În lumea alimentară, există două tipuri de trufe. Un tip este o ciupercă destul de dificil de găsit, care se găsește doar în Italia și Franța. Celăl alt tip este un deliciu cremos de ciocolată care poate fi făcut acasă. Să învățăm cum să-l facem pe acesta din urmă.
Topiți-vă ciocolata
Din moment ce știm deja să facem un ganache, putem împinge conceptul doar puțin. Să începem cu:
- 8 uncii ciocolată neagră tocată
- 4 uncii de cremă
- 1 uncie unt nesărat
Opțional:
- Un castron mic cu pudră de cacao
- 12 uncii de ciocolată (cu lapte, neagră, semidulce sau dulce-amăruie, după cum doriți)
Instrucțiuni
- Puneți ciocolata tocată într-un castron termorezistent.
- Încălziți smântâna și untul într-o cratiță până la opărire.
- Toarnă smântâna peste ciocolată și bate ciocolata până devine netedă.
- Toarnă amestecul de ciocolată/cremă într-un recipient curat și dă-l la frigider până se întărește, aproximativ trei ore.
- Odată ce ciocolata este întărită, luați o linguriță și începeți să scoateți ciocolata și să o rulați în bile de aproximativ un inch lățime. Va trebui să lucrezi rapid pentru că ciocolata se va topi foarte repede.
- După ce toată ciocolata a fost rulată în bile, puneți biluțele de ciocolată în pudra de cacao. Poate doriți să le lăsați să se odihnească periodic la frigider. Smântâna și untul adăugate la ciocolată o vor face foarte moale și susceptibilă la căldură. Odată ce ciocolata este rulată în pudra de cacao, trufele sunt gata.
Dar putem merge mai departe.
Folosind un bain marie, topiți încet restul de 12 uncii de ciocolată până devine netedă. Odată ce ciocolata este complet topită, scoateți trufele pudrate din frigider și, folosind o furculiță (echilibrați trufa pe furculiță, vă rugăm să nu puneți trufa în țeapă), înmuiați trufele pe rând în ciocolata topită. asezati-le pe o farfurie sau tava care are pe ea o foaie de hartie de copt. Odată ce sunt înmuiate toate, puneți-le înapoi în „frigider”. Aveți acum aproximativ o duzină de trufe cremoase acoperite cu ciocolată. Dacă doriți, puteți rula trufele acoperite cu ciocolată în alune măcinate.
Adăugați puțină aromă la ciocolată
Există unii oameni care consideră că ciocolata este suficient de aromată. Lor le spun: „da, ai dreptate”. Ciocolata este grozavă. Dar sunt cei cărora le place să adauge un pic de aromă în plus trufelor lor. Lor le spun „Hai să fim creativi.”
Puteți adăuga arome cremei pe măsură ce se opărește. Dacă doriți să adăugați o aromă de lichior, cum ar fi Kahlua sau țuică, puteți doar să o turnați direct în cremă înainte de a adăuga crema în ciocolată. Pentru a adăuga o aromă de flori precum lavandă, adăugați florile de lavandă în cremă înainte de a începe să o încălziți. Și, strecoară-l înainte de a adăuga smântâna la ciocolată.
