Dacă tahini este făcut cu semințe de susan decojite și măcinate, s-ar putea să credeți că îl veți găsi lângă nuci și semințe. Cu toate acestea, înțelegerea a ceea ce este și a modului în care este ambalat vă va oferi o mai bună înțelegere a locului în care se află la magazinul dvs. local.
Ce este și unde să-l găsești
Tahini este o pastă groasă folosită ca condiment și ingredient în gătitul din Orientul Mijlociu. Ah, ha! Două indicii - Orientul Mijlociu și un condiment.
Urmăriți culoarul internațional
Cele mai mari magazine alimentare de astăzi stochează produse de bază din aproape fiecare bucătărie etnică într-o zonă denumită adesea culoarul internațional.
Magazinele mai mici sau din zonele mai rurale ar putea să nu aprovizioneze tahini. Dacă într-o zonă locuiesc puțini sau deloc oameni de origine din Orientul Mijlociu, solicitarea magazinelor de a stoca tahini ar putea fi slabă. Magazinele gourmet o oferă de obicei, iar dacă poți găsi un băcan de specialitate din Orientul Mijlociu, cu atât mai bine.
Cum se vinde
Al treilea indiciu despre unde să-l găsești este să știi cum se vinde. Tahinul gata preparat este vândut în borcane, conserve sau recipiente de plastic bine acoperite și este stabil la raft până când este deschis, dar unele magazine îl pot stoca în secțiunea frigorifică sau congelatoare.
Amestecuri de tahini care urmează să fie finisate acasă făcute de companii precum Whole Spice pot fi găsite în secțiunea Orientului Mijlociu împreună cu alte amestecuri uscate.
Deoarece tahini este o componentă a tartinei de năut cunoscută sub numele de hummus bi tahina, s-ar putea să-l găsești lângă un amestec de hummus sau gata făcut pe raft, în frigider sau congelator. S-ar putea să-l găsești și lângă orez. Magazinele variază în ceea ce privește modul și locul în care prezintă anumite ingrediente neobișnuite, așa că s-ar putea să fie nevoie să vânați puțin.
Întreabă-ți băcanul
Verificați în apropierea condimentelor, pe culoarul internațional și a secțiunii frigidere. Dacă nu se află în acele secțiuni, nu vă fie teamă să întrebați unde să-l găsiți.
Fă Tahini acasă
Dacă nu găsești tahini în magazin, este destul de simplu de făcut acasă. Semințele de susan crude, ingredientul principal, pot fi găsite printre alte nuci și semințe crude în secțiunea vrac, secțiunea organică sau secțiunea cu ingrediente de copt a unui magazin alimentar obișnuit.
Dacă tot nu le găsiți la un supermarket obișnuit, încercați un magazin de produse naturiste sau o piață la modă precum Whole Foods, Mariano's sau Trader Joe's. Amintiți-vă, doriți semințe de susan crude, deoarece prăjirea o veți face singur.
Tot ce ai nevoie pentru această rețetă ușoară cu două ingrediente este un cuptor și un robot de bucătărie.
Ingrediente
Randament:1 1/2 până la 2 căni de tahini
- 2 1/2 cani de seminte de susan crude
- 3/4 cană ulei de măsline extravirgin
Indicații
- Încălzește cuptorul la 350 F.
- Întindeți semințele de susan crude pe una sau mai multe foi de copt, astfel încât acestea să fie într-un strat plat. Prăjiți timp de 10 minute, scuturând din când în când tigaia pentru a răsturna semințele astfel încât să se prăjească uniform.
- Scoate semințele din cuptor și lasă-le să se răcească complet.
- Puneți semințele de susan prăjite răcite într-un robot de bucătărie cu uleiul de măsline. Procesați aproximativ două minute până când consistența este groasă, dar nu prea groasă. Tahini ar trebui să se toarne ușor într-un recipient.
- Tahini este cel mai proaspăt, așa că folosește-l imediat dacă poți. Se poate păstra la temperatura camerei, dar odată ce recipientul este deschis, trebuie refrigerat pentru ca uleiul din semințele de susan să nu râncedă.
- Ca alternativă, păstrați-l într-un recipient etanș la frigider până la o săptămână sau congelați-l pentru o păstrare mai lungă.
Folosirea fructelor muncii tale
Cei mai mulți oameni sunt familiarizați cu tahini ca ingredient în hummus și halvah, dar are atât de multe alte utilizări. Luați în considerare acestea:
- Încercați să faceți sos tahini pentru următorul dvs. sandwich falafel sau pita amestecând 1/2 cană de tahini cu 3 căței de usturoi presați, 1/2 linguriță de sare kosher, 2 linguri de ulei de măsline, 1/4 de cană de suc de lămâie și 1 lingurita patrunjel tocat marunt.
- Baba ghanouj (scris și baba ghanoush) este o altă sală populară, pe lângă hummus, care este făcut cu tahini. Vinetele prăjite sunt combinate cu lămâie, usturoi și mai mult ulei de măsline pentru o ofertă grozavă de meze sau aperitiv.
- Tahini poate fi folosit pentru a îngroșa supe și sosuri, adăugat în vinaigrete cremoase pentru salată, folosit pentru a înlocui maiaua în ouă diavole și pe sandvișuri, în brownies, fursecuri și deserturi vegane unde poate înlocui untul.
- Folosește-l așa cum ai folosi untul de arahide, răspândindu-l pe pâine prăjită cu miere. Sau încercați-o pe o baghetă cu un strop de sare de mare și o picătură de usturoi prăjit.
Dincolo de Hummus și Halvah
Fie că tahini este de casă sau cumpărat, poți transforma această pastă minunată de semințe de susan într-o multitudine de alimente delicioase. Funcționează singur ca sos sau tartinat sau când este încorporat în alte ingrediente. Tahini este o pânză goală pe care să pictezi o capodoperă culinară. Du-te și creează!
