Dacă sunteți în căutarea unei mese gustoase, dar hrănitoare, atunci poate că o salată de legume marinate ar putea fi cea mai potrivită. Acesta poate fi un fel principal satisfăcător și poate fi un acompaniament delicios pentru multe alte feluri de mâncare.
Dacă gândul la o masă de salată evocă imagini cu o frunză sau două de salată însoțită de o roșie care arată rău, atunci poate că acum este momentul să te gândești din nou. Salatele nu trebuie să fie o selecție plictisitoare de legume crude. In schimb. pot fi o masă gustoasă cu o combinație bogată de gusturi și texturi diferite. O modalitate ușoară de a reface umilei salate este să marinați legumele înainte de servire.
Ce este o salată de legume marinate?
O salată de legume marinate este o salată în care unele sau toate legumele au fost marinate. Aceasta înseamnă că legumele crude au fost lăsate la înmuiat într-un sos aromat sau într-o marinată înainte de servire. Legumele sunt lăsate la marinat pentru o perioadă de timp care poate fi de la 30 de minute la perioade de până la 8 ore sau peste noapte. Durata va depinde de tipurile de legume și de marinadă. Această marinadă va adăuga aromă legumelor, păstrând în același timp textura crocantă.
Tipuri de marinată
O marinadă este făcută din trei componente. Acesta este ulei, acid și condimente. Uleiul poate fi orice tip de ulei, inclusiv ulei de măsline sau ulei vegetal, iar acest lucru menține legumele umede. Acidul folosit într-o marinadă va fi de obicei sucul de lămâie sau oțetul. Oțetul de vin funcționează deosebit de bine. Condimentele pot oferi picant, cum ar fi usturoiul, ghimbirul și chili sau dulceață, cum ar fi mierea sau zahărul brun. Condimentul poate oferi pur și simplu un plus de aromă prin adăugarea de sare și piper sau ierburi proaspete. Există multe tipuri diferite de marinată care sunt potrivite pentru legume. Acestea acoperă multe tipuri diferite de gătit, de la marinate de inspirație asiatică, până la sosuri în stil mediteranean și multe altele între ele. Tipul de marinadă pe care o alegeți pentru o salată de legume marinate va depinde de propriile dvs. gusturi și cu ce urmează să fie servită salata.
Legume pentru marinare
Toate legumele de salată pot fi marinate într-un dressing înainte de a fi servite crude. Multe alte legume sunt, de asemenea, potrivite pentru marinare, deși pot necesita gătire. Legumele, cum ar fi vinetele, de exemplu, pot fi marinate înainte de a fi gătite sau ușor gătite și apoi marinate. Legumele care funcționează deosebit de bine într-o marinadă includ anghinare, dovlecel, ceapă, ardei, ciuperci, varză, vinete (fierte) și conopidă. În plus față de legume, în salatele de legume pot fi adăugate și alte alimente precum pastele și orez și acestea funcționează bine cu multe marinate.
Legume cu conținut ridicat de apă
Marinada va trage apa din legume. Legumele cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi roșiile, trebuie fie marinate separat, fie adăugate spre final, pentru a nu elibera prea multă apă și a dilua marinada.
Tofu marinat
Un adaos excelent la o salată de legume marinate este tofu-ul marinat. Tofu este un produs din soia bogat în proteine și sărac în grăsimi, ceea ce îl face ideal atât pentru vegani, cât și pentru vegetarieni. Adăugarea de tofu marinat într-o salată este o modalitate bună de a adăuga nutrienți importanți, oferind în același timp un acompaniament gustos și aromat pentru legume. Tofu poate fi, de asemenea, ușor prăjit sau copt înainte de a-l adăuga în salată.
Rețete de marinadă
Iată câteva rețete de bază de marinată. Acestea sunt ușor de adaptat și pot fi folosite cu o varietate de feluri de mâncare. Pentru a face marinate, amestecați bine toate ingredientele înainte de a le turna peste legumele pregătite.
Marinată de muștar cu miere
- 2 linguri de cereale sau muștar francez
- 2 linguri de miere limpede
- suc și coajă 1 lămâie.
Marinadă picant
- 2 ardei iute roșu zdrobit (fără semințe)
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 2 uncii fluide de oțet de vin (roșu sau alb)
- 1 lingură zahăr
- 2 linguri ulei de susan
- 1 lingură coriandru proaspăt tocat
Marinată de inspirație asiatică
- 1 lime, numai suc
- 4 linguri sos de soia
- 4 linguri ulei vegetal
- 1-2 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 linguri iarba de lamaie proaspata tocata
- sare și piper negru proaspăt măcinat
Cu o varietate atât de mare de opțiuni din care să alegeți, o salată marinată nu trebuie să fie niciodată plictisitoare și poate fi o răsfăț gustoasă și hrănitoare pentru toată familia.
