Gătitul cu o oală sub presiune vă poate ajuta să vă extindeți bugetul alimentar, să economisiți energie și să petreceți mai puțin timp în bucătărie. Oala sub presiune sunt ușor de utilizat și foarte versatile. După puțină practică, s-ar putea să descoperi că este piesa ta preferată de ustensile de bucătărie.
Ce este o oală sub presiune?
O oală sub presiune este o oală cu o garnitură de cauciuc care etanșează etanș capacul și o supapă de eliberare a presiunii reglată. Spre deosebire de gătitul pe plită, atunci când alimentele ajung la fierbere și aburul se evaporă, aburul reținut într-o oală sub presiune creează presiune, astfel încât alimentele se gătesc mai repede. Această presiune este menținută de regulatorul de deasupra capacului.
Oala sub presiune va reduce timpul de gătire, va economisi energie și vă va permite să gătiți bucăți de carne mai dure și mai ieftine, făcându-le absolut umede și delicioase.
Magazine moderne
Vechile oale sub presiune erau mari și zgomotoase și, ignorate sau folosite necorespunzător, puteau provoca o explozie de alimente în toată bucătăria. Nu vă mai faceți griji - acest proces de gătit a ajuns din urmă cu epoca modernă. Multe oale sub presiune sunt electrice, cu comenzi digitale și multe caracteristici de siguranță încorporate. Aparatul are acum o supapă de închidere automată.
Gătește o varietate de alimente
Magazinele de azi sunt la fel de capabile să se ocupe de o muncă mică ca și de una mare. Majoritatea pot găti mai mult de șase litri de supă, chili sau tocană, pot manipula o friptură mare sau o bucată de carne, dar pot, de asemenea, să aburească delicat legumele tale preferate. Plitele de azi sunt ușor de utilizat și de reglat.
Instrucțiunile variază în funcție de model
Asigură-te că ai citit broșura de instrucțiuni care vine cu oala sub presiune înainte de a face orice altceva. Diferite modele pot avea instrucțiuni diferite pentru momentul și cantitățile de ingrediente.
Folosirea unei oale sub presiune manuală
Există câteva puncte de bază utile de reținut atunci când gătiți cu o oală sub presiune manuală.
- Puteți să prăjiți o friptură sau să sojiți carne sau legume într-o oală sub presiune înainte de a o folosi efectiv pentru a găti, astfel încât să nu aveți nevoie să murdăriți o tigaie înainte de a începe să gătiți.
- Acordați atenție cantității de lichid de gătit pe care o cere rețeta dvs. și nu adăugați mai mult. Aceste rețete sunt calibrate cu măsurători precise.
- Nu umpleți niciodată acest tip de oală sub presiune peste jumătate.
- Când oala sub presiune începe să funcționeze, veți auzi un zgomot distinctiv. Sună ca un șuierat și apoi un sunet ritmic thunk-thunk. Reduceți focul și lăsați oala sub presiune să se gătească. Cronometrați gătirea din acest punct.
- Oalele sub presiune din a doua generație au de obicei o supapă cu arc care va elibera o tijă sau o bară atunci când aparatul a ajuns la presiune. Modelele mai vechi pot avea o supapă de vibrație care se va balansa pe măsură ce aburul începe să iasă din aparat.
- Nu încercați niciodată să deschideți o oală sub presiune manuală în timp ce se gătește.
- Stai departe de abur. Aburul care iese din oala sub presiune este foarte fierbinte și poate arde instantaneu.
- Când sună temporizatorul, scoateți oala sub presiune de pe căldură folosind suporturi și fie eliberați supapa și lăsați-o să se răcească natural, fie puneți-o în chiuvetă și treceți un jet de apă rece peste partea de sus a tigaie. Poate dura 10 până la 30 de minute pentru ca presiunea să se elibereze suficient pentru ca capacul să poată fi deschis.
Folosirea unei oale sub presiune digitală
Oalele digitale sub presiune fac (aproape) toată munca pentru tine. Aceste aparate se conectează la o priză standard de perete, astfel încât nu trebuie să utilizați deloc aragazul.
- Asigurați-vă că garniturile sunt solide și curate înainte de a începe să gătiți. Tubul de aerisire trebuie să fie clar. Îl puteți curăța cu un curățător de țevi sau cu instrumentul de curățare care vine împreună cu oala sub presiune.
- Asigurați-vă că urmați instrucțiunile de sincronizare la literă.
- Nu adăugați mai multe alimente decât cere rețeta. Și asigurați-vă că dimensiunea oalei dvs. sub presiune se potrivește cu dimensiunea menționată în rețetă.
- Aflați despre setările de gătit la presiune în altă și joasă înainte de a începe. Fiecare oală sub presiune poate avea un număr diferit de lire pe inch pătrat (PSI). Manualul oalei sub presiune va enumera timpii de gătire recomandati și PSI pentru diferite alimente.
- Fiecare oală sub presiune are un necesar minim de lichid ușor diferit. Lichidul este necesar pentru a găti alimentele rapid și temeinic.
- Oalele digitale sub presiune pot fi umplute la 2/3. Dar umpleți aparatul până la jumătate când gătiți alimente care pot face spumă, cum ar fi fasolea.
- Oalele digitale sub presiune au un indicator luminos sau emit un bip când au ajuns la presiune.
- O oală sub presiune digitală va cronometra automat gătirea, astfel încât să nu fie nevoie să setați un temporizator.
- Nu ieși niciodată din casă (sau din bucătărie) în timp ce oala sub presiune funcționează.
Ce poți găti
Lista cu ceea ce puteți găti în oala sub presiune este lungă! Puteți găti orice, de la fructe de mare la carne de vită, supe la legume rădăcinoase dure și tocane la mere înăbușite. Multe oale sub presiune astăzi vin cu un regulator de presiune setată joasă și ridicată, cu presiunea de la 5 la 15 lire PSI. Puteți accesa Fast Cooking.ca, un site dedicat gătitului rapid, pentru o listă grozavă de timpi de gătire sub presiune pentru aproape orice fel de mâncare.
| Mâncare | Dimensiune | Timp de gătire |
| friptură de vită | 3 lire | 65 până la 75 de minute |
| Pui întreg | 3 până la 4 lire | 25 până la 35 de minute |
| Friptură de porc | 2 până la 3 lire | 20 până la 25 de minute |
| pieptul de curcan în | 4 până la 6 lire | 20 până la 30 de minute |
| Sferturi de varză | 3" diametru | 3 până la 5 minute |
| Cartofi întregi | 1/2 liră fiecare | 10 până la 15 minute |
| Cartofi dulci | 1 liră fiecare | 10 până la 15 minute |
| Orez alb | 1-1/2 cani | 4 până la 6 minute |
| Orez brun | 1-1/2 cani | 13 până la 17 minute |
| Orez sălbatic | 2 căni | 25 până la 30 de minute |
| Făină de ovăz tăiată din oțel | 1-1/2 cani | 11 minute |
| Boboaie de grâu | 3 căni | 25 până la 30 de minute |
| Orz perlat | 4 căni | 25 până la 30 de minute |
| Fasole uscată | 2 până la 3 căni | 22 până la 25 de minute |
| Pește întreg | 3 până la 4 lire | 5 până la 8 minute |
Sfaturi pentru gătit
Ai grijă la alimentele care fac spumă în timp ce se gătesc; nu umpleți prea mult oala sub presiune cu aceste ingrediente. Aceasta include mazărea despicată, fasolea, fulgii de ovăz, orzul și fructele precum merele și merisoarele. Asigurați-vă că străpungeți cartofii și cartofii dulci cu o furculiță sau un cuțit înainte de a le găti, altfel ar putea exploda în aparat.
Gătitul păsărilor de curte
Când gătiți păsări de curte, asigurați-vă că carnea este bine gătită, astfel încât să fie sigură de mâncat. Toate păsările de curte trebuie gătite la 165 ° F, așa cum a fost testat cu un termometru. Dacă puiul sau curcanul nu are 165°F, creșteți din nou presiunea și gătiți încă 2 până la 5 minute.
Oala sub presiune Friptură de pui
Încearcă să faci un pui delicios în oala ta sub presiune.
Ingrediente
- 1 (3 lire) pui întreg
- 1/2 lămâie, feliată
- 2 cepe verzi
- 2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
- 2 linguri de unt
- 1 linguriță sare
- 1/8 linguriță piper
- 1 lingurita frunze uscate de maghiran
- 1 cană bulion de pui
Instrucțiuni
- Uscați puiul cu prosoape de hârtie. Nu clătiți puiul; care doar va răspândi bacterii în bucătăria ta.
- Puneți feliile de lămâie, ceapa verde și usturoiul în cavitatea de pui. Întindeți puiul folosind sfoară de bucătărie. Tăiați o bucată de sfoară de aproximativ 30" lungime. Puneți aripioarele de pui la spate. Puneți puiul pe sfoară și aduceți sfoara sub aripi. Trageți sfoara peste pui, încrucișați-o și apoi legați picioarele împreună peste deschiderea cavitatii.
- Frecați puiul cu unt și stropiți cu sare, piper și maghiran.
- Pune puiul pe un gratar în oala sub presiune. Turnați bulionul de pui în aragaz în jurul puiului.
- Încuiați capacul oalei sub presiune și setați temporizatorul pentru 25 de minute la presiune mare dacă utilizați un aparat digital. Dacă utilizați un aparat manual, încuiați capacul și aduceți aragazul la presiune ridicată conform instrucțiunilor aparatului. Când aparatul ajunge la presiune, setați un cronometru pentru 25 de minute.
- După 25 de minute, presiunea se va elibera automat pe aragazul digital. Eliberați presiunea asupra aragazului manual conform instrucțiunilor.
- Verificați temperatura puiului; ar trebui să fie 165°F. Scoateți puiul din oala sub presiune, acoperiți cu folie și lăsați să stea 5 minute.
- Căieți puiul pentru a servi. Puteți îngroșa lichidul din oala sub presiune pentru sos în timp ce puiul stă în picioare; doar puneți lichidul într-o tigaie mică și amestecați aproximativ 1 lingură de amidon de porumb sau făină; fierbeți un minut sau două până se îngroașă.
Servește 4
Beneficii suplimentare ale utilizării unei oale sub presiune
Veți găsi o mulțime de beneficii dacă alegeți să utilizați o oală sub presiune.
- Bucăturile mai ieftine de carne se gătesc foarte bine într-o oală sub presiune, astfel încât bugetul dvs. de băcănie are o pauză.
- De asemenea, alimentele au un gust mai bun atunci când sunt gătite în acest aparat, deoarece aroma este blocată în aragaz.
- Mâncărurile pot fi, de asemenea, mai hrănitoare, deoarece vitaminele solubile în apă nu scapă în timpul procesului de gătire. Introduceți cu ușurință în familie alimente noi, deoarece acestea vor avea un gust mai bun.
- Adăugarea de lichid sub formă de bulion, vinuri de gătit și sucuri pentru ungere ajută la etanșarea sucurilor naturale ale alimentelor în timpul procesului de gătire.
- Puteți reduce cantitatea de sare pe care o cere o rețetă, ceea ce este un avantaj pentru persoanele care trebuie să restricționeze sodiul. Deoarece alimentele gătite într-o oală sub presiune sunt mai aromate, nevoia de sare este redusă.
- Oala dvs. sub presiune poate înlocui alte aparate, în special cuptorul olandez, cuptorul cu aburi și oale.
Începe rapid să gătești
După ce v-ați familiarizat cu oala sub presiune, selectați o rețetă și începeți să gătiți. Vei fi uimit de cât de repede poți trece de la gândul la cină la punerea efectiv pe masă.
