Cuvântul „încărcat” nu are întotdeauna o conotație bună, dar când vine vorba de piure de cartofi, băiete, asta înseamnă că ai ceva special. Dacă aveți toate suplimentele gata până când cartofii sunt piureați, restul este sos. Ooh, sos bun, asta e un gând!
Rețetă de piure de cartofi încărcat extraordinar
Această rețetă de bază de piure de cartofi încărcat poate fi dublată cu rezultate bune. Piureul cartofilor cu un mixer electric sau într-un robot de bucătărie nu este recomandat pentru că ai putea ajunge cu o mizerie lipicioasă. Cel mai bine este să zdrobiți cu mâna, într-o moară sau cu o mașină.
Ingrediente
Randament:4 porții
- 3 kilograme de cartofi cu amidon, cum ar fi ruginii sau Idaho, curățați și tăiați în sferturi
- Sare după gust
- Piper negru după gust
- 4 linguri de unt la temperatura camerei
- 6 uncii smântână la temperatura camerei
- 4 uncii de brânză rasă la alegere, cum ar fi cheddar galben sau alb
- 3/4 lira slănină gătită și mărunțită
Instrucțiuni
- Puneți cartofii pregătiți într-o cratiță mare cu suficientă apă sărată pentru a acoperi. Se aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți neacoperit timp de 10 până la 15 minute sau până când se înmoaie.
- Scurgeți cartofii și reveniți în cratiță. Pasați cu mâna sau treceți printr-o moară sau un mașină de gătit până la omogenizare.
- Adăugați sare și piper după gust, unt și smântână, amestecând cu mâna. Rezervați 1/4 cană de brânză rasă și bucăți de bacon pentru ornat. Restul se amestecă cu cartofii cu mâna. Ajustați condimentele dacă este necesar.
- Serviți imediat într-un castron mare cu brânză ras rezervată și bucăți de bacon presărate deasupra pentru ornat, dacă doriți. Cartofii încărcați se potrivesc bine cu friptura, carnea prăjită, hamburgeri și o salată verde sau o legume fără amidon, cum ar fi sparanghelul sau fasolea verde.
Fii creativ
Această rețetă de bază se pretează la atât de multe variante. Luați în considerare adăugarea unuia sau a tuturor ingredientelor următoare pentru o schimbare de ritm.
- 1/4 cană usturoi prăjit
- 1 cană ceapă tăiată juliană caramelizată în 2 linguri de unt (scădeți untul în rețeta de bază la 2 linguri)
- 1/2 cană de eșalotă caramelizată
- 1/4 cană ceapă verde feliată
- 1/4 cană arpagic tocat
- 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat
Sau luați în considerare schimbarea acestor ingrediente:
- 3/4 de lire julienne șuncă delicată sau prosciutto în loc de slănină
- 4 uncii de brânză Gruyère sau parmezan pentru brânză cheddar
- 4 linguri de brânză cremă simplă sau aromată la temperatura camerei pentru unt
- 6 uncii iaurt simplu la temperatura camerei pentru smântână
Caserolă cu piure de cartofi încărcat
Transformați vasul într-o caserolă urmând acești pași.
- Pregătește-ți versiunea preferată de piure de cartofi încărcat și mângâie-o într-o tigaie rezistentă la cuptor de 13 x 9 inci acoperită cu spray pentru gătit sau într-o tigaie rezistentă la cuptor. Dacă intenționați să păstrați vasul înainte de coacere, acoperiți-l strâns cu folie de aluminiu și lăsați-l la frigider (sau congelați pentru o păstrare mai lungă).
- Coaceți într-un cuptor la 350 F timp de aproximativ 1 oră dacă este scos direct din frigider, 45 de minute dacă este la temperatura camerei și 90 de minute sau mai mult dacă este congelat.
- Îndepărtați folia cu aproximativ 20 de minute înainte de expirarea timpului de gătire și presărați deasupra brânză rasă suplimentară, dacă doriți.
- Scoateți din cuptor atunci când sunt clocotiți sau încălziți și serviți imediat.
Cei mai buni cartofi pentru piure
Când selectați cartofii pentru rețeta dvs., doriți să alegeți cartofi cu amidon, mai degrabă ruginii vechi, decât cartofii cerați sau noi.
- Cartofii cerosi au un conținut ridicat de umiditate, un conținut ridicat de zahăr și un conținut scăzut de amidon. Sunt cele mai bune pentru fierbere întregi, sau în salate și supe, pentru maro hashed sau oricând doriți ca un cartof să-și mențină forma.
- Cartofii cu amidon precum ruginii au un conținut scăzut de umiditate și zahăr și au un conținut ridicat de amidon. Ele devin ușoare, uscate și făinoase când sunt gătite. Se fac piure de cartofi superior.
Cum să alegi cartofii
Când selectați cartofi, căutați aceste semne revelatoare ale unui spud bun:
- Piele fermă, netedă și uscată
- Ochi superficiali
- Fără muguri
- Fără culoare verde
- Fără crăpături sau pete
O parte grozavă oricând
Piureul de cartofi încărcat este grozav oricând, dar este un adevărat salvator atunci când vine vorba de sărbători, o petrecere sau ori de câte ori este o problemă de timp, deoarece pot fi făcute în avans, congelați și reîncălziți atunci când este nevoie fără nicio pierdere de aromă. De asemenea, țin bine pe o linie de bufet.
