Mâncărurile grozave nu trebuie să fie complicate când ai la îndemână rețete italiene ușoare.
Rețete italiene ușoare
Unele bucătării se mândresc cu rețete complicate, sosuri complicate și unelte de gătit specializate, dar bucătăria italiană înseamnă obținerea celei mai bune arome din cele mai simple ingrediente. În timp ce multe orașe italiene sunt centre ale modei, culturii sau meselor rafinate, unele dintre cele mai bune mese pe care le puteți găsi în Italia sunt mâncăruri rustice servite în sate mici și făcute cu cele mai proaspete ingrediente locale. În America, aceasta se numește mișcarea slow food, care a fost înființată de Alice Waters de la Chez Panisse din Berkley, dar în Europa se numește cina. Aceste rețete italiene ușoare necesită ingrediente simple și proaspete pentru a crea mâncăruri delicioase și memorabile.
Sherry Shrimp
Servește 4
Ingrediente
- 12 creveți cruzi, cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine, curățați și devenați
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de sherry
- ¼ linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobiți (mai mult în funcție de cât de fierbinți vă plac creveții)
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Încinge uleiul într-o tigaie.
- Adăugați creveții și prăjiți-i până aproape gata, aproximativ 2 minute.
- Adăugați sherry, fulgii de ardei roșu zdrobiți, sare și piper.
- Se mai sotește un minut, apoi se servește imediat.
Caserolă cu vinete și dovlecel
Un vas de copt de 9x13 funcționează bine cu această rețetă.
Ingrediente
- 1 vinete mare, feliată în rondele groase de ¼ inch (nu feliați vinetele până nu sunteți gata să o prăjiți)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 cutie de 28 uncii de roșii zdrobite, ambalate în suc
- ½ cană frunze de busuioc tocate
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
- 2 dovlecei, feliați pe lungime
- 6 linguri de ulei vegetal pentru a prăji vinetele și dovleceii (s-ar putea să aveți nevoie de mai mult)
- 12 uncii de brânză mozzarella, feliată de ¼ inch grosime (sau cât mai aproape)
- 1 uncie parmezan
- Sare și piper după gust
- Făină universală pentru a acoperi vinetele
Instrucțiuni
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
- Prăjiți ceapa până când începe să devină translucidă.
- Adăugați usturoiul și continuați să prăjiți până când usturoiul devine parfumat, aproximativ 2 minute.
- Adăugați roșiile și sucul, jumătate de busuioc, jumătate de pătrunjel și sare și piper, după gust.
- Aduceți amestecul la fierbere.
- Reduceți la foc mic și fierbeți timp de 25-30 de minute până când se îngroașă.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
- Tăiați vinetele și ungeți-o cu cele patru.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie medie.
- Prăjiți feliile de vinete și dovlecel până devin aurii.
- Unge-ți vasul de copt cu unt sau stropește-l cu spray antiaderent.
- Puneți jumătate din feliile de vinete și dovlecei în fundul vasului de copt.
- Toarnă jumătate din amestecul de roșii peste felii.
- Așezați jumătate din mozzarella peste amestecul de roșii.
- Presărați busuiocul rămas peste mozzarella.
- Puneți restul de vinete și dovlecel, urmat de restul amestecului de roșii, apoi de restul de mozzarella.
- Atunci cu parmezan.
- Coaceți timp de 30-35 de minute.
- Ornează cu orice resturi de frunze de busuioc pe care s-ar putea să le ai la îndemână.
