Fă-ți un curcan în timp ce dormi cu puțină planificare și un ceas cu alarmă.
Pentru mai puțin stres în ziua unei mese mari de sărbătoare sau de sărbătoare, încercați să vă prăjiți curcanul la o temperatură mai scăzută peste noapte în timp ce dormiți. Încă va trebui să coaceți curcanul (pentru o perioadă scurtă de timp) din nou chiar înainte de a-l servi, dar cuptorul și spațiul de blat vor fi libere. Cu instrucțiunile potrivite (și un ceas cu alarmă bun), poți fi liniștit știind că curcanul tău va fi copt la perfecțiune când te trezești.
Metoda de a găti curcanul peste noapte în siguranță
USDA nu recomandă să gătiți un curcan la o temperatură sub 325°F, așa că nu este o idee bună să folosiți o temperatură scăzută a cuptorului și să vă gătiți curcanul mai mult. În loc să închideți cuptorul, puteți utiliza metoda de mai jos pentru a pregăti curcanul la perfecțiune în timp ce amânați. Acest lucru funcționează cel mai bine cu un curcan mare (22 de lire sau mai mult), deoarece curcanii mari necesită timpi mai lungi de gătit. În plus, sunt atât de multe lucruri de făcut cu resturile!
1. Setează-ți programul peste noapte pentru curcan
Un curcan de 22 de lire va dura aproximativ cinci ore să se gătească la 325°F, dar ultima parte a gătirii poate avea loc chiar înainte de a-l servi. Gândiți-vă când doriți să serviți curcanul și cum doriți să întrerupeți timpul de gătire. Iată un exemplu de program de luat în considerare:
- 10:00 pm - Pregătește curcanul pentru gătit și pune-l la frigider.
- 1:00 am - Pune curcanul în cuptor și pornește-l.
- 6:00 am - Scoateți curcanul din cuptor și puneți-l înapoi la frigider.
- 11:15 am - Pune curcanul la cuptor pentru a termina de gătit și încălzit.
- 12:00 pm - Mănâncă curcanul.
2. Adunați ingrediente și consumabile pentru curcan
- Un curcan întreg (24 de lire sau mai mult), dezghețat
- Apă pentru clătirea curcanului
- 4-6 linguri de unt
- 4 căni de apă
- Arome, cum ar fi ceapa, foile de dafin, usturoiul și țelina
- Sare și piper, după gust
- condimente pentru păsări de curte (sau alte condimente la alegere) după gust
- Tava mare
- Folie de aluminiu
- Termometru pentru carne
- Perie pentru ungere
- Unt și condimente suplimentare pentru ungerea finală înainte de masă
3. Pregătiți curcanul
- Asigură-te că curcanul tău este dezghețat din timp.
- Preîncălziți cuptorul la 325°F.
- Îndepărtați măruntaiele și gâtul din curcan.
- Clătește curcanul cu apă și scurge-l.
- Uscați curcanul cu un prosop de hârtie.
4. Condimentează curcanul
- Frecați curcanul cu unt.
- Puneți aromaticele dorite în interiorul curcanului.
- Stropiți curcanul cu sare, piper (opțional) și condimente la alegere.
- Puneți curcanul pe o tigaie mare cu un grătar și umpleți tava cu 4 căni de apă.
- Înveliți bine tigaia și curcanul cu folie de aluminiu.
- Pune curcanul în frigider, astfel încât să fie gata de plecare când sosește timpul de gătit.
5. Setează-ți alarma
Înainte de a merge la culcare, setează o alarmă pentru când plănuiești să începi să gătești curcanul. Este o idee bună să acordați curcanului aproximativ cinci ore de timp de gătit peste noapte, așa că lucrați înapoi de când plănuiți să mergeți la culcare.
6. Începeți să gătiți curcanul
- Când se stinge alarma, setați cuptorul la 325°F. Nu este nevoie să preîncălziți.
- Pune curcanul la cuptor pentru a se frige în timp ce dormi.
- Gătiți curcanul timp de cinci ore.
- Scoate tava din cuptor și pune-o la frigider.
7. Reîncălziți înainte de servire
Dacă nu-ți servești curcanul decât mai târziu în cursul zilei, păstrează-l la frigider cu o oră înainte de servire. Apoi scoateți-l și lăsați-l să revină la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de reîncălzire; nu-l lăsa să stea prea mult.
-
Turcia de Ziua Recunoștinței Încălzește cuptorul la 300°F.
- Lăsați pe folia de aluminiu, dar ungeți din nou curcanul pentru a evita uscarea.
- Prăjiți curcanul în cuptor până când atinge o temperatură internă a pieptului de 160°F (aproximativ 15 până la 30 de minute) și pielea s-a rumenit. Dacă curcanul tău este rece (a fost la frigider) când intră la cuptor, prăjește-l pentru cel puțin 30 de minute; apoi verificați dacă este gata.
- Răciți curcanul (lăsați-l să se odihnească) timp de aproximativ 20 până la 30 de minute, tăiați-l și bucurați-vă!
Sfaturi pentru succes
Urmați aceste sfaturi pentru succes peste noapte. Curcanul tău va fi delicios și sigur de consumat dacă ții cont de aceste lucruri.
Ajustați timpii cuptorului pentru un curcan mai mic
Dacă gătiți un curcan mai mic peste noapte, va trebui să vă ajustați programul. Folosiți acești timpi ca ghid:
- 12 lire - Aproximativ trei ore
- 14 lire - Aproximativ trei ore și jumătate
- 16 lire - Aproximativ patru ore
- 18-20 de lire sterline - Aproximativ patru ore și jumătate
Verificați funcțiile de oprire automată a cuptorului
Înainte de a găti curcanul peste noapte, asigurați-vă că cuptorul nu se oprește singur după o anumită perioadă de timp. Unele cuptoare se opresc după 12 ore, de exemplu, și acest lucru ar trebui să fie bine pentru prăjirea peste noapte. Cu toate acestea, dacă cuptorul se oprește de la sine mai devreme de 12 ore de activitate continuă, verificați manualul de utilizare al cuptorului pentru a anula această funcție, astfel încât oprirea cuptorului să nu întrerupă procesul de prăjire peste noapte al curcanului.
Începe-ți curcanul mai târziu
Dacă vrei să eviți să-ți ții curcanul la frigider după ce l-ai prăjit prima dată sau dacă ai o pasăre mai mică și ești îngrijorat de uscăciune, ar trebui să-l pui la cuptor mai târziu în timpul nopții, astfel încât să fie făcut mai aproape de servire timp.
Nu găti la o temperatură mai scăzută
Gătitul unui curcan peste noapte la o temperatură foarte scăzută este o rețetă pentru boală. USDA spune că dacă gătiți curcanul la orice temperatură sub 325 de grade, acesta va petrece prea mult timp în intervalul de temperatură în care bacteriile se pot reproduce și pot îmbolnăvi oamenii. Poate fi necesar să vă setați alarma pentru a vă trezi în miezul nopții pentru a introduce curcanul în cuptor, dar acest lucru vă poate ușura lucrurile în ziua sărbătorii și vă va ajuta să vă asigurați că curcanul este sigur și delicios..
Turcia cu tăieri
Un curcan fript este adesea rezervat pentru ocazii speciale, dar cu o metodă peste noapte, îl poți servi cu ușurință oricând. Planificați-vă garniturile preferate, iar prânzul de duminică sau masa de sâmbătă sunt acum o sărbătoare festivă!
