Carnitas este un preparat din carne de porc înăbușită mexican. Servit în mod obișnuit cu alte preparate mexicane preferate, cum ar fi tortillas proaspete, salsa și guacamole, felul de mâncare se pretează bine la aragazul lentor, care face o treabă excelentă de a înăbuși carnea.
Carnitas de porc
Folosește această rețetă de bază pentru a crea carnitas aromate de porc pe care să le servești cu toppingurile tale preferate. Rețeta servește de la opt până la 10 și se va îngheța bine până la trei luni.
Ingrediente
- 1 linguriță sare de mare
- 1/2 lingurita piper negru proaspat crapat
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță coriandru măcinat
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 1 lingurita praf de ceapa
- 1 (4 lire) friptură de umăr de porc
- 1 cană bulion de pui
- 8-10 tortillas de porumb
- Pico di gallo
- Smântână
- Guacamole
- Ciantro, tocat
Instrucțiuni
- Într-un castron mic, amestecați împreună sarea, piperul, chimenul, scorțișoara, coriandru, oregano, pudra de usturoi și pudra de ceapă.
- Frecați amestecul de condimente pe friptura de spată de porc și puneți-o în aragazul lent. Adăugați bulionul de pui.
- Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 10 ore sau la maxim cinci ore, până când carnea de porc se toarnă ușor cu o furculiță.
- Răziți carnea de porc cu o furculiță și amestecați-o înapoi în lichidul de gătit.
- Serviți carnea de porc pe tortilla de porumb proaspăt acoperită cu coriandru, smântână, pico di gallo și guacamole.
Variații
Puteți varia carnitas-ul în multe feluri.
- Înlocuiți spata de porc cu coaste de porc în stil rustic.
- Adăugați 1/2 linguriță pudră de chili chipotle la frec pentru a adăuga arome suplimentare de fum și condimente.
- Adăugați sucul unei portocale sau lime în bulionul de pui pentru o aromă de citrice.
- Adăugați o ceapă tocată și trei căței de usturoi tocați în lichidul de gătit din oală.
- Tăiați ardeii iute favoriți în oală pentru a adăuga căldură.
Sugestii de servire
Împreună cu toate toppingurile care vă plac, cum ar fi brânză sau smântână, serviți carnitas cu o garnitură de orez mexican și fasole prăjită.
O cină mexicană ușoară
Făcând carnitas în aragazul lent, poți fi la jumătatea drumului către o masă mexicană delicioasă și ușoară până ajungi acasă de la serviciu. Bucurați-vă de această mâncare mexicană delicioasă ca o masă de noapte de săptămână și congelați resturile pentru mese ușoare în nopțile în care nu aveți chef să gătiți.
