Curcanul și caserola cu umplutură este o modalitate excelentă de a savura resturile de la cina de Ziua Recunoștinței.
Cina sa terminat, dar gătitul tocmai a început
Se pare că întotdeauna există mai mult curcan decât oameni la cina de Ziua Recunoștinței și așa ar trebui să fie. Nimeni nu vrea să rămână fără pasăre într-o singură zi a anului când ajunge să fie în centrul scenei și punctul culminant al mesei. Dacă lucrurile merg bine, vei dori să ai mai mult curcan decât oameni, iar resturile doar cerșesc să fie folosite. Poți să iei carcasa de curcan, măruntaiele și ce ai și să faci o supă bună. Sandvișurile cu salată de curcan și salata proaspătă de andive de curcan cu sos de casă sunt întotdeauna câștigătoare. Dar dacă trăiești acolo unde vremea se răcește în preajma Zilei Recunoștinței? Atunci o rețetă de caserolă umplută cu curcan și umplutură caldă și primitoare este cea mai bună soluție.
Răciți-l înainte ca lucrurile să se încălzească
După ce ați servit curcanul, ar trebui să puneți pasărea la frigider. Aceasta face mai multe lucruri. În primul rând, ține carcasa departe de oaspeți și de degetele lor de cules. Nu mă deranjează să-mi hrănesc oaspeții, de fapt, asta fac cel mai bine. Dar, prefer dacă nu culeg carcasa. Sunt un pic obositoare pentru igienizare. Doriți să introduceți pasărea în răcitor rapid pentru a împiedica bacteriile să se distreze prea mult. O pasăre gătită care atârnă la temperatura camerei este un loc minunat pentru a crește bacterii foarte rele.
Odată ce curcanul este răcit corespunzător, carnea va fi mai ușor de îndepărtat de pe oase. Dacă scoateți curcanul și umpleți rețeta de caserolă, veți dori să puteți tăia curcanul în cuburi de mărimea unei mușcături cu ușurință.
Dacă poți salva niște sos, cu atât mai bine. Problema majorității caserolelor făcute cu resturi este că oricât de proaspătă și suculentă a fost carnea când a fost servită pentru prima dată, se poate usca după o a doua gătire. Avand in vedere ca aceasta caserola are si umplutura care va absorbi si mult lichid, dorim sa adaugam cat mai mult lichid in vas. Ori de câte ori adăugați lichid la o rețetă, asigurați-vă că luați în considerare dacă lichidul va adăuga aromă sau îl va diminua. Apa are tendința de a face lucrurile, ei bine, apoase. Așa că dorim să ne dorim este ceva cu aromă de adăugat la caserolă. Sosul de la cină este un început excelent. Alte idei bune sunt orice lichid de gătit din curcanul și bulionul de curcan, dacă se întâmplă să faci ceva cu carcasa.
Curcan și caserolă cu umplutură
Vom pune asta într-o caserolă de 2 litri sau într-un vas sigur pentru cuptor. Dacă se întâmplă să aveți sos de merișoare proaspăt de casă, genul în care fructele de pădure sunt încă în mare parte întregi, atunci adăugați puțin din asta la această rețetă ar fi încântător.
Ingrediente
- 1 3/4 căni de umplutură
- 1 2/3 căni de curcan tăiat cubulețe
- 1 cană de sos
- 3 uncii Crème Fraiche
- 1/2 cană sos de afine proaspăt de casă (opțional)
- Sare și piper
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
- Stropiți vasul cu spray antiaderent.
- Amestecă bine sosul și Crema Fraiche într-un castron.
- Gustați de sare și piper și ajustați în consecință.
- Adăugați umplutura pe fundul caserolei. Apăsați-l ușor în jos pentru al fixa, dar nu atât de tare încât să îl împachetați prea strâns.
- Dacă utilizați merișoare, adăugați-le acum.
- Adăugați curcanul tăiat în farfurie.
- Toarnă sosul/Crème Fraiche peste caserolă.
- Coaceți timp de 30-35 de minute.
- Lăsați să se răcească înainte de servire.
- Dacă doriți, puteți adăuga orice alte legume rămase pe care le aveți în preajmă, de exemplu mazăre.
