Există mai multe motive pentru a alege o maioneză fără ouă. Maioneza fără ou poate avea un conținut mai scăzut de grăsimi totale, grăsimi saturate și colesterol decât maioneza obișnuită. Persoanele care urmăresc aportul lor de colesterol pot considera maioneza fără ouă o bună substituție alimentară. Veganii pot folosi această versiune pe sandvișuri, în rețete sau ca sos de salată. Acest produs este, de asemenea, o alternativă excelentă pentru persoanele care au alergii la ouă.
Versiuni de casă
Fă-ți propria maioneză fără ouă îți permite să-ți controlezi produsul final; bucătarul poate controla nivelul de sare și grăsime și poate adăuga maionezei arome suplimentare. Ingredientele pot fi amestecate într-un blender, cu un mixer sau cu un tel de mână. Aceste versiuni trebuie păstrate toate la frigider după preparare.
Iată câteva rețete de bază fără ouă care folosesc lapte, lapte de soia și tofu.
Rețetă fără ouă cu înlocuitor de lapte
Ingrediente
- 1/2 cutie (400 de grame pentru cutia plină) lapte condensat
- 4 linguri ulei de salată
- 4 linguri de oțet alb sau suc de lămâie
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță pudră de muștar
- 1/2 linguriță pudră de ardei
Instrucțiuni
Amestecă toate ingredientele încet, cu un tel.
Rețetă fără ouă cu înlocuitor de lapte de soia
Ingrediente
- 1 cană lapte de soia, fără arome
- 2 2/3 cană ulei
- 2 linguri de oțet de cidru
- 1 lingură sirop de arțar
- 1 linguriță sare
Instrucțiuni
Puneți laptele de soia într-un robot de bucătărie și amestecați la foc mic. Adăugați treptat uleiul în laptele de soia și adăugați alte ingrediente.
Rețetă fără ouă cu înlocuitor de tofu
Ingrediente
- 1/2 liră tofu
- 1/4 cana ulei de canola
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură zahăr
- 1 1/2 linguriță de muștar preparat
- 1 linguriță oțet de mere
- 1/2 linguriță sare
Instrucțiuni
Combină ingredientele și amestecă până când amestecul este omogen.
Înlocuitori pentru ouă
Maioneza conține întotdeauna ouă; ouăle adaugă textură sosului. Pentru o maioneză fără ouă, bucătarul trebuie să înlocuiască ceva pentru a păstra senzația și cremositatea maionezei obișnuite. Unele rețete înlocuiesc ouăle cu laptele întreg sau condensat. Pentru vegani, înlocuirea laptelui de soia sau a tofu-ului poate menține acea textura cremoasă. Bucătarii fac mereu experimente pentru a găsi alte ingrediente pe care să le folosească pentru a păstra consistența maionezei.
Conținutul de colesterol și grăsimi în varianta fără ouă depinde de ceea ce este folosit în locul ouălor. Utilizarea laptelui integral nu scade nivelul de grăsime la fel de mult cum ar putea folosi lapte de soia sau tofu.
Versiuni cu maioneza cu o lovitură
Un alt avantaj de a-ți face singur maioneza este că poți experimenta diferite arome. Adăugarea de suc de lămâie sau pudră de muștar uscat poate adăuga un pic de aciditate rețetei. Adăugarea de ierburi tocate precum busuioc, oregano, salvie, mărar sau pătrunjel la rețeta standard poate crea o alternativă gustoasă pentru o baie de legume sau poate crea o combinație diferită de arome atunci când se întinde pe un sandviș.
Maioneză fără ouă comercială
Dacă nu ai timp să-ți faci propria rețetă fără ouă, poți cumpăra una din multitudinea de versiuni de la magazine alimentare precum Whole Foods sau Trader Joe's sau de pe site-uri online. Mai multe dintre produsele vândute în magazine sunt făcute cu proteine din soia și sunt bine să mănânce veganii.
- Vegenaise® - Această marcă populară se numește o alternativă la maioneză. Folosește proteine din soia și este potrivit pentru vegani și persoanele cu alergii la ouă. Are un conținut scăzut de sodiu, fără gluten și nu conține grăsimi trans.
- Spectrum Light Canola Mayo - Acesta este un alt produs de maioneza din soia cu 1/3 din grasimea maionezei obisnuite. Acesta este un produs vegan și, de asemenea, nu conține gluten.
- Hampton Creek Just Mayo - maiaua vegană de la Hampton Creek este deosebit de cremoasă și bogată.
Maioneza fără ouă este o modalitate gustoasă și sănătoasă de a încorpora o alimentație cu conținut scăzut de grăsimi în dietă; cu câteva modificări, această maioneză poate fi savurată și de vegani.
