Salata Caesar este ușoară și răcoritoare ca aperitiv sau ca bază pentru un fel principal fabulos. Această rețetă clasică Caesar este ușor de făcut acasă și poate fi modificată pentru a se potrivi aproape oricărui gust. Folosește hamsii și un ou pasteurizat crud, ambele disponibile la supermarketurile locale. Asigurați-vă că utilizați fie un ou pasteurizat, fie un înlocuitor de ou pentru a vă proteja împotriva bacteriilor.
Rețetă clasică de salată Caesar
Această rețetă face patru feluri principale sau opt porții de aperitiv.
Rețetă de Patrick Mooney
Ingrediente
- 1 cap mare de salată verde
- 1 lingură de usturoi tocat
- 3 file de hamsii
- 3/4 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 ou crud pasteurizat
- 1/4 cană de suc proaspăt de lămâie
- 1 cană de ulei de măsline extravirgin
- 3/4 cană de parmezan proaspăt ras sau ras
- 12 uncii de crutoane condimentate cu usturoi
Instrucțiuni
- Tăiați capătul tulpinii de pe salata verde, inclusiv 1 inch din capul cel mai aproape de tulpină și aruncați-l.
- Tăiați capul pe lungime de aproximativ patru ori și în cruce de aproximativ șase ori, creând bucăți romane de aproximativ 1 inch pătrat.
- Clătiți salata verde tăiată într-un vas cu apă rece; îndepărtați salata verde și scurgeți-o într-o strecurătoare sau turnați într-o centrifugă pentru salată.
- Puneți salata verde curățată într-un castron și puneți la frigider.
- Într-un castron mare de servire, puneți hamșa, usturoiul, sare și piper și zdrobiți-le împreună cu dosul unei linguri sau al unei furculițe până când se formează o pastă netedă.
- Adăugați oul și sucul de lămâie; bateți până se omogenizează bine.
- Adăugați încet uleiul în amestecul de ouă într-un flux subțire și constant în timp ce amestecați.
- Adăugați parmezanul și combinați.
- Arunca salata verde cu dressingul. Se ornează cu crutoanele. Serviți imediat.
Variații ale rețetei clasice
Această salată versatilă poate fi modificată cu o multitudine de ingrediente pentru a crea mese bogate în proteine. Folosirea unui grătar de interior sau tigaie pentru grătar pentru a găti carnea adaugă semne atractive, făcând preparatul finit și mai tentant.
Cum se prepară salată Caesar cu pui la grătar
Această variantă de rețetă va face aproximativ patru porții de fel principal.
Ingrediente:
- 1 Salată Caesar clasică (rețetă de mai sus)
- 2 (6 uncii) piept de pui dezosat și fără piele
- 1/4 cană de sos de salată italian îmbuteliat
- 1 geantă de depozitare cu fermoar de dimensiunea unui sfert
Instrucțiuni:
- Puneți pieptul de pui într-o pungă cu fermoar. Adăugați sos de salată italian; închideți punga și masați pansamentul în pui. Dați la frigider timp de 30 de minute, astfel încât puiul să poată absorbi arome.
- Între timp, pregătiți salată verde și dressing Caesar în conformitate cu instrucțiunile rețetei de la Pasul 7.
- Preîncălziți grătarul sau tigaia conform instrucțiunilor producătorului.
- Prăciți bucățile de pui la grătar până când temperatura internă atinge 165 de grade în partea cea mai groasă atunci când este măsurată cu un termometru pentru carne.
- Luați puiul pe o masă de tăiat și acoperiți ușor cu o foaie de folie.
- Aruncați parmezan și salată verde cu dressing Caesar; distribuie salata pe farfurii de servire.
- Tăiați pui și puneți deasupra porțiilor de salată.
Alte variații
Rețeta clasică poate fi completată cu aproape orice resturi de carne din frigider, chiar și curcan sau șuncă de la delicatese. Pentru tratamente mai creative, încercați una dintre următoarele idei:
- Salata de vârf cu resturi de pui la rotisor, pielea și oasele îndepărtate și feliile de migdale prăjite pentru o masă rapidă în noaptea de săptămână.
- Adăugați conserva de ton scurs, fasole verde congelată dezghețată și măsline negre pentru o variantă Nicoise.
- Decorați cu ardei roșii prăjiți felii și inimioare de anghinare pentru o întorsătură mediteraneană.
O masă impresionantă, oricând
Odată ce ai devenit expert în prepararea clasicei salate Caesar, îți poți uimi familia și oaspeții la cină preparându-l la masă, în același mod în care o fac restaurantele de lux. Nimeni altcineva nu trebuie să știe cât de ușor și de ieftin este acest tratament încântător.
