Seitanul este un tip de mâncare foarte versatil, așa cum demonstrează aceste rețete de seitan.
Seitanul a fost multă vreme un ingredient popular în mâncarea asiatică și orientală. Este creat din gluten de grâu și are o textură asemănătoare cărnii. Textura, plus faptul că este bogat în proteine, fac din seitan un aliment popular atât pentru vegetarieni, cât și pentru vegani. Unul dintre beneficiile seitanului este că poate fi savurat ca aliment de la sine, de exemplu sotat și mâncat cu salată, sau poate fi folosit ca ingredient într-o rețetă. Seitanul este un înlocuitor popular de carne și poate fi folosit pentru a înlocui ingredientele din carne într-o mare varietate de feluri de mâncare, cum ar fi burgeri, cârnați, pâine de carne și multe altele.
Seitan Seitan
Când nu este condimentat, seitanul are un gust natural blând. Acest lucru ajută la transformarea seitanului într-un ingredient versatil, deoarece diferite amestecuri de ierburi și condimente pot fi combinate pentru a crea diferite arome de seitan. Seitanul neasezonat este ideal și pentru a fi folosit în caserole sau tocane unde poate prelua aromele restului ingredientelor.
Când faci seitan de la zero, există multe oportunități de a adăuga condimente. Acestea includ:
- Adăugați condimente la ingredientele uscate
- Gătiți seitanul într-un stoc condimentat
- Tocați sau tocați seitanul finit și adăugați condimente
Oamenii vor avea propria lor preferință când adaugă condimente. Pregătirea seitanului necondimentat și apoi adăugarea de condimente în etapa finală permite crearea mai multor variații dintr-un singur lot de seitan.
Rețete de Seitan condimentat
Adăugarea de ierburi și condimente la pudra de gluten de grâu este o modalitate excelentă de a face un fel de mâncare gustos. Acesta este perfect pentru a mânca singur, doar cu salată sau legume. Acesta poate fi folosit și ca umplutură pentru sandvișuri sau wrap-uri. Condimentele se adaugă la ingredientele uscate. Vezi Cum să faci Seitan pentru un ghid pas cu pas.
Rețete de încercat
Următoarele rețete vă pot ajuta să începeți să utilizați seitan.
Stil de cârnați Chorizo
- 1 cană făină de gluten de grâu
- ¾ cană de apă
- 2 linguri drojdie nutritivă
- 1 - 2 linguri de boia afumată (în funcție de gust)
- 1 lingură praf de ceapă
- 1 linguriță de usturoi măcinat
- Sare și piper proaspăt măcinat după gust
Se amestecă toate ingredientele, se frământă bine și se formează cârnați. Gatiti in apa clocotita. Seitanul de tip chorizo finit poate fi consumat rece sau ușor prăjit în ulei de măsline.
Stil asiatic
- 1 cană făină de gluten de grâu
- ½ cană de apă
- ¼ cană de sos de soia
- Sare de țelină
- 1 lingură de ienibahar
- 1 linguriță de sos Worcestershire vegetarian
- Suport vegan de pui pentru gătit
Se amestecă toate ingredientele, se frământă bine și se formează bile sau chifteluțe. Gatiti seitanul in bulionul clocotit. Acest lucru funcționează bine în cartofi prăjiți.
Stil Tandoori
- 1 cană făină de gluten de grâu
- ¾ cană apă
- 1 lingură de turmeric
- 2 lingurițe de garam masala
- 1 linguriță de usturoi măcinat
- ½ linguriță pudră de chili
- 1 linguriță de semințe de chimen, coriandru și ceapă care au fost prăjite în ulei vegetal.
Amestecați ingredientele, frământați bine și formați seitanul în chifteluțe după cum este necesar. Gatiti seitanul in apa clocotita. Seitanul finit în stil tandoori poate fi gătit într-un sos de curry, mâncat ca atare cu orez sau servit cu pâine naan și o selecție de murături indiene.
Alte rețete cu Seitan
Seitanul gătit poate fi folosit ca înlocuitor de carne în multe rețete. Iată câteva rețete populare care se adaptează foarte bine gătitului vegetarian și vegan. Pur și simplu înlocuiți carnea din aceste rețete cu seitan gătit pentru un tratament vegetarian sau vegan hrănitor și delicios:
- Fajita de pui
- Carne în stil mexican
- Reteta Fajita
- Lasagna
Sfaturi pentru a face Seitan
Deși seitanul este simplu de făcut, există câteva sfaturi care vă vor ajuta să vă asigurați că un lot de succes este creat de fiecare dată:
- Căutați pudră de gluten de grâu sau făină (uneori numită gluten de grâu vital). Făina normală de grâu nu poate fi înlocuită.
- Nu folosiți un robot de bucătărie pentru a amesteca pudra de gluten și apa. Amestecul de gluten este mult prea cauciucat pentru un procesor casnic normal și ar putea cauza arderea motorului.
- Nu lăsați seitanul fiert să se usuce.
Dacă nu ați încercat niciodată să vă faceți propriul seitan, de ce să nu încercați? S-ar putea să fiți plăcut surprins!
