Bucătăria franceză este printre cele mai celebrate de pe Pământ, iar obiceiurile culinare franceze atrag și observatorii stilului de viață. Există o natură convivială în jurul întregului proces, cu o importanță deosebită acordată cumpărăturilor pentru cele mai bune ingrediente, planificării meniului și așezarii la ora prescrisă pentru a le savura împreună în familie.
Trei mese pătrate pe zi
Ritmul zilei este stabilit în jurul orei mesei, cuprinzând un mic dejun ușor urmat de un prânz cu trei feluri de mâncare și o cină la fel de consistentă.
Acasă, eticheta franceză legată de mese este mai puțin formală decât ați crede. Cel mai mult, este important să vă relaxați și să vă adunați în jurul unei mese pentru a mânca și a vorbi. Francezii nu sunt de acord cu pășunatul, să se găsească în frigider, să ia o gustare din mers sau să stea deasupra chiuvetei pentru a mânca un măr. Aruncarea monedelor într-un automat care distribuie batoane de bomboane, chipsuri de cartofi și suc nu este o opțiune viabilă în stilul de viață francez acceptat.
Orele de masă în Franța
Unii spun că îți poți seta ceasul în funcție de orele de masă servite în casele tradiționale franceze. Stilul de viață urban contemporan și programul de lucru înseamnă că există mai multă flexibilitate în jurul orelor de mic dejun. Totuși, este de rigeur să te așezi la prânz la ora 13.00. și să tragă un scaun pentru cină la 8:30 p.m. Prânzul și cina sunt chestii consistente și nu este nevoie și nici acceptarea de gustări la mijlocul după-amiezii.
În restaurantele din Paris, la 20:30. cina este devreme, iar o oră de cină mai târziu este mai la modă. Bufnițele de noapte pot lua masa până la ora 2 a.m. la o braserie sau un bistro din orașele mari. În afara orașelor mari, restaurantele se închid de obicei între prânz și cină și este dificil să găsești o bucătărie care să servească prânzul după ora 14:00. sau cina după ora 22:00
Pâine, brânză și vin
Fiecare dintre aceste trei articole de specialitate este esențială pentru cultura și tradițiile mâncărurilor franceze. Împreună, fac prânzul perfect, la preț accesibil, pentru a te bucura în plein air, pentru a-l lua cu tine oriunde vrei.
Pâinea proaspătă coaptă zilnic nu poate fi subliniată ca parte a moștenirii franceze. Selecțiile de calitate de la brutărie cuprind o gamă de la baghete lungi și crocante până la cornuri ușoare. Oprirea pentru a lua ceva de adus acasă de la boulangerie este un simplu gest de împărtășire a dragostei de familie. Și o consumă ei; conform studiilor recente ale firmei de cercetare Euromonitor, Franța are 32.000 de brutării independente și iubitorii de pâine cumpără 10 miliarde de baghete în fiecare an.
Combină-ți bagheta cu brânzeturi franțuzești minunate și o sticlă de vin francez la preț rezonabil și ai un picnic instantaneu. Nu aveți nevoie de o placă de tăiat sau un cuțit; baghetele sunt concepute pentru a fi rupte în bucăți mici. Acest favorit din toate timpurile este perfect pentru orice anotimp și potrivit pentru o pauză improvizată pentru a vă odihni, a discuta și a urmări oamenii în timp ce stați pe o bancă din parc.
A Café Society
Alăturați-vă localnicilor când vă luați un loc grozav pentru mai mulți oameni-vizionați de la o masă la o cafenea de pe trotuar. Comanda cafea, o limonadă (citron pressé), o carafă de vin sau o apă spumante. Arta de a-și petrece timpul zăbovind într-o cafenea franceză, fie în conversație, fie singur cu un ziar, este din ce au fost făcute zilele franțuzești de lene de secole.
Nicăieri „societatea de cafenele” nu este mai bună decât Parisul, unde mii de cafenele din cartier sunt esențiale pentru fluxul și refluxul autenticei bucurii de trăire franceze.
Rolul cărnii, păsărilor și peștelui
În Franța, fiecare prânz și cină potrivite se învârte în jurul unui fel principal format din carne, pește sau carne de pasăre. Mâncărurile clasice franceze binecunoscute confirmă acest lucru.
Mâncăruri tradiționale din carne
O mare varietate de cărnuri pot domina lumina reflectoarelor în centrul mesei, inclusiv carne de vită, porc, miel, vițel și iepure. Mâncărurile naționale populare includ carne de vită de Burgundy (boeuf bourguignon), tocană de vițel (blanquette de veau), pulpă de miel (gigot d'agneau) și cassoulet în stil Toulouse cu carne de porc și fasole.
Mâncăruri populare din carne de pasăre
Puiul și rața sunt ingredientul principal pentru mâncărurile tradiționale precum puiul Dijon, puiul la fiert cu vin (coq au vin), duck à l'orange și pieptul de rață (magret de canard). Curcanul cu castane sau o gâscă friptă constituie masa standard de Crăciun.
Pește, crustacee și fructe de mare
Industria pescuitului este importantă, iar Franța are norocul să aibă peste 2.100 de mile de coastă de la Canalul Mânecii până la Oceanul Atlantic și Golful Biscaya până la Marea Mediterană.
Așteptați-vă să găsiți mâncăruri delicioase de la barcă la masă servite în mod regulat, inclusiv limbă prăjită (sole meunière), somon în hârtie (somon en papillote), ton la grătar provensal și pește-spadă la Niçoise la grătar. Nu ratați tocana groasă de Bouillabaisse provensală de la Marsilia, ambalată cu creveți, scoici, scoici și șofer. Francezii se bucură de thermidor de homar, scoici în sos cremos de vin (coquilles Saint-Jacques), midii marinate (moules marinières) și stridii excelente provenite din apa rece de pe coasta nord-vest a Atlanticului.
Importanța alimentelor în cultura franceză
În diferitele regiuni ale Franței, masa este atât o plăcere, cât și un ritual adânc înrădăcinat. UNESCO a declarat gastronomia franceză ca patrimoniu cultural imaterial al umanității în 2010. Această componentă culturală a Națiunilor Unite a recunoscut cultura culinară franceză drept „un obicei social menit să sărbătorească cele mai importante momente din viața persoanelor și a grupurilor.”
