Ingrediente
Această rețetă dă o duzină de rulouri.
Ingrediente pentru aluat
- 2 pachete drojdie uscată activă
- 1/4 cană apă caldă, 110 până la 115 grade Fahrenheit
- 1 cutie de lapte evaporat (5 uncii), agitată bine înainte de deschidere
- 2 linguri pudră de cacao neîndulcită
- 2 lingurițe pastă de colorant alimentar roșu
- 1 lingurita vanilie
- 1 cană de zahăr brun deschis, ușor ambalat
- 1 ou, bătut ușor
- 3 linguri de unt nesarat, topit
- 3 căni de făină universală, aproximativ
- 1/2 linguriță sare
Ingrediente de umplutură
- 1/2 cană zahăr brun deschis
- 2 linguri pudră de cacao neîndulcită
- 2 lingurițe de scorțișoară
- 2 linguri de unt, topit
Ingrediente pentru glazură cu brânză
- 1 (8 uncii) cremă de brânză de cărămidă, temperatura camerei
- 6 linguri de unt nesarat, temperatura camerei
- 1 cană de zahăr pudră
- 1 lingurita vanilie
Instrucțiuni
- Se amestecă drojdia în apa caldă și se lasă să stea aproximativ 5 minute.
- Într-un castron mare, combinați laptele, pasta de colorant alimentar, cacao, zahăr, vanilie, oul și untul topit. Folosind un mixer electric, bate la foc mic până se combină. Se toarnă amestecul de drojdie și se bate la foc mic pentru încă 30 de secunde pentru a se combina.
- Adăugați 1 cană de făină în bol și amestecați la viteză mică până când se combină în mare parte. Treceți de la bătători la un cârlig de aluat și continuați să adăugați făină în trepte de 1/2 cană, la viteză mică, până când amestecul formează un aluat lipicios care se trage de pe marginea bolului. Puteți folosi puțin mai puțină făină sau puțin mai mult după cum este necesar pentru a obține această consistență.
- Întoarceți aluatul pe o placă de patiserie cu făină și frământați-l până când devine neted -- de aproximativ 10 ori sau cam așa ceva. Formați o minge și puneți-o într-un bol uns cu unsoare. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească până își dublează volumul.
- În timp ce aluatul crește, combinați zahărul brun, cacao și ingredientele de umplutură cu scorțișoară într-un castron mic. Alternați între zdrobirea amestecului împreună cu dosul unei linguri și amestecarea acestuia până când ingredientele se combină și au textura nisipului grosier.
- Odată ce aluatul s-a dublat, loviți-l. Întoarceți-l înapoi pe tabla de patiserie cu făină și lăsați-l să se odihnească aproximativ 12 minute.
- Rulează aluatul într-un dreptunghi de 9 x 13 inci. Ungeți suprafața aluatului cu unt topit și presărați umplutura peste ea cât mai uniform posibil.
- Începând cu capătul lung, rulați cu grijă aluatul într-un buștean.
- Tăiați aluatul în 12 secțiuni egale pentru a crea rulouri individuale și distanțați-le uniform într-o tavă pregătită de 9 x 13 inci. Acoperiți tava cu folie de plastic și lăsați rulourile să crească până își dublează volumul.
- Odată ce rulourile au crescut, preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Scoateți folia de plastic și coaceți-le aproximativ 25 de minute. Rulourile trebuie să se simtă puțin ferme, dar nu tari când sunt gata să iasă din cuptor.
- În timp ce rulourile se coace, combinați toate ingredientele pentru glazură într-un castron mic și bateți la viteză mică până se omogenizează.
- După ce rulourile sunt coapte, lăsați-le să se răcească aproximativ 10 până la 15 minute. Întindeți cireașa pe rulouri și serviți-le calde.
