Mâncărurile tradiționale franceze variază de la brânzeturi și deserturi delicioase până la supe consistente, tocane și pește proaspăt. Mâncărurile tradiționale din orice restaurant sau casă depind de regiunea Franței. Căutați preferatele regionale în timp ce vizitați Franța dacă doriți să gustați cele mai bune din regiune.
Brânză franceză
Brânzeturile franțuzești pot face o masă singure, cu siguranță atunci când sunt asociate cu pâine proaspăt coaptă! Brânza are o istorie lungă în Franța de a fi servită după masă, înainte de desert. Brânzeturile sunt regionale în Franța, la fel ca vinul. În timp ce unele brânzeturi se suprapun între regiuni, există anumite brânzeturi care provin din anumite regiuni. În orice supermarket bun, găsești totuși brânzeturi de toate tipurile, de la brânzeturi de capră și oaie, la brânzeturi mai tradiționale, tari, învechite. Brânzeturile franțuzești sunt cel mai bine combinate cu vinurile franceze.
Supe tradiționale franceze
Supele tradiționale franceze depind de regiunea Franței. Există mai multe supe franțuzești populare, cum ar fi bouillabaisse, care este cunoscută în întreaga lume sub numele său francez.
Bouillabaisse
Bouillabaisse este o supă de pește franceză care este o specialitate a regiunii Provence. Pe Oceanul Mediteran, nu este de mirare că această supă de pește conține fructe de mare, roșii, ceapă și usturoi. Denumirea supei provine de la cuvântul francez „a fierbe” (bouillir), iar produsul finit este servit cu pâine, de obicei grupurilor mari de oameni. În timp ce multe supe nu sunt feluri principale, bouillabaisse este o masă în sine.
Supă de dovleac
În centrul Franței, supa au potiron este favorită. Toamna, când se recoltează dovlecii și cartofii, această supă este prezentată pe multe mese tradiționale. Ingredientele principale sunt amestecate cu smântână și acoperite cu crutoane sau servite cu o baghetă proaspăt coaptă.
Supa de castane
Un alt favorit de sezon este soupe aux chataignes. Castanele cultivate local sunt amestecate cu cartofi, praz și napi pentru a face o supă de iarnă consistentă și totuși dulce. Deși această supă franțuzească este mai dificil de făcut, deoarece găsirea castanelor proaspete și curățarea lor poate fi dificilă, este o rețetă grozavă de încercat pentru o ocazie specială.
Salate și legume
O salată simplă cu frunze verte este acompaniamentul perfect pentru un fel principal. O salade composée (salată mixtă) poate fi o masă în sine la prânz, constând din ingrediente aranjate cu talent pe o farfurie și stropite cu vinegretă, niciodată aruncate. Salade Niçoise, un stand-by plin de proteine, se găsește în meniurile de la Paris până în cele mai mici sate. Înfrumusețată cu ton, fasole verde, cartofi fierți, roșii, ou fiert, măsline și hamsii opționale, această salată clasică franceză poartă numele orașului Nisa, pe Riviera. Pentru mulți, un sos de casă gustos de ulei și vinegretă este cheia unei salate de succes.
Tot cu originile sale din Nisa, ratatouille este un fel de mâncare de legume înăbușite care a servit ca fel principal copios sau ca garnitură. Orice legume sunt proaspete de sezon sunt cele preferate pentru această rețetă. Vinetele, ardeiul gras, dovleceii și roșiile decojite sunt toate ingrediente importante. Fasolea verde, sparanghelul, prazul, rosiile, ceapa, usturoiul si o varietate de ierburi sunt printre cele mai populare legume frantuzesti.
Sandvișuri
Verii sandvișului cu brânză la grătar, croque monsieur și croque madame sunt renumite printre sandvișurile din lume. Un croque monsieur este șuncă coptă și sandviș cu brânză elvețiană topită cu sos bechamel, iar varianta croque madame este acoperită cu un ou prăjit.
Mâncăruri tradiționale franceze: feluri principale
Fursurile principale din Franța includ adesea carne sau pește. Cu cât ocazia este mai specială, cu atât carnea aleasă este mai specială. De exemplu, o friptură poate fi mâncată în orice zi a săptămânii, dar într-o zi de naștere sau de sărbătoare, un struț sau o carne exotică similară își poate găsi drumul pe masă. Peștele se servește cel mai adesea cu un sos de smântână sau de unt; toate mesele sunt de obicei însoțite de un fel de cartofi și legume.
Coq au Vin
Un cocoș prăjit în vin roșu, unt, țuică, slănină, ceapă și usturoi este un răsfăț franțuzesc delicios. Această masă necesită mult timp de pregătire, dar vă va impresiona cu siguranță oaspeții!
Cassoulet
O rețetă tradițională de fasole de sud-vest, cassoulet este o masă perfectă de iarnă. Are multă carne în ea, dar carnea este tăiată în vasul de fasole și fiert. Deși acest gust nu este pentru toată lumea, este o masă cu adevărat tradițională provenind din Franța. Serviți cu pâine în lateral.
Moules
Midiile sunt fructe de mare obișnuite servite în Franța. Cel mai adesea fierte în usturoi, midiile capătă o aromă picant; Împreună cu cartofi prăjiți în majoritatea restaurantelor, acest fel de mâncare este preferatul bucătăriei franceze în multe țări din Europa.
Pește și sos
Variațiile de pește cu sosuri sunt nesfârșite în Franța. Pe orice meniu de restaurant, pot fi găsite câteva selecții de pește. Așteptați-vă să vedeți multe tipuri diferite de pește (și alte fructe de mare), fiecare asociat cu un sos diferit (întotdeauna delicios). Sosurile pot fi pe bază de vin sau smântână; fiecare bucătar are combinațiile lui preferate și ingredientele secrete. Unii spun că, chiar dacă nu ești un „devorator de pește”, s-ar putea să-ți placă peștele din Franța!
Peștele ca Steaua
Înconjurat de mări și oceane, norocos de a avea multe lacuri și râuri, peștele este o sursă importantă de hrană în Franța. Ton la grătar provençale, pește-spadă la Niçoise la grătar, limbă clasică meuniére și halibut en brochette nu au nevoie de sos, deoarece peștele proaspăt în sine este principala atracție.
Mâncăruri cu cartofi
Cartofii sunt un element de bază al mâncărurilor franțuzești. În timp ce pâinea se mănâncă la micul dejun și se servește cu brânză după masă, nu toate mesele sunt servite cu pâine. Majoritatea meselor tradiționale care includ o bucată de carne ca fel principal sunt servite cu cartofi, în timp ce supele care sunt feluri principale sunt adesea servite cu pâine.
Tartiflette
Deși acest fel de mâncare conține cartofi și brânză, este suficient de bogat pentru a deveni felul principal pe majoritatea meselor. O masă tradițională în Alpi, acest fel de mâncare este greoi și încălzește corpul din interior spre exterior cu cartofii săi moi stratificați în brânză cremoasă topită.
Bouillinade
Cartofii și peștele copt împreună cu unt și ierburi reprezintă o alternativă la cartofi proaspeți. De obicei sudice, ierburile amestecate aici (șofran, pătrunjel, cayenne) sunt o combinație nouă pentru multe palate non-mediteraneene.
Deserturi
Pe lângă toate aceste mâncăruri tradiționale franțuzești consistente, Franța are o istorie lungă de produse de patiserie și deserturi gustoase, cum ar fi crème brulée și mousse de ciocolată. Brutarii oferă produse de patiserie fine care se topesc în gură, cum ar fi profiterole și mille-foiille. Franța are o cultură alimentară fantastică și un vin grozav cu care să asocieze mâncărurile!
