Grătul de coaste în stil rustic este o modalitate delicioasă de a începe bine weekendul.
Mai întâi trebuie să le gătești
Carne de coastă durează ceva timp să se gătească. Mai mult decât ar fi nevoie pentru ca zaharurile din mop (un sos subțire mai degrabă ca o glazură care necesită o perie mică asemănătoare unui mop pentru a-l pune pe orice fel de grătar) sau sosul de grătar să ardă. Dacă doriți să vă faceți coastele la grătar, va trebui să le gătiți puțin mai întâi și apoi să le aduceți la grătar pentru a termina. Cel mai bun mod de a realiza acest lucru este braconarea lor.
Începe cu 3 până la 4 kilograme de coaste de porc în stil rustic (nu dezosate). Desigur, puteți folosi mai multe dacă doriți. A-ți bracona coastele nu este atât de greu pe cât pare. Tot ce trebuie să faceți este să le puneți într-o tigaie și să adăugați aproximativ un centimetru de apă. Aduceți apa la fiert și apoi reduceți-o la fiert. Fierbeți coastele timp de aproximativ 1 oră. Iată, acum ți-ai braconat coaste. Urmăriți nivelul apei și, dacă aveți nevoie, adăugați mai multă apă.
Există cei care susțin că braconarea coastelor fierbe aroma cărnii. Văd sensul lor și am încercat o variație a temei pre-cook care a funcționat bine și a rezultat și într-o aromă bună. În loc să vă braconați coastele, puteți să le puneți într-o tavă acoperită și să le coaceți la 325 de grade Fahrenheit timp de 1-1 1/2 oră. În orice caz, va trebui să le aduci până la 160 de grade pe termometrul cu citire instantanee.
Grilling Country Style Ribs
Îmi place să folosesc un frec uscat, dar nu e nevoie. Va trebui să obțineți un sos de grătar bun pentru a vă unge coastele. Nu va fi o surpriză că sosul de grătar care îmi place cel mai mult este rețeta mea de sos de gratar chipotle cu portocale.
- Porniți grătarul și aduceți căldura la foc mediu.
- Acoperiți coaste pe ambele părți cu sosul grătar și apoi puneți-le pe grătar.
- Va trebui să întoarceți coastele destul de des. De fiecare dată când le întoarceți, ar trebui să aplicați din nou sosul de grătar.
