Nu vă fie teamă să faceți un sos picant. Sunt destul de ușor de făcut și adaugă o mulțime de aromă și textură la aproape orice fel de mâncare. Multe dintre aceste rețete pot servi și ca fel principal de mâncare peste tăiței, orez sau spaghete.
Rețete pentru sosuri picante
Preluați câteva rețete bune de sos pentru a condimenta aripioarele, pentru a glazura carnea, pentru a pune pastele de vârf sau pentru a adăuga un pic de ardoare la multe alimente.
Gândiți-vă în considerare să faceți un lot mare din rețetele voastre de sos picant și să-l congelați sau să îl conservați pentru o utilizare ulterioară. Odată ce descoperi ușurința de a face sosuri grozave și gustoase, vei dori să încerci mai multe rețete tot timpul. Puteți experimenta cu ușurință condimentele pentru căldura perfectă pentru tine și familia ta. Cel mai bine este să folosiți un tel pentru a amesteca sosurile pe măsură ce se gătesc. Acesta va incorpora aer în amestec și va ajuta la amestecarea mai bine a ingredientelor.
Sos Cola Jalapeño
Acest sos este minunat pe aripioare, șuncă și alte cărni. De asemenea, face un sos picant delicios pentru creveți.
Ingrediente
- Suc din 2 lime
- 1 cană de cola non-dietetică (majoritatea colilor dietetice conțin aspartam, care devine amar când este încălzit)
- 4 ardei jalapeño, tocați (nu uitați, cea mai mare parte a căldurii din ardei provine din semințe, așa că puteți controla căldura limitând câte semințe includeți cu ardeii)
- 1 3/4 căni de zahăr
Metoda
- Combină toate ingredientele într-o tigaie mică.
- Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, amestecând din când în când.
- Reduceți focul la mic și fierbeți sosul până când devine gros și siropos, 20-25 de minute.
Sos de ardei
Acest sos de ardei este minunat pe paste sau funcționează bine ca sos pentru cârnați și ardei sau vițel.
Ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă, feliată
- 1 ardei roșu dulce, semințele îndepărtate și tăiate în felii subțiri
- 1 ardei galben, semințele îndepărtate și tăiate în felii subțiri
- 1 ardei portocal, semințele îndepărtate și tăiate în felii
- 6 căței de usturoi, tocați
- 1/2 cană de vin alb
- 1 cană de supă de pui
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu după gust
- Sare de mare
- Piper negru crăpat proaspăt, după gust
Metoda
- Încinge uleiul într-o tigaie de 12 inchi la foc mediu-mare până strălucește.
- Adăugați ceapa într-un singur strat și gătiți până când încep să se rumenească, aproximativ 5 minute.
- Se îndepărtează ceapa cu o lingură cu fantă și se pune deoparte pe un platou.
- Adăugați ardei în uleiul încins și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- Adăugați usturoi și amestecați până devine parfumat, aproximativ 30 de secunde.
- Adăugați vin și amestecați, răzuind bucățile lipite de fundul tigaii.
- Adăugați supa de pui și fulgii de ardei roșu și puneți ardeii înapoi în tigaie.
- Aduceți toate ingredientele la fierbere, apoi reduceți căldura la mediu-scăzut.
- Lăsați să fiarbă până când lichidul scade la jumătate. Gust.
- Folosind o lingură cu fantă, scoateți aproximativ jumătate din ardei și ceapă pe un platou.
- Puneți ardeii, ceapa și lichidul rămas în tava într-un robot de bucătărie și faceți piure.
- Gustați pentru condimente și adăugați sare și piper după cum doriți.
- Amestecați sosul în piure cu ardei și ceapă și serviți peste paste sau carne.
Sos de bivoli
Sosul de bivoliță nu este doar pentru aripioare de pui. Încearcă-l pe pui, burgeri sau ca un sandwich tartinat.
Ingrediente
- 1/2 cană sos iute Louisiana
- 1/2 cană unt nesărat sau margarină
- 1 lingură oțet de mere
- 1/4 linguriță cayenne
- 1/4 linguriță pudră de usturoi
- Sare după gust
Metoda
- Combină toate ingredientele, cu excepția sarii, într-o cratiță mică la foc mediu.
- Aduceți la fiert și reduceți căldura.
- Se fierbe, amestecând ocazional, timp de 5 minute.
- Gustați și adăugați sare, după caz.
Dialing Up the Spice
Multe ingrediente pot adăuga puțină căldură și condimente la sosurile tale. Una dintre modalitățile standard de reglare a căldurii este să adăugați fulgi de ardei roșu iute spre sfârșitul perioadei de fierbere. Când faci acest lucru, poți regla căldura în funcție de gusturile tale. Alte ingrediente care pot adăuga condimente la sosuri includ:
- Usturoi
- Jalapeno și alte tipuri de ardei iute
- Sriracha
- Ulei de chili
- Cayenne
- Ceapa
- Chipotle
- Sos iute
- Scorțișoară
- Hrean și wasabi
- Mustar
- ghimbir
Sfaturi ascuțite
Sosurile sunt grozave pentru că le puteți face din timp și le puteți congela pentru utilizare ulterioară. Luați în considerare și aceste alte sfaturi:
- Nu trebuie să-ți faci propriul bulion sau bulion pentru rețetele de sos. Cele mai multe dintre soiurile conservate sau cutie de bulion și bulion de astăzi sunt foarte bune pentru gătit. Dacă vă îngrijorează sodiu și grăsimi, căutați versiuni cu conținut scăzut de sodiu și cu conținut scăzut de grăsimi.
- Experimentați cu ierburi proaspete și uscate. O plantă cu piper, cum ar fi tarhonul, vă poate face sosul picant și gustos, fără a adăuga mirodenii iute în plus.
- Folosește doar vinuri sau lichioruri pe care le-ai bea de fapt. Dacă nu are gust bun de sorbit, nici în sosul tău nu va avea gust bun! Evită cu orice preț sticlele mici de vin „gătit” sau sherry din supermarket.
A Dash of Spice
Sosurile picante sunt o modalitate grozavă de a vă anima mesele. Cu versatilitatea și aromele lor puternice, puteți face cele mai simple mese mai interesante și mai aromate.
