Când au lapte și ouă și sunt acoperite cu bucăți de unt, clătitele sunt categoric nevegane. Nu trebuie să fie așa. Bucătari vegani cu resurse și bucătari de casă din întreaga lume au fost întotdeauna interesați să experimenteze rețete tradiționale care includ ingrediente de origine animală și să le „veganizeze” pentru a face versiuni și mai gustoase și mai sănătoase. Clătitele nu fac excepție și se dovedește că sunt una dintre cele mai ușor de modificat feluri de mâncare.
Rețetă de bază de clătite vegane
Rețeta de mai jos este adaptată după Lauren Ulm, creatoarea blogului Vegan Yum Yum, și face cel puțin o duzină de clătite mari. Este unul grozav de folosit, dacă nu mâncați vegan tot timpul sau nu stocați în mod regulat înlocuitori de ouă din comerț, deoarece nu necesită niciunul.
Ingrediente
- 1 1/2 c. lapte de soia vanilie
- 1/2 linguriță. oțet de mere
- 1 c. făină universală
- 1/2 c. făină de hrișcă
- 2 T. ulei de canola
- 1 T. zahăr
- 1 linguriță. praf de copt
- 1 linguriță. extract de vanilie
- 1/4 linguriță. sare
Procedură
- Într-un castron mic, amestecați laptele de soia cu oțetul de mere. Pune deoparte.
- Într-un castron mare, combinați făina universală, făina de hrișcă, zahărul, praful de copt și sarea (toate ingredientele uscate).
- Adăugați uleiul și extractul de vanilie în laptele și oțetul de soia. Bateți până se combină, apoi adăugați amestecul umed în bolul cu ingrediente uscate. Amestecați aluatul de clătite până când este doar omogenizat, dar nu îl amestecați în exces.
- Pentru cea mai bună aromă, lăsați aluatul să stea la temperatura camerei timp de până la 20 de minute sau la frigider peste noapte. Dacă aluatul se îngroașă pe măsură ce se așează, adăugați o cantitate mică de apă înainte de a face clătitele.
- Încălzește o grătar sau o tigaie mare, antiaderentă, la foc mediu. Ungeți tigaia cu ulei sau înlocuitor de unt vegan, cum ar fi Earth Balance.
- Puneți aluatul pe grătar, făcând clătite în forma și dimensiunea dorite.
- Lăsați fiecare clătită să se gătească câteva minute sau până când părțile laterale încep să se întărească și se formează bule deasupra aluatului. Când vedeți acești indicatori, întoarceți clătitele și gătiți partea opusă încă câteva minute.
- Serviți clătitele calde, cu „unt” vegan tartinat și sirop de arțar pur, zahăr pudră și fructe proaspete, cremă de brânză vegană sau frișcă vegană.
Rețetă de clătite vegane din grâu integral
Iată o altă versiune vegană a acestui clasic! Folosirea făinii integrale de patiserie îmbunătățește conținutul nutrițional.
Ingrediente:
- 1 cană făină integrală de patiserie de grâu
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- Două lingurițe de praf de copt
- 1/4 linguriță sare
- 2 linguri zahăr sau nectar de agave
- 1 cană lapte de migdale (sau lapte de soia)
- 1 1/2 linguri ulei vegetal
- 1 linguriță extract de vanilie
Metoda:
- Combină făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea într-un castron. Se amestecă bine cu o lingură de lemn.
- Adăugați ingredientele umede și amestecați până când textura devine cioroasă. Câteva bulgări din aluat sunt în regulă.
- Adăugați ulei într-o tigaie și încălziți la foc mediu-mare.
- Adăugați aproximativ două linguri de aluat în tigaie pentru fiecare clătită.
- Încălzește până când apar bule și apoi răsturnează.
- Gătiți până se rumenește, dar nu se ars.
- Ungeți tigaia dintre fiecare clătită pentru a evita lipirea.
- Servim cu margarină vegană și sirop de arțar.
Suplimente
Clătitele vegane sunt un vehicul excelent pentru a prezenta fructe proaspete, de sezon.
Clătitele de mai sus sunt delicioase așa cum sunt, dar este greu să rezisti să adaugi o notă finală sau două când există atât de multe flori vegane gustoase care ar putea spori aroma. Puteți amesteca suplimentele la alegere direct în aluatul de clătite înainte de a scoate porții pentru a le pune pe tigaie, dar este adesea mai ușor să puneți ingredientele suplimentare pe partea crudă a clătitelor înainte de a le răsturna în tigaie. În acest fel, vă puteți asigura că orice folosiți va fi distribuit uniform și puteți lăsa câteva clătite simple dacă doriți. Încercați să aruncați câteva dintre următoarele pe orice clătită care sfârâie:
- Afine proaspete
- Capsuni sau piersici feliate
- Zmeură sau mure zdrobite
- banane feliate
- Chip de ciocolată sau bucăți de ciocolată
- Nucă de cocos rasă, îndulcită
- Picături de unt de nuci
- Zest de citrice
- Cantitate mică de umplutură proaspătă de boabe de vanilie
La fel ca clătitele tradiționale, prăjiturile vegane sunt cele mai bune atunci când sunt proaspete și calde, dar le puteți păstra confortabile și fericite într-un cuptor încălzit timp de până la câteva ore sau le puteți înveli strâns și le puteți păstra în frigider până la o săptămână.
