penne carbonara cu mazăre, urmați rețeta de mai sus, dar faceți următoarele:
- Gătiți 8 uncii de penne proaspete sau uscate conform instrucțiunilor de pe ambalaj și scurgeți-o.
- Adăugați 1 cană de mazăre proaspătă decojită în tigaie când adăugați eșalota (pasul 6) și continuați cu rețeta așa cum este scris.
Variație: Spaghete Carbonara Cu Broccoli și Ciuperci
Această variantă folosește, de asemenea, aceeași rețetă ca mai sus, dar vă invită să adăugați 1 cană de buchețele de broccoli proaspete și 1 cană de ciuperci feliate la rețeta de bază. Mai servește 4. Pentru a o face, completați rețeta ca mai sus, dar faceți următoarele.
- Gătiți 8 uncii de spaghete proaspete sau uscate conform instrucțiunilor de pe ambalaj și scurgeți-le.
- Când adăugați eșalota (la pasul 6), adăugați și 1 cană de buchețele de broccoli și 1 cană de ciuperci feliate. Continuați cu rețeta așa cum este scrisă.
Depozitarea și reîncălzirea resturilor
Dacă ai resturi, nicio problemă. Se vor păstra, bine sigilate, la frigider până la trei zile. Reîncălziți în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 60 până la 90 de secunde, în funcție de puterea cuptorului cu microunde.
O masă plină de paste
Pregătiți o masă plină, în stil de familie, servind carbonara cu părțile clasice de pâine cu usturoi și o salată de verdeață de sezon cu vinegretă balsamică. Este o cină cu paste rapidă, ușoară și accesibilă pe care o va iubi întreaga familie.
