Trecerea și înșirarea fasolei era necesară înainte de a folosi fasole în rețete. Astăzi, adevărata „fasole” este de domeniul trecutului. Cultivatorii au crescut fasole care nu mai conțin șiruri dure, așa că fasolea de astăzi se numește în mod normal fasole „snap”. Când vedeți că sunt solicitate în rețetele de fasole, puteți folosi fasole verde sau fasole snap în mod interschimbabil.
Rețete simple de fasole string
Fasole poate fi consumată simplă, folosită în salate sau încorporată într-o garnitură sau chiar într-o supă. Încercați următoarele rețete de fasole ca o garnitură gustoasă și simplă.
Fasole cu usturoi
Ingrediente:
- 1 liră de fasole string
- 1 lingură ulei de măsline
- 4 căței de usturoi, tocați
- 1/2 cană de vin alb
Instrucțiuni:
- Spălați și tăiați fasolea.
- Într-o tigaie medie, încălziți ulei de măsline.
- Se caleste fasolea la foc mare timp de 2 minute.
- Adăugați usturoiul și vinul în tigaie și amestecați pentru a se amesteca.
- Reduceți căldura și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
Fasole cu migdale și cimbru
Ingrediente:
- 2 kilograme de fasole proaspătă
- 1/2 baton de unt
- 1 lingură muștar de Dijon
- 1 linguriță sare de usturoi
- 2 linguri cimbru proaspăt tocat
- 1/3 cană felii de migdale ușoare prăjite
Instrucțiuni:
- Spălați și tăiați fasolea.
- Într-o oală mare cu apă cu sare, gătiți fasolea timp de 5 minute sau până când sunt doar fragede.
- Scurgeți fasolea și transferați-le într-un bol cu apă cu gheață pentru a se răci.
- Scurgeți fasolea și uscați-le.
- Într-o tigaie mare, topește untul.
- Reduceți focul la mediu și adăugați cimbru, muștar și sare de usturoi în unt.
- Adăugați fasolea în tigaie și amestecați până când sunt acoperite și încălzite complet.
- Se ia de pe foc și se transferă într-un castron mare.
- Presărați fasolea cu migdale și decorați cu cimbru.
Fasole chinezească
Ingrediente:
- 1 liră de fasole string
- Spray de gatit cu ulei vegetal
- 1 linguriță rădăcină de ghimbir tocată
- 1 cățel de usturoi tocat
- 2 linguri apă
- 1 lingură sos de soia
- 1 linguriță amidon de porumb
- 1/2 linguriță de zahăr brun
- 1/2 linguriță ulei de susan
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu mărunțiți
Instrucțiuni:
- Spălați și tăiați fasolea.
- Aburați într-o strecurătoare peste o cratiță timp de 5 minute.
- Scurgeți fasolea și transferați-le într-un castron cu apă cu gheață și lăsați să se răcească.
- Într-un wok mare pulverizat cu spray de gătit, adăugați rădăcină de ghimbir și usturoi.
- Se călește rădăcina dulce și usturoiul timp de 1 minut, apoi se adaugă fasolea.
- Se sotește timp de 5 minute, apoi se adaugă cele 2 linguri de apă și ingredientele rămase.
- Amestecați bine și gătiți încă un minut sau până când se încălzește bine.
Cumpărarea de fasole string
Când cumpărați fasole, căutați păstăi lungi, subțiri, fără pete. Ar trebui să fie crocante și să aibă o culoare verde strălucitor. Evitați fasolea ruptă sau fasolea care arată ca și cum ar avea daune de la insecte. Fasolea ar trebui să fie netedă mai degrabă decât cocoloașă (fasolea cocoloașă este bătrână și prea matură) și nu ar trebui să fie șifonată. Cel mai bun moment pentru a cumpăra fasole verde proaspătă este în jurul lunii iunie până în octombrie.
Fasolea verde conservată tind să-și piardă mult din aromă și textura în procesul de conservare. Dacă nu găsești fasole verde proaspătă la supermarketul tău, încearcă să cauți fasole verde proaspătă congelată pentru rețetele tale. Ele vin într-o varietate de tipuri și mărimi, de la tăiat franțuzesc la micile și fragede „haricot verts”. Alegeți o marcă bună, de renume, iar fasolea verde congelată poate fi aproape la fel de bună ca și verii lor proaspete.
Tipuri de fasole string
Există mai multe tipuri de fasole care sunt utilizate în mod obișnuit. Acestea includ:
- Fasole Bush: Se referă la felul în care cresc fasolea. Fasolea de tufiș nu trebuie să fie împușcată sau spalieră și vin în multe soiuri.
- Fasole tăiată în franceză: Aceste fasole sunt tăiate pe lungimea boabei, mai degrabă decât pe lățime. Acest lucru le face extrem de lungi și subțiri. Acest lucru se poate referi, de asemenea, uneori la fasolea verde obișnuită, care este tăiată în diagonală, mai degrabă decât drept peste fasole.
- Haricot verts: Acestea sunt fasole foarte subțiri și extrem de fragede; acesta este termenul francez pentru aceste fasole. Sunt mult mai mici decât fasolea verde tradițională și au o aromă mai intensă.
- Fasole poloneză: Acest nume se referă și la modul în care crește fasolea. Aceste fasole trebuie să aibă sprijin în timp ce se înfășoară spre cer. Sunt mai ușor de cules decât boabele de fasole, dar în rest, au în esență aceleași caracteristici.
- Fasole lungă (fasole lungă): Aceste fasole apar adesea în rețetele thailandeze sau în alte rețete asiatice. De asemenea, se păstrează mai bine la frigider decât la temperatura camerei și sunt mai uscate și mai ferme după gătire decât alte soiuri.
Familia Fasole
Fasolea verde și, de altfel, toate fasolea fac parte din familia de plante leguminoase, care include și mazărea. Există două tipuri de fasole - proaspătă și uscată. Fasolea verde provine din partea familiei cu fasole proaspătă și este de fapt recoltată atunci când este considerată imatură. Dacă ar fi maturi, s-ar usca și s-ar alătura familiei cu fasole uscată.
Există două tipuri generale de fasole verde pe care le veți găsi în secțiunea cu produse alimentare a magazinului dvs. local. Un tip are păstăi rotunde, subțiri, în timp ce celăl alt tip are păstăi plate și largi. Se pare că tipurile plate tind să aibă o aromă mai puternică de „fasole verde”.
Fasolea verde își are originea de fapt în zonele din America de Sud și Centrală și, deoarece își au originea în climă caldă, nu tind să se păstreze prea bine în frigider. Dacă le puneți la frigider pentru rețetele de fasole, asigurați-vă că le păstrați bine învelite în plastic. Sunt fragede și relativ delicate și ar trebui să le consumați rapid după cumpărare - cel mult câteva zile.
Sanatoasa si delicioasa
Fasolea verde conține o varietate de nutrienți și vitamine esențiale, cum ar fi vitamina A, C și K, împreună cu magneziu și multe alte minerale. În plus, au mai puțin de 50 de calorii pe cană. În plus, fasolea este gustoasă și delicioasă.
