O mâncare versatilă pentru degete, ouăle de diavol sunt un aperitiv ideal pentru orice, de la grătarul din curte până la prânzul formal. Puteți adăuga condimente pentru a le da un pic de picior, puteți adăuga umplutura pentru a le face fanteziste sau puteți adăuga alte ingrediente mai etnice pentru a le da floare.
Rețetă de bază cu ouă de diavol
Ouăle fierte constau din ouă fierte tari, tăiate la jumătate și umplute cu un amestec de gălbenuș de ou fiert, maioneză și uneori muștar. În mod clasic, acestea sunt de obicei acoperite cu boia pentru a adăuga un pic de culoare și aromă.
Pregătirea corectă a ouălor
- Pentru a începe, alegeți ouă puțin mai vechi decât ouă proaspete. Pentru a spune dacă oul tău are „vârsta” potrivită pentru ouăle de diavol, umple un castron mic cu suficientă apă pentru a acoperi un ou. Oul ideal ar trebui să stea pe capăt, dar totuși să atingă fundul. Dacă oul se scufundă, este prea proaspăt pentru a fi folosit. Dacă plutește - scapă de el! Nu mai e bine.
- Fierbe-ți ouăle tari. Aveți grijă totuși să nu le gătiți prea mult. Timpul ideal pentru fierberea tare a ouălor este undeva între 12 minute (pentru ouăle mici) și 19 minute (pentru ouăle mari), dacă le fierbeți mai degrabă decât la fierbere.
- Când ați terminat de gătit ouăle, puneți ouăle într-o baie rece cu gheață. Acest truc vă va permite să curățați ouăle mult mai ușor și vă va ajuta să preveniți crăparea. Când răciți ouăle în acest fel, între albuș și coajă se dezvoltă un strat de abur, ușurând astfel decojirea.
- Crăpăți și decojiți coaja fiecărui ou.
- Tăiați ouăle pe lungime cu un cuțit de bucătărie ascuțit. Scoateți gălbenușul într-un bol și așezați albușurile pe platoul pe care îl veți folosi pentru a le servi. Transportul ouălor de diavol dintr-o tavă în alta nu numai că îți pune degetele în umplutura celorlalți, dar poate da peste cap ceea ce altfel ar fi un afișaj frumos.
Umplutura de bază
Pentru șase ouă (a face o duzină de jumătăți), strângeți împreună:
-
Ouă de diavol de bază 1/4 cană maioneză
- 1 linguriță de oțet (puteți folosi și suc de lămâie, vin, suc de murături - orice este acid)
- 1 linguriță de muștar
- Sare și piper după gust
- Boia de ardei pentru garnitură (opțional)
Într-un castron mic:
- Împinge gălbenușurile de ou printr-o sită fină în bol. Deși este tentant, nu le zdrobiți cu o furculiță - acest lucru vă va face amestecul final greu.
- Adăugați maioneza, oțetul și muștarul până când ingredientele sunt bine amestecate.
- Adăugați sare și piper după gust.
- Tropați umplutura în cojile de ou folosind un vârf precum Wilton’s 1A sau 2A. Dacă nu aveți genul de bacșiș, nu vă faceți griji. Umpleți o pungă de plastic de un litre cu umplutura de ouă și tăiați colțul. Va funcționa la fel de bine ca un sfat de decorare pentru umplutura în coajă de ou.
Opt variații pentru a-ți face gura apă
Lucru minunat despre ouăle de diavol este că sunt versatile. Aceste variații vor aduce ceva surprinzător de nou la masă.
1 Ușurează-l
Ouăle de diavol nu trebuie să fie neapărat nesănătoase. Înlocuiește maioneza din rețeta de bază cu iaurt simplu și folosește suc de lămâie în loc de oțet.
2 Adăugați ceva la umplutură
Dacă vă place, probabil că poate fi adăugat la un ou de diavol. Încercați câteva dintre aceste idei:
- Adăugați migdale tăiate, prăjite la umplutură și acoperiți cu migdale feliate sau întregi, prăjite. Utilizați vin sau oțet de vin în loc de oțet alb simplu.
-
Ouă cu slănină Deasupra cu bacon. Dacă îți place cu adevărat slănină, adaugă bucăți de slănină la umplutură. Sucul de murături face un acid bun pentru această versiune complet americană.
- Adăugați murături tocate în amestec.
- Încercați muștarul maro picant pentru o lovitură. Folosește vinul ca acid pentru a echilibra muștarul picant.
3 Fii creativ cu Garnish
În timp ce boia de ardei este în general garnitura încercată și adevărată a ouălor de diavol, există o mulțime de alte moduri delicioase de a-ți garni ouăle de diavol. Încercați unul dintre aceste topping-uri pentru o răsucire delicioasă:
- Cea verde tocată
- Msline tocate
- Cubulețe de roșii
- Marar
- Smântână, arpagic și așchii de somon afumat
- Brânză cheddar mărunțită
4 Ouă de Diavol din Old Bay
Începe prin a adăuga fructe de mare gătite în umplutură. Puteți adăuga aproximativ o jumătate de cană la amestec. Orice fructe de mare pe care o iubești este bine, dar crabul, homarul, imitația de carne de crab sau scoica sunt adaosuri ideale. Adaugă o jumătate de linguriță de condiment Old Bay în umplutură și folosește vin alb de gătit ca acid. Stropiți cu condimente Old Bay.
5 ardei și ouă de fermă
În loc de maioneză, folosește dressing ranch. Adăugați cantități mari de ardei gras roșu, portocaliu și galben tocați mărunt. Nu trebuie să adăugați oțet la această rețetă și, poate și mai bine, umplutura va fi prea groasă. Doar puneți amestecul în jumătățile de ouă. Culoarea ardeilor va face prezentarea să arate frumos.
6 ouă cremoase de diavol
Folosește brânză cremă cu ierburi sau brânză tartinabilă cu ierburi, în loc de maioneză și muștar pentru a oferi gurii o adevărată experiență. Opțiunile cu usturoi sau mărar fac un amestec deosebit de gustos. Acoperiți cu o măsline feliate.
7 Ouă de Diavol Boursin
În loc de maioneză și muștar, amestecați gălbenușurile cu brânză tartinabilă Boursin Shallot și Chive. Folosiți un strop de suc de lămâie și adăugați nucă tocată în amestec. Se ornează cu o nucă întreagă și cu mere tăiate felii subțiri.
8 ouă cu diavol roz
Amestecați sfecla fiartă în rețeta de bază de ouă de diavol, care omite muștarul. Dacă amestecul îți place mai mult pe partea acidulată, adaugă o praf de smântână (dar testează gust pentru a nu-i face prea acidulat.) Pune amestecul cu brânză albastră mărunțită.
Servirea ouălor de dracu
Ouăle de diavol sunt delicioase - și alunecoase. Nu puneți toată munca asta pentru a crea aperitivul perfect, doar pentru a le lipi pe o farfurie și a le lăsa să alunece peste tot, pierzând umplutura și încurcându-ți garniturile frumoase. În mod ideal, le puteți pune pe o tavă care este special făcută pentru ouă de diavol, cu liniuțe în care ouăle vor sta frumos expuse. Cu toate acestea, dacă nu aveți o tavă cu ouă, nu vă faceți griji, puteți juca în continuare un afișaj atrăgător cu unul dintre aceste trucuri ale meseriei:
- Aranjați cu măiestrie frunze mari de salată romană pe o farfurie rotundă. Puneți ușor ouăle pe frunze. Salata verde va împiedica ouăle să alunece.
- Folosește sparanghelul la grătar ca pat pentru ouăle tale de diavol. Folosește o farfurie de servire pătrată sau dreptunghiulară și aranjează sparanghelul astfel încât toate vârfurile să fie îndreptate în aceeași direcție. Așezați ouăle în zig-zag de-a lungul lungimii farfurii.
- Folosește un castron larg și puțin adânc și adaugă fasole neagră uscată pe fund. Apoi vă puteți cuibăre ouăle de diavol în fasole pentru a preveni alunecarea acestora și puteți crea în același timp o masă atrăgătoare.
- Servește-ți ouăle în hârtie de cupcake. Aceasta este o prezentare ideală pentru o mireasă sau un baby shower, unde puteți obține căptușeli de cupcake pentru a se potrivi cu tema.
- Puneți fiecare ou pe o măsline feliată.
Face o impresie
Nu este greu să faci impresie când servești ouă de diavol. Indiferent dacă devii creativ sau clasic, acestea sunt adesea primele lucruri pe care trebuie să le mergi la o petrecere. Pune-le în farfurie astfel încât să fie frumoase sau folosește o tavă cu ouă, iar felul tău de mâncare ar putea fi doar subiectul următoarei petreceri.
