Fasolea verde este acum sezon, așa că treci pe lângă secțiunea de conserve și începe să gătești fasole verde proaspătă.
Bean There Doe That
Fasolea verde poartă multe nume. Se numesc fasole verde în America, fasole franceză în Anglia și haricots verts în Franța. Uneori le puteți găsi vândute sub numele de fasole string sau fasole snap. Dar toate sunt practic aceeași fasole. Fasolea verde este orice variație a fasolei lungi, a fasolei zambile sau a fasolei comune. Sunt fasole verde lungă, zveltă, care de obicei sunt ușor dulci. Acestea sunt pregătite prin sortarea fasolelor și aruncând toate cele care arată vechi, încrețite sau moi. Vrei să cauți fasole fermă și rezistentă la îndoire. Ar trebui să se spargă când încercați să le îndoiți.
Odată ce ați sortat boabele, trebuie să îndepărtați tulpina, ceea ce o puteți face fie rupând-o, fie tăind-o. Îmi place să dau fasolei o clătire rapidă cu apă rece doar pentru a îndepărta orice praf sau murdărie care ar putea fi pe ele.
Simple este cel mai bun
Când gătiți fasole verde proaspătă sau, de altfel, orice legume proaspete, veți obține cele mai bune rezultate menținând procesul de gătit simplu și rapid. Legumele gătite în exces sunt neapetisante, deoarece tind să se transforme în ciupercă. De asemenea, nu sunt la fel de bune pentru tine, deoarece cu cât gătești mai multe legume, cu atât pierzi mai multe vitamine și nutrienți.
Gătitul de fasole verde proaspătă
Cea mai ușoară modalitate de a găti fasole verde proaspătă este să o obișești și să o șoci.
Ingrediente
- 1 ½ kilograme de fasole verde cu tulpină și spălată
- 2 litri (8 căni) de apă, minim
- Sare (aproximativ 2 linguri)
- Un castron mare de apă cu gheață
Instrucțiuni
- Puneți vasul cu apă cu gheață cât mai aproape de aragaz.
- Aduceți cele 2 litri de apă la fiert.
- Adăugați sare și gustați apa, ar trebui să aibă un gust mai degrabă sărat.
- Adăugați fasolea verde în apa clocotită și lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut.
- Testează una dintre fasole gustând-o. Fasolea trebuie să fie fermă până la dinte (al dente), dar nu atât de fermă încât să se simtă crudă. Fasolea ar trebui să cadă ușor când o scoateți din apă.
- Acum că fasolea este gătită, vrem să o oprim să mai gătească. Folosiți o lingură cu fantă, un păianjen sau o pereche de clești pentru a scoate fasolea din apa clocotită și aruncați-le în apa cu gheață.
- Lăsați fasolea să stea în apă până se răcește complet.
- Odată ce s-au răcit, scoateți-le din apa cu gheață sau se vor bloca apa.
- Boabele voastre sunt acum gata.
- Pune-le deoparte și termină de gătit restul cinei.
Dacă doriți să le serviți calde, le puteți scufunda din nou în apă clocotită pentru scurt timp înainte de a le pune în platou.
Salata de fasole verde
Acum poți să-ți iei fasolea verde și să le transformi într-o salată rece răcoritoare.
Ingrediente
- 1 ½ kilograme de fasole verde albită și șocată
- 6 linguri de nuci pecan tocate, prăjite
- 6 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
- ½ o ceapă roșie tăiată mărunt
- 6 lingurițe de ulei de măsline
- 3 lingurițe de oțet de vin roșu
- 3 lingurițe muștar de Dijon
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Amesteca patrunjelul, nucile pecan și ceapa.
- Într-un alt castron, amestecați uleiul de măsline, oțetul de vin roșu și muștarul de Dijon.
- Aruncă fasolea verde cu dressing.
- Adăugați amestecul de pătrunjel, nuci pecan și ceapă.
- Adăugați sare și piper și gust.
- Serviți rece sau la temperatura camerei.
Fasole verde sotă
Fasolea verde proaspătă poate merge chiar de la tigaie la farfurie folosind această metodă de sotare.
Ingrediente
- 2 căni de fasole verde tunsă și clătită
- 2 linguri de unt sau ulei vegetal
- ¼ cană de nuci de pin sau migdale felii
- Sare și piper
Instrucțiuni
- Pune o tigaie mare peste foc mediu.
- Odată ce tigaia devine fierbinte, adăugați uleiul sau untul.
- Lăsați untul să se topească sau, dacă folosiți ulei, așteptați un minut sau două până când uleiul devine fierbinte.
- Adăugați fasolea verde și nucile.
- Aruncați pentru a acoperi fasolea și nucile cu ulei.
- Adăugați puțină sare și piper și continuați să aruncați fasolea verde până când sunt fragede și calde.
- Serviți imediat.
