Frișca este un topping preferat pentru multe deserturi, inclusiv sundaes, budinci, creme, prăjituri, plăcinte, ciocolată caldă și chiar cafea. Un produs similar este ușor disponibil în magazine, dar de ce să nu încercați să îl faceți proaspăt acasă?
Rețete Heavenly Frișcă
Stăpânește abilitățile de a crea acest topping urmând prima rețetă. Odată ce faci asta, poți trece la realizarea versiunii stabilizate care poate fi folosită ca umplutură sau glazură, precum și ca topping.
Frâncă dulce
Ingrediente
- 1 cană smântână grea pentru frișcă, bine răcită
- 2 linguri de zahăr pudră
- 1/2 linguriță extract pur de vanilie
Indicații
- Răciți-vă bolul și bătăile în avans.
- Combină ingredientele în bolul răcit și bate până când amestecul se îngroașă.
- Folosiți imediat.
Frâncă stabilizată
Adăugarea de gelatină la rețeta de mai sus va oferi topping-ului tău mai multă rezistență. Acest lucru este util și dacă doriți să adăugați o aromă suplimentară cremei.
Ingrediente
- 1 rețetă frișcă dulce, mai sus
- 1 cană apă rece
- 1/2 lingurita gelatina fara aroma
Indicații
- Într-o ceașcă de măsurare din sticlă termorezistentă, stropiți gelatina peste apă rece și lăsați-o să stea timp de 5 minute. Nu amestecați.
- Aduceți o cratiță cu apă la fiert și puneți paharul de măsurat în ea.
- Lăsați cana în apa clocotită până când gelatina se topește complet.
- Scoate ceașca din cratiță și lasă gelatina să se răcească la temperatura camerei.
- Pregătește rețeta de frișcă dulce, mai sus, și adaugă încet gelatina pe măsură ce crema începe să se îngroașe în timpul baterii.
- Folosește topping-ul acum, iar gelatina îl va ajuta să se întărească. Vă puteți răci creația, dar este cel mai bine utilizată într-o zi.
Sfaturi pentru a face frișcă perfectă
Deși poate părea ușor de preparat, există de fapt trucuri pentru a crea frișcă adecvată pentru diferite rețete de deserturi. Pentru a fi cel mai bun, smântâna trebuie bătută când este foarte rece.
- Răgiți bolul de amestecare și bătăile înainte de batere și luați în considerare să umpleți un castron mai mare cu gheață, care să servească drept bază pentru a menține bolul de amestecare rece în timpul baterii, în special în zilele fierbinți.
- Folosește smântână groasă cu un conținut de 30-40% grăsime de unt pentru cele mai bune rezultate; cremele mai ușoare nu își vor menține structura cu ușurință.
- Ai grija sa nu bati prea mult frisca – va deveni unt. Pentru un rezultat mai dulce, adăugați în frișcă zahăr pudră sau îndulcitor lichid în timp ce bateți, dar evitați zahărul granulat, care ar putea da cremei o textură granuloasă.
- Frânsca se prăbușește ușor, așa că cel mai bine este să o pregătiți chiar înainte de utilizare. Pe langa folosirea gelatinei fara aroma, mai este posibil sa stabilizam amestecul cu cateva picaturi de suc de lamaie sau putin zahar pudra.
Sugestii de arome
Frișca aromată poate îmbunătăți multe deserturi diferite. Pentru a crea o cremă aromată, adăugați aromă pe măsură ce terminați de frișcă un lot de frișcă stabilizată. Doar asigurați-vă că nu bateți prea mult sau smântâna dvs. se poate prăbuși.
Aromele populare de adăugat includ:
- Cacao: Se amestecă 2 linguri de cacao neîndulcită, 1 lingură suplimentară de zahăr pudră și un praf de sare, apoi se adaugă în timp ce se bate.
- Cristale de cafea instant: se bate în 2 lingurițe.
- Scorțișoară: se bate aproximativ 1 linguriță.
- Extracte cu aromă de fructe: se amestecă aproximativ 1 lingură.
- Lichioruri: se bate aproximativ 1 lingură.
Știința din spatele frișcării
Când se bate smântâna groasă, aceasta agită suficient lichidul pentru a încorpora bule de aer, ceea ce creează o suspensie de particule de grăsime și proteine. Deși puteți cumpăra topping bătut în căzi și conserve congelate, aceste produse nu sunt compuse din aceleași tipuri de produse lactate. Mulți bucătari simt că au o aromă artificială, artificială, care nu poate rivaliza cu textura ușoară și pufoasă a adevăratei frișcă. Când smântâna este bătută, își dublează volumul cu o textură netedă, uniformă.
Încercați frișca de casă
De la delicii simple la capodopere sofisticate, frișca este un topping popular pentru zeci de deserturi și este ușor de făcut pentru orice bucătar aspirant. Faceți singur un lot și aproape sigur veți prefera aroma oricărui produs din magazin.
