Pregătirea cocktail-urilor nu ar trebui să fie un proces lung sau complicat, mai ales când le amesteci acasă. Fie că ești îngrijorat pentru că nu ai instrumentele potrivite sau ești sigur că nu poți face o margarita fără lichior de portocale (poți!), există mai multe moduri de a agita un cocktail.
Clădire cocktail-uri atât pentru începători, cât și pentru curioși
Când te confrunți cu un ingredient pe care nu-l ai la îndemână, cel mai bun lucru de făcut este să te gândești la o componentă comparabilă. Dacă construiești o margarita și nu ai lichior de portocale, un strop de suc de portocale proaspăt stors îi poate lua cu ușurință locul, la fel cum siropul simplu poate înlocui agave. Gândiți-vă la arome similare; dacă ai rămas fără whisky, atunci scotch-ul este un spirt excelent pentru un demodat, iar vodca ține bine într-un Negroni. Dar nu adăugați un ingredient doar de dragul de a adăuga un ingredient. Adăugarea zahărului brun ca îndulcitor nu este același lucru cu sirop simplu.
Cocktailul rezultat poate să nu fie exact, dar prepararea de cocktailuri nu este o știință exactă. Este un proces și un hobby de care să te bucuri. În general, păstrați-l simplu și luați în considerare alte modalități de a obține acea aromă sau ingredient care lipsește, care încă completează cocktailul în ansamblu. Dacă îți lipsește un ingredient acru, folosește un alt ingredient acru cu un profil de aromă similar; de cele mai multe ori, puteți schimba cu ușurință lămâie și lime. Puteți schimba tonic și cutie de sifon de club destul de des, precum și scotch și whisky. Dacă nu sunteți sigur, faceți o versiune mai mică a băuturii similară utilizând jumătate din cantitatea necesară de ingrediente pentru a evita pierderea mult. Dar începerea cu cocktailuri clasice oferă un cadru solid.
Când începi să construiești cocktailuri, o idee bună este întotdeauna să-ți adaugi spiritul pe ultimul loc. În acest fel, dacă vărsați ceva, adăugați prea mult suc, mixer sau lichior, nu veți pierde cea mai scumpă parte a cocktailului. Același lucru este valabil și atunci când lucrați cu albușuri, adăugați mai întâi albușurile - dacă trebuie să aruncați băutura pentru că nu puteți scoate coaja de ou sau rupeți gălbenușul, nu veți pierde o băutură întreagă, pierde doar albusul.
Folosind ceea ce ai
Nu este nevoie să te stresezi dacă nu ai instrumentele exacte potrivite atunci când construiești un cocktail.
- Fără shaker de cocktail?Orice lucru cu un capac sigur poate deveni un shaker. Gândiți-vă la o sticlă de shake de proteine, un borcan de zidar sau un borcan de paste curate. Încercați să folosiți ceva cu o deschidere suficient de largă pentru gheață, dar dacă nu o puteți evita, atunci o sticlă reutilizată de sirop de arțar sau de sos de salată poate funcționa bine.
- Ce zici de un pahar pentru amestecare? Aceasta ar putea fi cea mai rezolvabilă problemă, deoarece poți folosi o cutie de amestec, un pahar de halbă sau un ulcior în locul său.
- Nu dețineți o lingură de bar? Nici acesta nu este sfârșitul lumii! Utilizați o lingură lungă de ceai cu gheață sau o lingură obișnuită pentru a termina treaba.
- Deci nu ai un jigger? Un pahar de shot funcționează bine, atâta timp cât știi câte uncii are. Un pahar mic de măsurare va avea adesea și uncii. Dacă toate celel alte nu reușesc, o lingură este egală cu o jumătate de uncie.
- Te stresezi cu privire la sticlăria potrivită? Cocktailurile pot fi servite în tipuri atipice de sticlărie. Puteți servi martini în coupe, pahare rock sau pahare de vin. Încercați să evitați să serviți un mojito într-un pahar de martini, dar îl puteți savura într-un pahar de vin, chiar și într-un pahar de rock. Și nu vă serviți cafeaua irlandeză fierbinte într-un pahar Nick & Nora sau alt pahar care ar putea provoca arsuri. Atâta timp cât vă păstrați cocktailurile care necesită gheață în sticlărie mai rezistente, cu spațiu pentru toate ingredientele, puteți folosi orice sticlă în mod rezonabil atunci când vă bucurați de un cocktail - chiar și acea cană de cafea de încredere.
- Cu ce să amesteci băuturile? Puteți folosi un mojar și un pistil sau capătul contondent al unei linguri într-un pahar de halbă. Toată confuzia se reduce la eliberarea uleiurilor sau a sucului de ierburi și fructe și nu trebuie să fie complicat.
- Dar cum se strecoară lucrurile? Dacă strecorați pastele sau legumele lăsând un mic spațiu între tigaie și capac, puteți face același lucru cu sticlăria. Cu un agitator Boston, puteți smulge cutiile cât mai puțin pentru a permite lichidului să curgă afară, dar nu gheții. Nu treceți cu vederea nici strecurătoarea pentru paste, dar poate strecurați peste chiuvetă pentru a ajuta orice curățare un pic mai repede. Chiar nu există opțiuni? Agitați-vă băutura fără gheață! Fără gheață de tensionat.
Asocieri ușoare de arome
Adunarea aromelor nu este știință fantastică, dar necesită ceva bun simț. Nu combinați căpșuni cu pătrunjel încurcat și nu adăugați lichior de struguri la un martini cu ciocolată. Luați în considerare asocierile cu alimente. Ați mânca împreună ciocolată și căpșuni? Adaugă un strop de lichior de căpșuni la martini-ul tău de ciocolată. Scorțișoara și merele se împerechează adesea împreună, ceea ce înseamnă că puteți lua în considerare utilizarea acestor arome într-un cocktail de whisky, vodcă sau rom. O carte de combinații de arome este excelentă atât pentru gătit, cât și pentru construirea de cocktailuri. După un timp, folosirea unei rețete populare de cocktail și efectuarea unor ajustări minore vă poate ajuta să explorați noi asocieri. S-ar putea să știi că ginul se potrivește bine cu lămâia, dar este posibil să nu fi considerat o posibilitate de busuioc sau rodie.
Proporții
Adesea considerată „Rația de aur” de către barmani, o rețetă care urmează un 2:1:1 este probabil să producă un cocktail bine echilibrat. Raportul necesită două părți spirt, o parte dulce și o parte acru. Gândiți-vă la gin, sirop simplu și suc de lămâie. Completați cu puțin sifon și, deși proporțiile nu sunt chiar aceleași, aveți conturul unui Tom Collins. Deși această regulă nu se aplică tuturor cocktail-urilor, nu ți-ai putea dori un raport de 2:1:1 într-un mod demodat, este un loc ușor de început. Gândiți-vă să îl folosiți pentru margaritas sau riff-uri de margarita, gimlets, daiquiris și sours, precum și un sidecar și picătură de lămâie. Urmați proporția de aur și adăugați un ingredient carbogazos și aveți și un French 75. De asemenea, este util să înveți măsurătorile standard ale băuturilor.
Spirite și mixere de avut la îndemână
Jucătorii principali sunt vodca, whisky-ul, romul, ginul, tequila și scotch-ul când vine vorba de băuturi spirtoase. Poate fi copleșitor și costisitor să aprovizionați complet un bar cu aceste băuturi spirtoase dintr-o dată, așa că începe cu spiritul tău preferat și apoi cu unul sau două altele. Rețineți că vodca este unul dintre, dacă nu cel mai, spiritul versatil atunci când vine vorba de prepararea cocktail-urilor. Vrei ca spiritele tale să acopere cât mai multe baze. Un rom ușor vă va oferi mai multe opțiuni de băutură decât nuca de cocos, o vodcă simplă are mai multe opțiuni decât zmeura, iar un scotch amestecat se îmbină mai bine decât un single m alt. Nu te complica. Tequila de argint, ginul uscat din Londra și un bourbon tradițional sau secară vă pot completa cu ușurință spiritul.
În ceea ce privește mixere, soda de club, tonic, vermut dulce și uscat, precum și sucurile de citrice proaspăt stoarse te pot duce destul de departe. Adaugă bitter, aromatic fiind cel mai popular, și sirop simplu și vei avea zeci de cocktail-uri la îndemână. Cu vin spumant, lichioruri precum Campari, lichior de portocale sau chartreuse și câteva ierburi proaspete, mai aveți câteva zeci la dispoziție. Vă ajută să începeți cu a vă cunoaște cocktailurile preferate sau cele mai populare, deoarece folosesc ingrediente încercate și adevărate care au rezistat testului timpului.
Începe mic în timp ce visezi mare
Nu te lăsa descurajat de lumea cocktailurilor. În esență, prepararea unui cocktail înseamnă potrivirea aromelor care se amestecă bine și determinarea raportului potrivit. Odată ce ați învățat cocktailurile clasice, vă veți găsi rapid poziția și vă veți da seama că vă faceți propriile riff-uri fără prea mult efort.
