Șunca vine în mai multe soiuri, inclusiv șuncă prefiartă, curată și fripturi nefierte. Modul în care pregătiți șunca depinde în mare măsură de tipul pe care îl alegeți.
Cum să gătești șuncă
Șunca proaspătă provine din piciorul din spate al unui porc. În mod obișnuit, atunci când cumpărați o șuncă proaspătă, crudă, aceasta este necurățată și negătită. Șuncile conservate și tăiate în spirală, pe de altă parte, sunt de obicei pregătite și necesită doar încălzire.
Șuncă prefiartă
Dacă ai o șuncă complet fiartă, tot ce trebuie să faci este să o încălziți la temperatura de servire.
- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.
- Scoate șunca din ambalaj și pune-o într-o tavă de prăjire.
- Gătiți la o temperatură internă de 145 de grade. Durata de timp va varia în funcție de greutatea șuncii, dar planificați aproximativ 12 până la 14 minute pe kilogram.
- Folosiți rețeta preferată de glazură cu șuncă pentru a adăuga nota finală și serviți fierbinte.
Șuncă proaspătă
Șuncile proaspete pot fi de până la 10 lire sau până la 45 de lire, dar pentru o petrecere de vacanță de mărime medie, o șuncă de 15 lire va fi mai mult decât suficientă pentru a hrăni pe toată lumea cu aproximativ o liră de șuncă de persoană. Probabil că nu vei servi o jumătate de kilogram de șuncă fiecărui oaspete, dar osul, dacă ai un os în șuncă, va fi o parte din greutate.
Deși majoritatea șuncilor proaspete disponibile în magazin au instrucțiuni de gătit pe ambalaj, aceste instrucțiuni de bază sunt un loc bun de început.
Ingrediente
1 10-15 lire șuncă proaspătă
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 325 de grade.
- Nu îndepărtați grăsimea sau coaja de pe șuncă.
- Puneți șunca pe un grătar într-o tigaie.
- Coaceți timp de 18 minute pe kilogram.
- Testează temperatura; ar trebui să fie gătit la 160 de grade.
- Lasă la rece 10-15 minute.
- Înlăturați coaja și grăsimea. Tăiați și serviți.
Șuncă la țară
Șuncile în stil rustic au fost uscate. Aceste șunci trebuie să fie înmuiate înainte de a fi gătite. Instrucțiunile pentru aceste tipuri de șunci impun adesea bucătarului să înmuie șunca timp de câteva ore sau chiar peste noapte.
Ingrediente
- 1 șuncă de țară (aproximativ 10 lire)
- 1 litru de cidru de mere
- ½ cană de zahăr brun
- 1 linguriță de piper măcinat
- ¼ linguriță cuișoare măcinate
Instrucțiuni
- Puneți șunca într-o oală mare și acoperiți cu apă rece.
- Puneți șunca în frigider și lăsați-o la macerat 24-36 de ore, schimbând apa din când în când. Două schimbări de apă ar trebui să fie suficiente.
- Scurgeți șunca din apă și frecați-o bine cu o perie tare. O perie de sârmă funcționează bine aici. Asigurați-vă că curățați orice mucegai care se află pe șuncă. Mucegaiul este o apariție naturală și nu este un semn că șunca este rea; totuși, mucegaiul nu este bun de mâncat.
- Puneți șunca într-o oală mare.
- Umple oala cu apă.
- Se fierbe șunca timp de 20 de minute pe kilogram. Pentru o șuncă de 10 lire, adică aproximativ 3 ore.
- După ce șunca a fiert timp de 2 ore și 15 minute, adăugați în apă cidrul de mere și ¼ de cană de zahăr brun.
- Lăsați șunca să fiarbă încă 45 de minute și scoateți șunca din oală.
- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.
- Îndepărtați pielea de pe șuncă.
- Lăsați un strat subțire de grăsime pe șuncă, de aproximativ ¼ până la ½ inch grosime.
- Presărați șunca cu ¼ de cană de zahăr brun, 1 linguriță de piper măcinat și ¼ de linguriță de cuișoare măcinate.
- Puneți șunca pe un grătar într-o tavă și coaceți timp de 15 minute sau până când glazura este întărită și șunca are o temperatură internă de 160 de grade.
Șuncă delicioasă
Indiferent de ce fel de șuncă vă place, sunteți sigur că le veți face să aibă cel mai bun gust, urmând aceste instrucțiuni de bază de gătit.
