Dacă te simți viclean și cauți să creezi niște cocktailuri de vară, încearcă să faci o rețetă de limoncello de casă. Indiferent dacă îl preferați în stilul tradițional sau doriți să încorporați alte arome sau texturi, procesul este destul de consistent în toate părțile. Deși aceste rețete necesită câteva zile pentru a fi pregătite, roadele muncii tale vor merita așteptarea.
Limoncello de casă
Limoncello este un lichior italian de lămâie care a fost preparat inițial pentru a fi servit ca digestiv. În zilele noastre, este încorporat într-o varietate de rețete diferite de băuturi mixte. Acest lot specific de Limoncello de casă are valoarea unui ulcior mare și poate fi păstrat acoperit într-un frigider până la o lună sau într-un congelator până la un an.
Ingrediente
- 10 lămâi mijlocii spre mari
- 1½ litri apă
- 3 lire de zahăr
- 4 căni alcool de cereale rezistent la 190
Instrucțiuni
- Spălați lămâile în apă fierbinte și spălați-le ușor cu o perie de legume pentru a îndepărta reziduurile precum ceară, murdărie și pesticide.
- Folosind un curățător de legume, îndepărtați cu grijă coaja de lămâie; evitați să tăiați în miezul amar, alb.
- Într-un borcan sau un recipient mare, combinați coaja de lămâie cu alcoolul și acoperiți.
- Lăsați amestecul să stea netulburat și nerefrigerat timp de șapte zile.
- În a opta zi, strecoară amestecul într-un castron printr-o sită fină căptușită cu pânză de brânză umedă sau cu un filtru de cafea umed și aruncă cojile. Pune deoparte.
- Într-o cratiță mică, amestecați apa și zahărul și aduceți la fiert.
- Se ia de pe foc după ce zahărul s-a dizolvat complet și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Combină siropul și alcoolul aromatizat într-o sticlă etanșă fie în congelator, fie în frigider și scoate-le când este gata de utilizare.
Variații de limoncello de casă
Odată ce stăpâniți rețeta originală de limoncello, vă puteți duce mai departe abilitățile de amestecare acasă, încercând una dintre aceste variante moderne ale formulei tradiționale.
Limoncello americanizat
Fie că se bazează pe dramă, savoare sau o combinație a celor două, versiunea americanizată a rețetei de limoncello durează mult mai mult pentru a fi pregătită. Această rețetă oferă aproximativ 13 căni de limoncello.
Ingrediente
- 15 lămâi
- 4 căni de zahăr granulat
- 5 căni de apă distilată
- 1 (750 ml) sticlă de alcool rezistent la 190
Instrucțiuni
- Spălați și uscați bine lămâile.
- Folosind un curățător de legume sau un cuțit de curățat, curățați lămâile cu grijă și evitați să le tăiați în miezul alb amar.
- Într-un recipient mare, combinați cojile de lămâie și alcoolul și acoperiți.
- Asigurați capacul și lăsați-l deoparte la temperatura camerei timp de minim zece zile și maxim 40 de zile într-un loc răcoros și umbrit.
- Într-o cratiță, amestecați zahărul și apa și aduceți-o la fierbere ușor.
- Se fierbe la foc mediu mic timp de cinci până la șapte minute și apoi se lasă deoparte să se răcească.
- Combină siropul în amestecul de lămâie și alcool și îmbătrânește încă zece până la 40 de zile.
- Se strecoară amestecul printr-o sită tapetă cu filtru de cafea sau o cârpă de brânză și se toarnă în sticle care se etanșează.
- Păstrați la congelator sau la frigider și scoateți-l când este necesar.
Arancello
Arancello este incredibil de asemănător cu rețeta obișnuită de limoncello, dar este perfect pentru persoanele care nu sunt un mare fan al lămâilor, deoarece înlocuiește portocalele în locul lor. Acest lot face aproximativ treisprezece căni de arancello.
Ingrediente
- 15 portocale
- 4 căni de zahăr granulat
- 5 căni de apă distilată
- 1 (750 ml) sticlă de alcool rezistent la 190
Instrucțiuni
- Spălați și uscați bine portocalele.
- Folosiți un curățător de legume pentru a curăța partea de portocală a coajii (lăsați partea albă sau miezul) cu grijă și amestecați cojile de portocală cu alcoolul într-un recipient mare.
- Asigurați capacul și lăsați-l deoparte la temperatura camerei timp de minim zece zile și maxim 40 de zile într-un loc răcoros și umbrit.
- Într-o cratiță, amestecați zahărul și apa și aduceți la fierbere ușor.
- Se fierbe la foc mediu mic timp de cinci până la șapte minute și apoi se lasă deoparte să se răcească.
- Adăugați siropul răcit la amestecul de portocale și alcool și învechiți încă zece până la 40 de zile.
- Se strecoară amestecul printr-o sită tapetă cu filtru de cafea sau o cârpă de brânză și se toarnă în sticle care se etanșează.
- Pastrati in congelator sau frigider si scoateti cand sunteti gata de utilizare.
Vanilla Limoncello
Dacă acrișiunea citricelor vă face mereu gura încrețită, adăugați niște boabe de vanilie pentru a reduce o parte din acea mușcătură folosind această rețetă de limoncello cu vanilie. Această rețetă dă aproximativ 16 căni.
Ingrediente
- 30 de lămâi
- 5 boabe de vanilie, despicate
- 4 căni de zahăr
- 5 căni de apă
- 2 (750 ml) sticle vodcă 100-proof
Instrucțiuni
- Spălați lămâile în apă fierbinte și spălați-le ușor cu o perie de legume pentru a îndepărta reziduurile precum ceară, murdărie și pesticide.
- Îndepărtați cu grijă coaja de lămâie cu un curățător de legume; evitați să tăiați în miezul amar, alb.
- Răzuiți păstăile și semințele de vanilie din interiorul boabelor de vanilie într-un recipient mare.
- Adăugați coaja de lămâie și alcool în recipient și acoperiți.
- Lăsați amestecul să stea netulburat și nerefrigerat timp de șapte zile.
- În ziua a opta, strecurați amestecul într-un castron printr-o sită fină căptușită cu pânză de brânză umedă sau cu un filtru de cafea umed, apoi aruncați cojile.
- Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță și se lasă la fiert.
- Păstrați amestecul la fiert complet timp de 15 minute.
- Opriți focul și lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei.
- Adăugați la alcoolul aromatizat și păstrați într-o sticlă etanșă fie în congelator, fie în frigider și scoateți-l când este gata de utilizare.
Creamy Limoncello
Unii producători de limoncello adaugă smântână sau lapte la rețetele lor pentru a obține o aromă mai groasă și mai bogată și puteți face acest lucru cu ușurință acasă folosind această rețetă cremoasă de limoncello. Acest lot dă aproximativ opt căni.
Ingrediente
- 8 lămâi, cu coajă
- 2 litri de lapte
- 2 căni de zahăr alb
- 3 căni de vodcă rezistentă la 190
Instrucțiuni
- Într-un recipient ermetic, combinați vodca și coaja de lămâie și puneți-le într-o zonă rece și întunecată.
- Agitați recipientul o dată pe zi timp de cinci zile.
- Într-o oală mică, combinați laptele și zahărul și aduceți la fierbere și amestecați până când zahărul s-a dizolvat complet.
- După ce s-a dizolvat, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
- Odată ce se răcește, strecoară amestecul de vodcă în lapte folosind o sită.
- Se amestecă și se toarnă limoncello într-o sticlă cu capac de sticlă și se congelează timp de o oră înainte de utilizare.
- Acest lucru se va păstra aproximativ o săptămână, așa că poate doriți să faceți un lot mai mic.
Limoncello merge grozav în orice
Toate versiunile de limoncello pot fi servite direct din congelator sau frigider, cu sau fără gheață. Cei care își reduc consumul de cocktail nu trebuie să-și facă griji; poți oricând să adaugi niște lichior de lămâie într-un castron de înghețată sau iaurt înghețat pentru a adăuga un picior de tartă acestor deserturi reci. Cu atât de multe moduri diferite de a îmbrăca un desert sau de a murdar o băutură, Limoncello de casă se poate transforma într-unul dintre noile tale proiecte preferate de vară. Apoi, încercați creația dvs. de casă într-o varietate de cocktail-uri Limoncello și gustați cum se potrivesc aromele.
