Rămăduși de curcan este atât de util, încât ar putea fi de fapt un lucru bun să faci mai mult curcan decât ai nevoie, astfel încât să poți explora rețetele de curcan rămase.
Hai să vorbim Turcia
Odată ce Ziua Recunoștinței s-a încheiat, începe distracția. Dacă ai planificat corect, vei avea o mulțime de curcan rămas cu care să te joci. Rețetele rămase de curcan vin în multe variante, de la salata de curcan rapidă și ușoară până la sufleul de curcan mai exotic. Se pare că nu există sfârșit pentru felurile de mâncare delicioase care pot fi biciuite cu resturi de curcan.
Sufleu de curcan
Un sufleu de curcan este o rețetă elegantă de curcan rămasă. Serviți acest sufleu de îndată ce iese din cuptor, astfel încât să fie în alt și fierbinte când îl prezentați oaspeților.
Ingrediente
- 2 căni cuburi de curcan rămase
- 1 cană de orez fiert
- 1 cană pesmet moale
- 1 cană bulion de curcan sau sos
- 1 linguriță sare
- 1 praf de piper proaspăt măcinat
- 2 lingurițe de umplutură
- 1/4 linguriță coriandru
- 1/4 linguriță sare de ceapă
- 4 ouă separate
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 325 de grade Fahrenheit
- Înfășurați un vas de sufleu de 1 1/2 litru cu o bucată de hârtie albă de 3 și 1/2 inci, astfel încât hârtia să fie mult deasupra marginii vasului.
- Adeziv sau legați hârtia la loc.
- Amestecați curcanul, orezul, pesmeturile și bulionul sau sosul într-un castron până se omogenizează bine.
- Asezonați cu sare, piper, sare de ceapă și coriandru.
- Bate gălbenușurile până devin culoarea de lămâie și netezi.
- Se amestecă în amestecul de curcan.
- Albușurile se bat spumă până se întăresc.
- Indoiți ușor în amestecul de curcan.
- Toarnă imediat amestecul în vasul pentru sufleuri.
- Puneți vasul într-o tigaie puțin adâncă cu apă fierbinte.
- Se coace timp de o oră și 15 minute sau până când s-a crescut bine și se fermează deasupra.
- Îndepărtați hârtia și serviți imediat.
Salata de curcan
Această salată este delicioasă deasupra unui pat de verdeață proaspătă sau servită pe pâine prăjită de secară. Puteți chiar să-l umpleți într-un rulou rămas pentru un mini sandviș cu salată de curcan.
Ingrediente
- 6 căni tăiate cubulețe peste curcan
- 1 cană maioneză
- 1 cană gust dulce
- 4 tulpini de țelină, tăiate cubulețe mici
- Sare de țelină după gust
- Sare și piper după gust
- Sare de usturoi după gust
Instrucțiuni
- Amestecă totul bine.
- Ajustați condimentele după gust.
Supă de curcan rămasă
Storceți până la ultima picătură de bunătate dintr-o carcasă de curcan friptă când faceți această supă foarte aromată.
Ingrediente
- Cerbă cu apă rece
- 1 carcasă dintr-un curcan prăjit
- 1 ceapă tocată
- 1 linguriță sare
- Piper, după gust
- Umplutura rămasă (opțional)
Instrucțiuni
- Tăiați toate bucățile bune de carne din carcasa de curcan și puneți-o deoparte singură. Scoateți umplutura rămasă și lăsați-o deoparte.
- Spărți oasele și pune-le cu eventualele resturi de carne într-un ibric cu apă rece suficientă pentru a le acoperi bine.
- Adăugați ceapa, sare și puțin piper și fierbeți.
- După fierberea timp de două ore sau până când oasele sunt curate, se strecoară printr-o strecurătoare, se răcește și se îndepărtează grăsimea.
- Adăugați carnea feliată, atât deschisă, cât și întunecată, în proporție de 1 cană la un litru de bulion și încălziți.
- Adăugați câteva linguri de umplutură în supă.
- Lasă toate să fiarbă la foc mic timp de jumătate de oră și servește.
Plăcintă cu stridii și curcan
Această variantă distractivă a plăcintei cu carne de curcan are un gust bogat care provine de la trufe. Dacă se întâmplă să nu ai trufe la îndemână, poți folosi un strop de ulei de trufe care se găsește la magazinul tău de specialitate local.
Ingrediente
- La magazin a cumpărat aluat foietaj pentru a acoperi o farfurie adâncă de plăcintă
- 1 halbă de stridii medii și lichiorul lor
- 2 căni de curcan rămase tăiate în bucăți mici
- 1 trufă neagră mică
- 1/2 cană măsline negre feliate
- 1/4 cană bulion de curcan, dacă este necesar
- 1 uncie cremă
- Sare de țelină
- Nucșoară ras
- Sare și piper
- Unt la nevoie
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade Fahrenheit
- Opăriți stridiile în lichiorul lor timp de cinci minute.
- Scurgeți stridiile, economisind lichiorul.
- Puneți un strat de curcan în tava de plăcintă.
- Asezonați stratul de curcan cu sare de țelină, nucșoară, sare și piper.
- Adăugați câteva stropi de unt și câteva felii foarte subțiri de trufe.
- Presărați niște măsline peste strat.
- Apoi puneți un strat de stridii peste curcan.
- Asezonați stridiile în același mod în care ați făcut stratul de curcan.
- Adăugați bulion de curcan în lichiorul de stridii pentru a ajunge la 1/4 cană.
- Toarnă amestecul de stridii/curcan în plăcintă.
- Adăugați crema.
- Puneți aluatul peste vasul de plăcintă, sertând aluatul peste marginea formei de plăcintă.
- Tăiați niște găuri în partea de sus a plăcintei pentru a elibera aburul.
- Coaceți timp de 15 minute sau până când aluatul devine maro auriu.
Rețete cu resturi de curcan
Puteți folosi curcanul rămas pentru a face o garnitură fabuloasă, un sandviș fantastic sau o plăcintă minunată. Aceste rețete de curcan rămase pot fi utile pentru a vă schimba meniul de cină.
