O mulțime de mâncăruri delicioase sunt disponibile pentru bucătarii de acasă care doresc să pregătească rețete italiene. Multe mâncăruri italiene includ adesea paste, dar pot folosi și alte ingrediente, cum ar fi legume, pui și pește.
Cum să gătești pastele de bază
Pastele sunt baza multor rețete italiene și sunt disponibile într-o mare varietate de forme și dimensiuni. Spaghetele și macaroanele sunt cele mai comune, dar penne, cilindri lungi de paste și forme de coajă care sunt umplute sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă.
Majoritatea rețetelor italiene necesită paste care sunt gătite al dente sau „până la dinte”. Adică pastele nu trebuie să fie atât de moi încât să nu fie nimic de mestecat, ci suficient de fierte încât să nu existe uscăciune în centru.
Când fierbeți pastele, amestecați tăițeii la scurt timp după ce i-ați pus în apă pentru a nu se lipi. Pastele nesupravegheate în apă se vor lega împreună într-o mizerie lipicioasă.
Sosuri italiene
Sosurile joacă un rol important în bucătăria italiană. Sosurile Marinara sunt rapide și conțin doar câteva ingrediente, în timp ce un sos de roșii tradițional este mai complex, mai fin ca textură și necesită un timp de gătire mult mai lung. Alte sosuri includ Alfredo, care este un sos cremos, și pesto, care este un amestec de ingrediente precum busuioc, nuci, parmezan și usturoi.
Sosurile pot fi folosite nu numai pentru un fel de paste, ci și ca dip sau ca topping pentru o legume. Încercați această rețetă pentru un sos marinara clasic.
Sos Marinara Clasic
Ingrediente
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 8 catei de usturoi curatati de coaja
- 1 cutie mare de roșii prune decojite
- 1 lingură sare
- 1 lingură piper negru proaspăt măcinat
- 10 frunze proaspete de busuioc, rupte în bucăți
Instrucțiuni
- La foc mediu, încălziți ulei de măsline într-o cratiță mare.
- Tăiați cățeii de usturoi și adăugați-i în ulei.
- Gătiți usturoiul timp de 1-2 minute sau până când se rumenește ușor.
- Adăugați roșii și lichid în ulei și usturoi. Cu dosul unei linguri de lemn, zdrobiți roșiile până când sunt rupte în bucăți mai mici.
- Reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute.
- Odată ce amestecul s-a îngroșat, adăugați busuioc proaspăt și gătiți încă 5 minute.
- Asezonați cu sare și piper și potriviți condimentele după gustul dvs.
Pesto de busuioc
Un alt tip de sos este un pesto. Acest sos versatil poate fi servit peste paste sau legume fierte la abur, sau uns pe pâine proaspătă sau baghete prăjite.
Ingrediente
- 2 căni frunze proaspete de busuioc
- 1/2 cană brânză Romano proaspăt rasă
- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
- 1/3 cană nuci de pin
- 3 căței de usturoi de mărime medie, tocați
- 1 linguriță sare de mare
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
- În vasul unui blender sau al robotului de bucătărie, combinați frunzele de busuioc și nucile de pin.
- Pulsați până se combină și apoi adăugați usturoiul.
- Puls timp de 20 de secunde.
- În timp ce robotul de bucătărie este pornit, stropește uleiul de măsline până se omogenizează. Opriți procesorul pentru a răzui partea laterală și continuați să pulsați.
- Adăugați brânza, sare și piper și combinați cu celel alte ingrediente.
- Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
Supe, salate și garnituri
Acompaniamentul perfect pentru un preparat italian este o parte savuroasă sau o salată răcoritoare. Supele pot fi servite ca prim fel sau chiar ca fel principal. Supele sunt adesea consistente și servite cu pâine proaspătă. Unele supe populare includ minestrone și supa de nuntă.
S altele pot fi savurate ca parte a mesei sau chiar ca prânz ușor sau gustare.
Salata Caprese
Ingrediente
- 1/2 kg brânză mozzarella proaspătă, feliată groase
- 2 roșii mari coapte cu viță de vie, feliate groase
- 1 cană frunze proaspete de busuioc
- 1/2 linguriță sare grunjoasă
- Piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
Instrucțiuni
- Pe un platou mare, alternați felii de mozzarella și felii de roșii.
- Faceți un design circular și suprapuneți fiecare ingredient.
- Rupeți frunzele proaspete de busuioc și presărați generos peste felii.
- Adăugați sare și piper proaspăt măcinat deasupra.
- Înainte de servire, stropiți deasupra niște ulei de măsline extravirgin.
Condimente și condimente regionale
Italia este alcătuită din multe bucătării distincte. Fiecare regiune are propriile feluri de mâncare și modalități de a pregăti feluri de mâncare.
condimente
Există ierburi și condimente specifice folosite în bucătăria italiană. În funcție de regiunea din care este preparatul, anumite condimente îl vor scoate în evidență. Unele ierburi și condimente comune includ:
- Buuioc: Această plantă proaspătă poate fi folosită proaspătă sau uscată și are un gust ușor dulce. Busuiocul este mai proeminent în preparatele din regiunea genoveză a țării.
- Cimbr: Această plantă va adăuga alimentelor o aromă dulce, aproape de lemn dulce. Cimbrul este folosit în întreaga Mediterană și este cultivat în Italia.
- Oregano: Această plantă este folosită în sosuri și se asortează bine cu mâncăruri care conțin roșii. Are o aromă ușor puternică, ceea ce o face recunoscută. Oregano crește în toată Italia și este comun în toate regiunile.
- Usturoi: usturoiul proaspăt sau uscat este folosit în aproape fiecare fel de mâncare. Oferă un strop de aromă practic oricărei mese. Usturoiul este un aliment de bază în toate preparatele italiene. Aproape fiecare regiune îl folosește în rețetele lor.
Diferențe suplimentare
Diferentele regionale suplimentare includ:
- Untul: untul este folosit în nordul Italiei, unde măslinii nu sunt proeminenti.
- Ulei de măsline: în centrul și sudul Italiei, precum și în Sicilia, oamenii folosesc ulei de măsline în rețetele lor în loc de unt.
- Sosuri pe bază de smântână: bucătarii din nordul Italiei fac mâncăruri cu sosuri cremoase, în timp ce în sud, veți găsi mai multe sosuri preparate cu ulei de măsline și roșii.
Sfaturi pentru gătit italian
Majoritatea rețetelor italiene folosesc ingrediente proaspete și ceea ce este disponibil pentru acel sezon în zona dvs. Dacă utilizați o rețetă și nu aveți un ingredient anume la îndemână, nu ezitați să înlocuiți cu altceva similar. În Italia, bucătarii folosesc ceea ce găsesc la piață într-o anumită zi și se bucură să mănânce o varietate de alimente. Aprovizionați-vă cămara cu produse de bază, cum ar fi conserve de roșii, ierburi uscate, paste uscate, ulei de măsline și usturoi și puteți pregăti o masă italiană cu puțină bătaie de cap și efort.
