Pieptul de vită este o bucată tare de carne care devine magic fragedă atunci când este gătită corect. Cel mai bun mod de a găti pieptul este la o temperatură scăzută pe o perioadă lungă de timp, ceea ce înmoaie colagenul din carnea de vită, făcând-o fragedă la furculiță.
Slow Cooker Whisky Braised Piept
Oarga lentă oferă o modalitate excelentă de a fierbe carnea, deoarece are un mediu de gătit natural umed, temperaturi scăzute și timpi lungi de gătit. Acest piept de vită diferă de alte rețete, deoarece sosul whisky pentru grătar îi conferă arome profunde. Savurați carnea de vită cu lichidul de înăbușit pus peste piure de cartofi cu câteva legume aburite în parte.
Servește 8 până la 10
Ingrediente
- 1 (4 până la 6) lire piept de vită
- Sare de mare și piper negru proaspăt spart
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă, tocată
- 1/4 cană de whisky
- 1/4 cană sos de soia
- 1/4 cană de ketchup
- 1/4 cană zahăr brun
- 1/4 cană oțet
- 1 lingură muștar de Dijon
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 linguriță boia afumată
- 1/4 linguriță cayenne
- 1/2 linguriță de fum lichid
Instrucțiuni
- Asezonați pieptul generos cu sare și piper și puneți-l în aragazul lent.
- Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare până strălucește. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ patru minute.
- Adăugați whisky-ul, folosind partea laterală a lingurii pentru a răzui bucățile rumenite de pe fundul tigaii. Adăugați sosul de soia, ketchup-ul, zahărul brun, oțetul, muștarul, pudra de usturoi, boia de ardei, boia de cayenne și fumul lichid. Gatiti, amestecand constant, pana cand sosul se fierbe.
- Toarnă sosul peste piept și întoarce pieptul pentru a-l acoperi complet. Acoperiți aragazul lent și puneți-l la foc mic. Gătiți până când pieptul este fraged și gătit, aproximativ zece ore.
- Scoate pieptul din aragazul lent și pune-l pe o masă de tăiat. Turnați sosul din aragazul lent într-un castron termorezistent.
- Tăiați grăsimea din piept și aruncați-o. Tăiați carnea de vită în bucăți de un sfert de inch și puneți-le înapoi în aragazul lent.
- Degresează excesul de grăsime din sosul de grătar și aruncă-l. Se toarnă sosul grătar peste piept și se amestecă pentru a se combina. Setați aragazul lent la mic pentru a menține pieptul cald până când sunteți gata să îl serviți.
Variații
Puteți varia această rețetă de bază în mai multe moduri.
- Pentru a face piept de arțar-whisky, omite zahărul brun și ketchup-ul. În schimb, adăugați 1/2 cană de sirop de arțar pur la rețetă. Înlocuiți oțetul cu oțet de cidru de mere.
- Fă o piept înăbușit de bere înlocuind ceapa cu ceapă roșie și înlocuind whisky-ul cu o cantitate egală de bere neagră, cum ar fi Guinness Stout. Apoi, înlocuiți oțetul cu oțet de vin roșu.
- Pentru a face un piept de bere rădăcină, înlocuiți whisky-ul și sosul de soia cu 1/2 cană de bere rădăcină. Adăugați 1/2 linguriță de Sriracha în sos pe măsură ce se fierbe pentru a aduce sosului o căldură echilibrată.
- În loc să tăiați pieptul în bucăți de un sfert de inch, folosiți două furculițe pentru a o trage și serviți pieptul ca un sandviș cu carne de vită pe rulouri cu salată de varză în lateral.
Hrănește o mulțime
Gătitul pieptului de vită în aragazul lent este o modalitate excelentă de a hrăni o mulțime datorită dimensiunii mari a unei tăieturi. În timp ce pieptul gătește sau se odihnește, vă puteți bucura de oaspeții în loc să lucrați în bucătărie pentru a le pregăti masa.
