Ingrediente
Pentru stratul întunecats
- 1 cană de zahăr brun închis
- 1/2 cană de scurtare vegetală
- 3 gălbenușuri de ou
- 2/3 cană cafea rece tare
- 1 lingură melasă
- 2 căni de făină
- 2 lingurițe praf de copt
- 1/2 linguriță de scorțișoară pudră
- 1/2 linguriță de cuișoare pudră
- 1/2 linguriță nucșoară ras
- 1/2 linguriță sare
Pentru Stratul Lejers
- 1/2 cană de scurtare vegetală
- 1 cană de zahăr granulat
- 3 albușuri
- 2/3 cană lapte
- 2 căni de făină
- 2 lingurițe praf de copt
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/2 linguriță sare
- 1 rețetă glazură cu zahăr brun, mai jos
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Ungeți patru tavi rotunde de 8" cu spray de gătit sau ungeți-le cu unt și presărați cu făină. Puneți o bucată rotundă de hârtie de copt în fundul fiecărei tavi.
- Mai întâi, faceți cele două straturi întunecate. Într-un castron mare, cremă zahărul brun și shorteningul cu un mixer electric până devine ușor și pufos. Adăugați gălbenușurile, pe rând.
- Bateți cafeaua și melasa.
- Într-un castron separat, cerne făina cu praful de copt, condimentele și sarea. Bateți până se combină.
- Bateți amestecul de făină în ingredientele umede în trei adaosuri. Împărțiți aluatul în mod egal între două forme de tort și lăsați-le deoparte.
- În continuare, faceți cele două straturi ușoare. Crema grasa vegetala cu zaharul intr-un castron mare, folosind un mixer electric. Într-un castron separat, bate albușurile spumă până la vârfuri tari. Într-un al treilea castron, cerne făina cu praful de copt și sarea.
- Bateți laptele și vanilia în amestecul de zahăr. Adăugați ingredientele uscate în două reprize, batând după fiecare adăugare. În cele din urmă, adăugați ușor albușurile doar până când se combină.
- Împărțiți aluatul între cele două forme de prăjitură rămase.
- Coaceți straturile de tort timp de 25 până la 35 de minute sau până când sunt elastice deasupra și trece testul scobitorii.
- Lăsați cele patru straturi să se răcească bine înainte de a le glazura cu glazură de zahăr brun (vezi mai jos) și a le stivui alternativ.
Glazură de cafea cu zahăr brun
Ingrediente pentru glazură
- 2 căni de zahăr brun închis
- 3/4 cană apă
- 1 lingură de scurtătură vegetală
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 lingurițe pudră espresso instant
Instrucțiuni pentru glazură
- Combină zahărul brun și apa într-o cratiță la foc mediu-mare. Pe măsură ce amestecul se încălzește, adăugați shorteningul, vanilia și espresso instant.
- Fierbeți glazura până ajunge la 240 de grade Fahrenheit pe un termometru pentru bomboane, stadiul „minge moale”. Scoateți glazura de pe foc.
- Transferă glazura într-un castron mare și bate amestecul cu un mixer electric până devine cremos, pufos și aproape de temperatura camerei, ceea ce poate dura până la 10 minute.
- Întindeți glazura subțire între straturile de tort și deasupra tortului finit înainte de servire.
