Cu aroma sa ușoară, proaspătă și forma atrăgătoare, sparanghelul este un ingredient delicios pentru aperitiv. Următoarele aperitive evidențiază cu adevărat această legumă gustoasă.
Somon afumat, mărar și sparanghel
Marar și somon este o combinație clasică de arome, iar înfășurarea în jurul sparanghelului îl face o mâncare minunată. Această rețetă face 12 porții de aperitiv.
Ingrediente
- Oală cu apă clocotită
- 36 sulițe subțiri de sparanghel, tăiate
- Apă cu gheață
- 12 felii subțiri de somon afumat (sau lox)
- 2 linguri mărar proaspăt tocat
Instrucțiuni
- Aduceți o oală mare cu apă la fiert la foc mare.
- Adăugați sparanghelul. Se fierbe timp de un minut.
- Sparanghelul se scoate din apă și se scufundă în apă cu gheață pentru a opri gătitul.
- Uscați sparanghelul cu prosoape de hârtie.
- Lucrând câte trei sulițe, înfășurați fiecare pachet în bucăți de somon afumat. Puneți-le pe un platou cu cusătura în jos.
- Presărați somonul și sparanghelul cu mărar.
Salata caldă de sparanghel și ouă poșate
Albirea sparanghelului înainte de a-l adăuga în salată lasă sulițele crocante/ fragede. Alegeți sulițe subțiri și rupeți capetele lemnoase. Această rețetă face patru porții de mărimea unui aperitiv.
Ingrediente
- Oala mare cu apă clocotită
- 1 lingură oțet alb
- 24 sulițe de sparanghel, tăiate
- Apă cu gheață
- 4 ouă
- 2 linguri eșalotă tocată mărunt
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1/2 linguriță sare de mare
- 2 linguri oțet de vin roșu
- 1/8 linguriță piper negru proaspăt spart
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
- Zest de 1 lămâie
- 2 linguri tarhon proaspăt tocat
Instrucțiuni
- Aduceți o oală mare cu apă și oțetul alb la fiert la foc mare. Puneți sulițele de sparanghel în apă clocotită timp de un minut.
- Scoateți-le din apă și scufundați-le imediat în apă cu gheață pentru a opri gătitul. Scoateți din apă cât este încă cald. Lăsați apa clocotită pe aragaz și reduceți-o la fiert.
- Spargeți fiecare ou într-o ceașcă de cremă. Treceți oul în apă. Poach oul timp de doua-trei minute pana cand albusul este fiert si galbenusul curge.
- În timp ce ouăle se braconează, într-un castron mic amestecați eșapa, usturoiul, sarea de mare, oțetul de vin roșu, piperul negru, uleiul de măsline, coaja de lămâie și tarhonul.
- Într-un castron mare, aruncați vinegreta cu sparanghelul.
- Portați pe patru farfurii de salată. Acoperiți fiecare porție cu un ou poșat.
Pâine plată cu parmezan și sparanghel
Tăiați această pâine plată gustoasă în felii ca un aperitiv delicios pentru oaspeții tăi. Rețeta face aproximativ 16 bucăți.
Ingrediente
- 1 recipient aluat de pizza prefabricat (aproximativ 14 uncii)
- 1/4 cană unt topit
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 2 linguri rozmarin proaspăt tocat
- 16 sulițe de sparanghel, tăiate
- 2 uncii (sau mai mult, după preferințele personale) parmezan ras
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade Fahrenheit.
- Tapetați o foaie de copt dreptunghiulară de 9 x 13 inci cu pergament.
- Întindeți aluatul de pizza de-a lungul formei foii de copt.
- Într-un castron mic, amestecați untul, pudra de usturoi și rozmarinul. Ungeți-l pe aluatul de pizza folosind o perie de patiserie.
- Tapetați aluatul cu sulițele de sparanghel într-un singur strat.
- Stropiți cu parmezan.
- Coaceți timp de 9 până la 12 minute până când marginile devin maro auriu.
Sparaanghel învelit în slănină
Această rețetă este foarte ușor de făcut și creează un aperitiv minunat cu bacon crocant și sparanghel ușor caramelizat. Face 24 de aperitive.
Ingrediente
- 24 sulițe de sparanghel, tăiate
- 12 felii de slănină tăiată subțire, împărțite pe lungime pe mijloc în două felii mai subțiri
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Tapetați o foaie de copt cu pergament.
- Înfășurați fiecare suliță de sparanghel cu una dintre jumătățile de felii de slănină, lucrând de jos în sus. Pune-le pe tava de copt într-un singur strat.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 până la 25 de minute până când slănina este crocantă.
Crostini cu sparanghel alb
Sparanghelul alb este puțin mai delicat decât omologul său verde, dar puteți folosi oricare dintre ele pentru această rețetă. Face 16 aperitive.
Ingrediente
- 1 baghetă, feliată în 16 bucăți
- 1/4 cană unt
- 1 cățel de usturoi, tăiat în jumătate pe lungime
- Oala mare cu apă clocotită
- 16 sulițe de sparanghel alb, tăiate
- Apă cu gheață
- 16 felii subțiri de prosciutto
- 1 lingură cimbru proaspăt tocat
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
- Cu o pensulă de patiserie, ungeți bucățile de pâine cu unt pe ambele părți și tapetați-le într-un singur strat pe o foaie de copt.
- Se coace în cuptorul preîncălzit până când feliile de pâine sunt aurii, aproximativ 15 minute.
- În timp ce se coace pâinea, se fierbe sparanghelul alb în apă clocotită timp de un minut. Scufundați imediat sparanghelul în apă cu gheață pentru a opri gătirea. Se usucă sparanghelul și apoi se pune deoparte în timp ce scoateți pâinea din cuptor.
- Frecați fiecare felie de pâine cu una dintre jumătățile de usturoi.
- Puneți sulițele de sparanghel pe bucățile de pâine și înfășurați pâinea și sparanghelul fiecare într-o felie de prosciutto.
- Puneți-le pe un platou și stropiți cu cimbru.
Aperitive de primăvară
În timp ce sparanghelul este disponibil pe tot parcursul anului, este cel mai bine primăvara, când este local în sezon. Cumpărarea celui mai proaspăt sparanghel vă asigură că aveți aperitive delicioase de sezon pentru următoarea adunare.
