Braconatul poate părea una dintre cele mai dificile moduri de a pregăti ouăle, dar de fapt este destul de simplă și rapidă. Braconarea înseamnă pur și simplu gătirea unui ou în apă fierbinte, dar nu fierbinte, fără coajă. Ouăle poșate sunt un fel de mâncare popular pentru brunch, sunt adesea servite pe pâine prăjită și fac adaosuri grozave la supă, salate sau sandvișuri. Deoarece braconajul nu necesită unt sau ulei suplimentar, este de fapt o metodă mai sănătoasă de preparare decât omletă sau prăjirea ouălor dacă este făcută corect.
Oă poșat de bază
Ingrediente
- 1 ou
- 2 lingurițe de oțet (opțional)
Instrucțiuni
- Umpleți o oală cu fundul greu cu apă până la o adâncime de aproximativ 2 inci. Pune oala pe aragaz la foc mediu-mare.
- Când apa ajunge la fiert, turnați oțetul, dacă folosiți. Învârtiți rapid apa și apoi spargeți oul chiar deasupra suprafeței apei.
- Acoperiți oala și lăsați oul să fiarbă în continuare timp de 2 până la 3 minute.
- Scoateți oul din apă și serviți imediat.
Ouă poșate în sos de roșii
Această metodă alternativă de a braconat ouăle nu necesită apă fierbinte.
Rand: 4 porții
Ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline
- 1/4 cană ceapă, tocată
- 8 uncii ciuperci, feliate
- 1 cutie (14 uncii) de roșii tăiate cubulețe
- 1/4 cană parmezan ras
- 4 ouă
- 4 felii de pâine prăjită, pentru servire
- Sare, piper și parmezan suplimentar, pentru servire
Instrucțiuni
- Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță cu fundul greu la foc mediu pe aragaz. Căleți ceapa și ciupercile tăiate bucățile până când sunt moi și încep să se rumenească, 8 până la 10 minute.
- Toarnă roșiile tăiate cubulețe. Acoperiți tigaia și lăsați legumele să fiarbă la foc mediu-mic, descoperindu-se să se amestece din când în când, timp de 15 minute.
- Descoperiți tigaia și adăugați parmezanul. Spargeți ouăle deasupra vasului de roșii. Puneți capacul în tigaie și lăsați ouăle să se gătească timp de 3 până la 5 minute sau până când abia se întăresc.
- Serviți ouăle pe pâine prăjită, ornata cu sare, piper și mai mult parmezan.
Supă de ouă poșate
Ingrediente
- 1 litru de lapte
- 1 ceapă tocată
- 1 praf de bicarbonat de sodiu
- 1 lingură unt
- 1 lingură făină
- Piper
- Sare
- 6 ouă
Instrucțiuni
- Se încălzește un litru de lapte într-un cazan dublu în care s-a amestecat ceapa tocată și sifonul.
- Frecați untul și făina până la o pastă și amestecați în lapte.
- Asezonați după gust cu piper și sare.
- Puneți 6 ouă și puneți-le în fundul paharului. Când supa este netedă și cremoasă, turnați-o cu grijă peste ouă și serviți.
Sfaturi pentru ouă poșate
Din păcate, dacă nu sunt gătite corespunzător, ouăle poșate vor semăna mai degrabă cu masele stringente, gelatinoase decât cu formele curate și ferme dorite. Pentru a bracona ouăle, luați în considerare următoarele sfaturi:
- Adăugați un strop de oțet în apă pentru a ajuta ouăle să își păstreze forma atunci când gătesc. Dacă se dorește, oțetul poate fi clătit după terminare sau poate fi lăsat pentru o aromă ușor acidulată. Experimentați cu diferite tipuri de oțet pentru diferite arome.
- Folosește cele mai proaspete ouă posibil, deoarece își vor menține forma mai ușor. Dacă nu sunt disponibile ouă proaspete, fierbeți un ou mai vechi în coajă timp de câteva secunde pentru a ajuta albusul să-și mențină forma.
- Spargeți fiecare ou într-o ceașcă mică sau o lingură mare de servire, mai degrabă decât direct în tigaie. Transferați-l în apă cu grijă.
- Asigurați-vă că fiecare ou are suficient spațiu în tigaie, astfel încât să nu intre în contact cu vecinii săi.
- Trei minute este timpul dorit pentru ouăle cu fermitate medie. Reglați sincronizarea în sus sau în jos pentru a atinge fermitatea dorită.
- Ouăle finite pot fi refrigerate (acoperite în apă) până la trei zile. Pentru a le reîncălzi, fierbeți-le în apă fierbinte suficient de mult pentru a se încălzi, dar nu fierbeți.
Ouă poșate clasice
Ouăle poșate sunt un răsfăț perfect de servit la un brunch sau în timp ce vă distrați, datorită atractivității lor clasice și sofisticate. Cu câteva trucuri simple, acestea sunt rapid și ușor de făcut.
