Ca și în cazul oricărei rețete de tocană de vită și cartofi, aceasta are două lucruri potrivite: este ușoară la buget și face o mâncare confortabilă excelentă.
Elementele de bază ale tocanei de vită
Când afară este frig, nimic nu înseamnă confort ca o tocană fierbinte bună. Alte rețete de carne de vită ar putea necesita bucăți de carne foarte scumpe, dar deoarece tocana este o metodă lentă de gătire, este nevoie de fapt de o bucată de carne de vită mai ieftină. Ceea ce vrei să cauți atunci când mergi la magazin sau la măcelari este o friptură de carne de vită. După cum sugerează și numele, această tăietură provine de la umărul vacii și, astfel, obține un antrenament destul de bun în fiecare zi. Acest lucru face ca carnea să fie oarecum dură și foarte aromată.
Bucăturile fragede de carne nu trebuie gătite foarte mult timp. Un filet mignon se gătește doar pentru câteva minute, dar mandrina de vită trebuie să fie gătită mult timp pentru a fi fragedă. Din fericire, această metodă lungă de gătire lentă scoate în evidență și cea mai bună aromă a cărnii, astfel încât să ajungeți la o cină foarte gustoasă și fragedă.
Tocanite devin bogate din faina adaugata in sos. Dar când adăugați cartofi la cină, transformând-o într-o rețetă de tocană de vită și cartofi, amidonul din cartofi face sosul mai gros. Un lucru la care trebuie să acordați atenție este nivelul de sare. Cartofii au tendința de a absorbi sare, ceea ce este bun pentru că sarea face cartofii să aibă un gust bun, dar poate fi necesar să adăugați mai multă sare la rețeta de tocană de vită și cartofi înainte de a servi.
Unele rețete de tocană vă cer să ungeți carnea cu făină înainte de a o prăji. Consider că adăugarea făinii în oală după ce carnea a fost prăjită este mai eficientă pentru îngroșare.
Tocană de vită și cartofi
Ingrediente
- 1 liră friptură de vită cu umăr tăiată în bucăți de 1 inch
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 ceapă mică, tăiată cubulețe
- 1 cățel de usturoi tocat
- 3 linguri făină universală
- 1 cutie mică de pastă de tomate
- 2 căni de supă de vită (poate fi nevoie de mai mult)
- 1 tulpină de țelină, tăiată brut
- 1 morcov, tăiat grosier
- 1 cană de ceapă sidefată, decojită (puteți folosi ceapă perlată congelată, dacă doriți)
- 1 cutie mică de roșii tăiate cubulețe
- 1 cană de mazăre congelată
- 1 kilogram de cartofi noi, mici, tăiați în sferturi
- 1 frunză de dafin
- ¼ linguriță de cimbru
- ¼ linguriță de oregano uscat
- ¼ lingurita busuioc
- Sare și piper
Instrucțiuni pentru prepararea tocanei de vită și cartofi
- Preîncălziți cuptorul la 325 de grade.
- Într-un cuptor olandez sau o oală sigură pentru cuptor, încălziți uleiul la o flacără medie mare.
- Asezonați în mod liberal carnea cu sare și piper.
- Adăugați carnea în oală și rumeniți-o pe toate părțile.
- Cel mai bine este să nu înghesuiți carnea, așa că poate fi necesar să rumeniți în două loturi.
- Adăugați ceapa tăiată cubulețe și gătiți până când ceapa se rumenește ușor.
- Adăugați usturoiul în oală și gătiți încă un minut.
- Adăugați făina în oală și amestecați pentru a face un roux.
- Gătiți până când roux-ul este ușor rumenit.
- Adăugați piureul de roșii și supa de vită și aduceți la fierbere.
- Se amestecă până când sosul se îngroașă.
- Adăugați țelina, morcovul, ceapa perla și conserva de roșii tăiate cubulețe, mazăre, cartofi, foi de dafin, cimbru, oregano și busuioc.
- Este posibil să fie nevoie să adăugați mai mult supă de vită, deoarece doriți ca lichidul să acopere ingredientele cu cel puțin un inch. Dacă nu aveți mai mult bulion de vită, adăugați apă este ok.
- Se amestecă pentru a încorpora toate ingredientele.
- Acoperiți vasul și puneți-l în cuptor.
- Gătiți timp de 1-1/2 până la 2 ore.
- Scoateți din cuptor și, dacă este necesar, îndepărtați grăsimea de pe suprafața tocanei.
Această rețetă servește patru.
