Dacă îți place dulceața proaspătă, dar nu vrei să treci prin întregul proces de conservare, poți face dulceață de congelator de căpșuni. Este o modalitate excelentă de a conserva căpșunile proaspete.
Concepții greșite despre gem congelator
Există câteva concepții greșite despre gemul congelator. De exemplu, este adesea denumită dulceață „fără gătit”, deși de fapt trebuie să fierbi câteva ingrediente. Cu toate acestea, procesul necesită mult mai puțină forță de muncă și gătit intensiv decât gemurile tradiționale de căpșuni conservate.
O a doua concepție greșită este că aceste gemuri trebuie păstrate la congelator. Dulceata congelata de capsuni poate fi pastrata la frigider pana la doua saptamani. Acestea trebuie păstrate la rece pentru a preveni formarea bacteriilor. Dacă veți păstra dulceața mai mult de două săptămâni, atunci borcanele trebuie congelate.
Dulceata senzațională de căpșuni
Randament: 3 halbe
Rechizite
- Casn mare
- Masher (sau robot sau blender)
- Cătiță mică
- Curăţaţi borcane pentru congelator sau recipiente din plastic sigure pentru congelator, cu capace care sigilează - dimensiunea de la una până la două cani
- oală
Ingrediente
- 2 căni de căpșuni proaspete, curățate și decojite
- 4 căni de zahăr
- 3/4 cană apă
- 1 pachet pectină Sure-Jell
Metoda
- Zdrobiți fructele de pădure într-un castron mare folosind un mașină de pisare, sau fructele de leguminoase într-un blender sau robotul de bucătărie, lăsând bucăți mici de fructe pentru a da textura gemului.
- Se amestecă zahărul în fructe de pădure până când se combină bine.
- Lăsați fructele și fructele de pădure să stea aproximativ 10 până la 15 minute, amestecând ocazional. Acest lucru va permite fructelor de pădure să elibereze o parte din sucul lor pentru a dizolva zahărul.
- Aduceți la fiert apă rece și pectina într-o cratiță mică la foc mediu-mare.
- Amestecând constant, fierbeți amestecul de pectină timp de un minut.
- Se ia de pe foc și se toarnă în amestecul de căpșuni.
- Amestecați fructele și pectina timp de trei minute.
- Puneți în borcane sau recipiente. Lăsați aproximativ 1/2 inch în partea de sus pentru a permite extinderea gemului.
- Folosiți o cârpă umedă pentru a curăța marginile borcanelor sau recipientelor.
- Sigilați bine borcanele sau recipientele.
- Lăsați să stea la temperatura camerei timp de o oră, până se îngroașă.
- Refrigerați sau congelați.
Sfaturi
Luați în considerare următoarele când faceți gem de congelator:
- Dacă doriți să faceți un lot mai mare, nu dublați rețeta. În schimb, faceți rețeta de două ori. Dublarea rețetei poate interfera cu procesul de setare.
- Dacă preferați o rețetă cu conținut scăzut de zahăr, trebuie să utilizați o pectină instant pentru rețetele cu conținut scăzut de zahăr.
- Folosește fructe de pădure locale, proaspete, de sezon pentru cele mai bune rezultate aromatice.
- Puteți înlocui fructele congelate, deși este posibil ca aromele să fie mai puțin intense.
- Multe fructe se pretează bine pentru gemurile de congelare, inclusiv mure, zmeură, fructe de pădure, piersici, cireșe, rubarbă și prune.
- Cel mai bine este să urmezi întocmai rețetele de gemuri de congelare, deoarece pectina are anumite cerințe pentru a se stabili corect.
Bucurați-vă de fructe de sezon
Dulceurile de congelare sunt rapide, ușoare și necesită puțină curățare, deoarece necesită o gătire minimă. Dulceurile sunt o modalitate excelentă de a vă bucura de fructe de sezon pe tot parcursul anului.
