Oricand ai pornit gratarul este momentul potrivit pentru a scoate retetele de hamburgeri. Aceste sfaturi pentru gătit burgeri vă vor ajuta să faceți hamburgeri legendari.
Grill Your Way to Burger Master
La cel mai elementar, un hamburger este o chiflă de carne, la grătar sau prăjită, și servită pe o chiflă. Dar un burger este mai mult decât această descriere de bază - este o masă americană grozavă într-un singur mijloc de transport portabil.
Sandvișul cu hamburger a fost inventat, după toate spusele, cândva la sfârșitul anilor 1880. Unii oameni spun că sandvișul original cu hamburger a fost inventat în Hamburg, New York. Asta ar explica numele. Dar pe măsură ce călătorim prin Statele Unite, este inevitabil să dai peste un stand sau două în fiecare oraș care pretinde că a inventat hamburgerul.
Ceea ce face ca sandwich-ul cu hamburger să fie o masă americană este că, deși ideea este de bază, interpretarea conceptului este diferită de la regiune, stat, oraș, oraș și chiar de la persoană la persoană.
Rețete de hamburgeri
Rețetele de hamburgeri pot fi standardizate, precum burgerii pe care îi găsești la lanțurile de restaurante, personalizate, precum burgerii pe care îi găsești la standul local de burgeri mom-and-pop sau ca burgerii pe care îl faci pentru tine. Pentru a începe chiar de la început, o rețetă de bază de hamburger poate fi la fel de simplă ca:
Ingrediente
- 1 kilogram de carne de vită măcinată (rotunda măcinată funcționează bine)
- 1 ceapă mică rasă fin (îmi place ceapa roșie)
Instrucțiuni
- Se amestecă bine și se formează chifteluțe de 6 până la 8 uncii.
- Prăjiți sau prăjiți până când este gata.
La acest burger de bază, puteți adăuga:
- ¼ cană de pesmet (mai puțin dacă doriți, dar nu mai mult)
- 1 ou bătut
Adăugarea acestor ingrediente va adăuga corp și textura burgerului tău.
De asemenea, poate doriți să luați în considerare adăugarea unui vârf sau două din oricare dintre următoarele ierburi și condimente:
- Chimen
- Coriandru
- Paprika
- Cayenne
- Sare
- Piper
- Amestec italian de ierburi
- Oregano
- Buuioc
De fapt, orice plantă sau condiment care îți place poate fi adăugată la amestecul tău de burgeri.
Am avut odată un burger în Atena, Grecia, care avea scorțișoară, nucșoară și un condiment pe care nu l-am putut pune în chiflă, care era o combinație de miel și carne de vită. A fost servit cu brânză feta, ceapă roșie, o garnitură de cartofi prăjiți și un sos roșu care nu era deloc un ketchup. A venit și cu o bere greacă foarte rece.
În timp ce vorbim despre toppinguri, poți să-ți garniți burgerul cu orice îți place. Am văzut și am savurat burgeri acoperiți cu orice, de la brânză albastră la brânză elvețiană și ananas la măsline negre și hamsii.
Ketchup-ul este un sos bun pentru burgerul tău, dar încearcă să adaugi puțină maioneză pentru a face un sos secret de o mie de insule. Sosul pentru grătar este, de asemenea, o atingere bună.
Cum să umplu un burger sălbatic
Tocmai când începi să crezi că ai încercat fiecare combinație de topping care ar putea fi așezat deasupra unui burger, este timpul să mergi mai adânc în burger în sine.
A umple un burger este mai ușor decât crezi. Când formați chiftele, în loc să faceți o chiflă din cele 8 uncii de carne, faceți două chifle mai subțiri. Puneți umplutura în centrul chiflei și acoperiți cu o altă chiflă subțire. Apăsați marginile împreună și lăsați burgerul să se odihnească puțin la frigider. Apoi gătiți ca de obicei.
Unele idei pentru umplutura cu burgeri includ:
- Brânză albastră
- Brânză feta
- Cheddar mărunțit amestecat cu slănină mărunțită
- Ciuperci
- Strdii
Nu vă fie teamă să experimentați propriile idei de toppinguri și umplutură.
În ceea ce privește ceea ce servești burgerul, îmi plac burgerii mei serviți pe rulouri moi, dulci sau pe un rulou Kaiser, dar tradiționala chiflă topită este servită pe pâine prăjită de secară și unii oameni care evită carbohidrații vor mânca doar burgerul cu cuțit și furculiță.
Pe măsură ce încercați diverse rețete de hamburgeri, asigurați-vă că țineți evidența favoriților dvs., dar fiți mereu cu ochi la orizont și la următoarea idee ciudată, care poate ajunge să fie preferata voastră din toate timpurile. Amintiți-vă că toate rețetele de arhivă pentru sandvișul cu hamburger din anii 1880 includeau cafea și zahăr brun. Ar fi cafea preparată, nu cafea măcinată. La fel ca o altă mare invenție americană, jazzul, nu există greșeli în hamburgeri, ci doar variații.
