Taffy cu apă sărată evocă amintiri ale vacanțelor la ocean, sunetele copiilor care se bucură de plimbări de carnaval și briza răcoroasă a mării. Nu trebuie să pleci în vacanță pentru a face acasă această bomboană festivă.
Înainte de a începe
Taffy se face prin gătirea zahărului, siropului de porumb, sare și apă împreună pentru a face un sirop. Zahărul oferă aroma și structura. Siropul de porumb previne cristalizarea și menține bomboanele netede și mestecate. Sarea adauga aroma caracteristica; Bomboanele nu sunt făcute cu apă sărată.
Identificarea unei etape de minge fermă
Siropul este gătit până când ajunge la stadiul de bile fermă (250°F) până la stadiul de crack moale (270°F). Asta înseamnă că, dacă arunci puțin din siropul fierbinte în apă rece, acesta se va forma într-o bilă care își păstrează forma și se întărește rapid. Dacă sunt gătite până la stadiul de minge tare, bomboana va fi mai moale. Dacă sunt gătite până la stadiul de crack moale, bomboana va fi tare și mult mai mestecată. Aromele și culoarea se adaugă amestecului de sirop după ce s-a fiert și s-a răcit puțin.
Cum să tragi Taffy
Tuffy-ul este apoi tras, fie cu mâna, fie cu o mașină, pentru a adăuga aer în amestec. Acest pas luminează culoarea și textura bomboanelor. Pentru a trage taffy-ul cu mâna, ridicați-l cu mâinile curate și țineți-l cu ambele mâini. Trageți taffy astfel încât să se întindă între mâini. Apoi dublați-l și trageți din nou. Continuați să faceți asta până când taffy începe să se întărească și are o textură de, ei bine, taffy.
Cum să faci taffy cu apă sărată
Această bomboană delicioasă este distractiv de făcut acasă. Implicați copiii în etapa de tragere. Când vine timpul să le împachetați, evitați să folosiți folie de plastic, deoarece se poate lipi. Folosiți ambalaje care au un strat de acoperire, cum ar fi hârtie cerată. Poți găsi ambalaje de bomboane online sau la magazinele de produse de panificație.
Ingrediente
- 1 lingură unt nesarat
- 1-3/4 căni de zahăr granulat
- 3/4 cană sirop ușor de porumb
- 1 cană apă
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingură unt nesarat
- 4 până la 5 picături colorant alimentar (opțional)
- 1 linguriță extract aromat (opțional)
Instrucțiuni
- Ungeți o tavă mare și rezistentă cu 1 lingură de unt nesarat. Folosiți doar unt nesărat, deoarece sarea va face siropul să se lipească de tigaie.
-
Combină zahărul, siropul de porumb, apa și sarea într-o cratiță mare și grea.
Fierbe sirop taffy - Puneți cratița la foc mare și aduceți amestecul la fierbere, amestecând des.
- După ce a dat în clocot, folosiți o perie umedă pentru a spăla cristalele de zahăr de pe părțile laterale ale cratiței. Sau puteți acoperi tigaia și lăsați cristalele să se spele cu abur timp de 2 minute.
- Descoperiți tigaia, reduceți căldura la mediu și fixați un termometru pentru bomboane pe marginea tigaii, asigurându-vă că nu atinge părțile laterale sau fundul tigaii.
- Lăsați amestecul de sirop să fiarbă timp de 20 până la 30 de minute sau până când termometrul înregistrează 250°F pentru bomboane mai moi sau 270°F pentru bomboane mai tari. Sau puteți testa bomboana picurând o mică parte din sirop într-o cană cu apă rece. Pentru bomboane mai moi, mingea trebuie să fie fermă, dar flexibilă. Pentru taffy mai tare, mingea trebuie să fie fermă și nu ar trebui să o poți comprima.
- Adăugați 1 lingură de unt nesarat.
- Se ia bomboana de pe foc si se toarna in tigaia pregatita. Fiți atenți, deoarece acest sirop fierbinte poate provoca arsuri grave.
- Lăsați bomboana să se răcească timp de 10 până la 15 minute până când este încă foarte caldă, dar o puteți atinge în siguranță. Puteți folosi o racletă de metal pentru a muta cu grijă siropul, astfel încât să se răcească mai repede.
- Când te descurci cu bomboane, stropește deasupra aromă aleasă de tine și adaugă câteva picături de colorant alimentar, dacă o folosești.
- Apoi ridicați bomboana cu ambele mâini. Începe să-l tragi. Când bomboana își schimbă culoarea și începe să devină rigidă, după 10 până la 20 de minute, este gata de tăiat.
- Trageți bomboana într-o frânghie lungă de aproximativ 1/2" în diametru și puneți-o pe blat. Tăiați bomboana în bucăți folosind foarfecele.
- Înfășurați fiecare bucată de caramel folosind hârtie cerată, hârtie pergament sau ambalaje pentru bomboane.
- Tăiați ambalajele la dimensiune și apoi rulați bomboanele în ea. Asigurați-vă că cele două margini se suprapun.
- Răsuciți capetele astfel încât ambalajul să rămână închis.
- Depozitați bomboana într-un recipient etanș la temperatura camerei.
36 până la 48 de bomboane
Variații de aromă și culoare
Taffy cu apă sărată poate fi aromatizat și colorat în orice mod doriți.
-
Taffy cu apă sărată Unele variante populare includ mentă, mentă, aromă de unt, banană, portocală, vanilie și chiar ciocolată. Uită-te la extractele din magazinul tău alimentar pentru mai multe idei.
- Puteți împărți bomboanele în loturi și faceți fiecare o aromă sau o culoare diferită.
- Puteți chiar să combinați două sau trei culori sau arome într-o singură bomboană. Terminați de tras fiecare aromă, apoi formați două frânghii. Pune-le unul lângă altul, apoi răsuciți cele două frânghii împreună și trageți-le.
- Taffy cu apă sărată de mentă este de obicei nuanțat de roz sau verde. Puteți colora arome de unt și banane cu colorant alimentar galben. Extractul de ciocolată este bine combinat cu colorant maro.
Încercați să vă faceți Taffy
Citiți informațiile și rețeta înainte de a începe pentru cele mai bune rezultate. Experimentați cu arome și culori pentru a vă găsi preferatele. Schimbați lucrurile încercând o rețetă de caramelă cu unt.
