În timp ce stroganofful clasic de carne de vită funcționează cel mai bine cu mușchiul de vită sau mușchiul de vită, aceste două bucăți nu rezistă bine în mediul scăzut, lent și umed al unui aragaz lent. În schimb, în aragazul lent, utilizați carne de mandrină sau tocană, care necesită timpi lungi de gătire într-un mediu umed, cu temperatură scăzută, pentru a se frageda.
Carne de vită Stroganoff de casă la gătirea lentă
Deși această rețetă necesită să lucrați la plită înainte de a o pune în aragazul lent toată ziua, răsplata vine în arome mai complexe. Servește această rețetă cu tăiței cu ou fierbinte. Alternativ, puteți servi stroganoff-ul pe orez alb aburit.
Servește 4
Ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline, împărțit
- 12 uncii ciuperci nasturi mici, tulpinile îndepărtate și tăiate la jumătate
- 1 kilogram tocană de carne de vită sau friptură, tăiată în fâșii de 1/2 inch
- 2 linguri de unt nesarat
- 1 ceapă, tocată
- 1 lingurita pasta de rosii
- 2 linguri de făină
- 1/2 cană vin alb sec
- 1 cană bulion de pui
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 cană smântână
- Sare de mare și piper negru proaspăt crăpat, după gust
- 1/4 cană pătrunjel tocat
Instrucțiuni
- Într-o tigaie mare la foc mediu-în alt, încălziți o lingură de ulei de măsline până când strălucește.
- Adăugați ciupercile și lăsați-le să stea în contact cu tigaia fără a le amesteca până când încep să se rumenească, patru până la cinci minute.
- Amestecați ciupercile din când în când, gătind încă trei până la patru minute. Pune ciupercile fierte în aragazul lent.
- Folosind aceeași tigaie, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline la foc mediu-mare până strălucește.
- Adăugați carnea de vită în tigaie și lăsați-o să stea în tigaie fără a o amesteca până când carnea de vită începe să se rumenească, aproximativ patru minute.
- Întoarceți carnea de vită și gătiți pe ceal altă parte fără a amesteca, încă patru minute. Pune carnea de vită în aragazul lent împreună cu ciupercile.
- Folosind aceeași tigaie, încălziți untul la foc mediu-mare până când face bule.
- Adăugați ceapa în tigaie. Gătiți ceapa în unt, folosind partea laterală a lingurii pentru a răzui bucățile rumenite de pe fundul tigaii, până când ceapa este moale și ușor rumenită, cinci până la șase minute.
- Adăugați pasta de roșii în ceapă și gătiți, amestecând continuu, până când pasta de roșii începe să se rumenească, aproximativ patru minute.
- Adăugați făina în amestec și gătiți, amestecând continuu, până când făina își pierde culoarea crudă și începe să devină aurie, încă vreo trei minute.
- Adăugați vinul alb. Utilizați partea laterală a lingurii pentru a răzui bucăți rumenite de pe fundul tigaii și amestecați vinul în amestec. Gatiti doua minute.
- Adăugați bulionul de pui și cimbrul. Aduceți la fiert și apoi scoateți tigaia de pe foc.
- Răzuiți conținutul tigaii în aragazul lent cu carnea și ciupercile. Amestecați pentru a combina ingredientele și acoperiți aragazul lent. Puneți-l la foc mic și gătiți timp de opt până la zece ore, până când carnea de vită este gătită.
- Întoarceți aragazul lent să se încălzească și descoperiți-l.
- Puneți smântâna într-un castron mic și adăugați două linguri de lichid din aragazul lent în smântână pentru a o tempera. Bateți pentru a combina. Adăugați acest amestec înapoi în aragazul lent și amestecați pentru a se combina.
- Se condimentează după gust cu sare și piper și se amestecă pătrunjelul chiar înainte de servire.
Easy Slow Cooker Stroganoff
Dacă cauți o versiune mai rapidă și mai ușoară a stroganoff-ului de vită pentru aragazul tău lent, încearcă-o pe aceasta. De asemenea, puteți face stroganoff ușor de hamburger.
Servește 4
Ingrediente
- 1 cutie (10 uncii) supă cremă condensată de ciuperci
- 2 linguri apă
- 2 linguri sos Worcestershire
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 1/2 linguriță praf de ceapă
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 lira friptură de mandrină (sau tocană de carne), tăiată în fâșii de 1/2 inch
- 8 uncii ciuperci feliate
- 1 ceapă, tocată
- 3/4 cană smântână
- 1/4 cană pătrunjel tocat
Instrucțiuni
- În vasul aragazului lent, amestecați supa, apa, sosul Worcestershire, pudra de usturoi, pudra de ceapă, cimbru și ardeiul.
- Adăugați carnea de vită, ciupercile și ceapa tocată.
- Acoperiți aragazul lent și gătiți la foc mic timp de opt până la 10 ore, până când carnea de vită este fragedă.
- Puneți smântâna într-un castron mic. Se amestecă două linguri de lichid fierbinte din aragazul lent pentru a tempera smântâna și a o împiedica să se coaguleze. Întoarceți amestecul în aragazul lent și amestecați pentru a se combina.
- Adăugați pătrunjelul chiar înainte de servire și serviți pe tăiței cu ou fierbinte.
O masă delicioasă
În funcție de dimensiunea aragazului tău lent, poți, de asemenea, să dublezi rețetele de mai sus pentru a hrăni o familie mai mare. Când este servită cu o salată verde simplă sau o garnitură de legume la abur, carnea de vită stroganoff face o masă delicioasă de familie.
