Încercați această metodă străveche de conservare a fructelor pentru a face unele dintre cele mai bune băuturi și cocktail-uri pe care le-ați gustat vreodată.
Nu vorbim despre arbuștii pe care îi găsești în curtea ta și, cu siguranță, aceștia nu se califică pentru arbuștii pe care un personaj Monty Python ar putea solicita. Acestea sunt o modalitate fructată, dar acidă, de a adăuga un pumn cocktail-urilor tale. Tot ce ai nevoie este puțin zahăr, puțin oțet și fructe. Oh, și răbdare. Dar nu vă faceți griji, vă avem acoperit. Vei deveni un profesionist al arbustilor de cocktail în cel mai scurt timp.
Ce este un arbust (oțet de băut)?
Arbuștii de cocktail sunt o metodă de conservare a fructelor din secolul al XVII-lea. Un arbust, care nu trebuie confundat cu un scrub, este de fapt un ingredient destul de mușcă de adăugat la repertoriul tău de cocktailuri. Adaugă aciditate fructată, care oferă cocktail-urilor și mocktail-urilor un pic de zip. Uneori numit oțet de băut, deși acest nume nu este la fel de atrăgător ca arbustul, este un ingredient excelent pentru a ține sub mânecă.
Făcut în mod obișnuit cu fructe de pădure și fructe, dacă te-ai săturat să transformi fructele prea coapte în siropuri simple sau vrei să adaugi aromă de fructe proaspete fără un plus de dulceață, arbustul este prietenul tău. În ceea ce privește motivul pentru care îl numim un arbust, acesta provine din cuvântul arab sharab care înseamnă a bea. Du-te și răspândește acest fapt amuzant prietenilor tăi când servești un cocktail cu arbusti.
RELATED_1679582835408|Tehnici de cocktail și mixologie de la Drink Masters de la Netflix
Cum faci arbuști de cocktail?
Puteți face un arbust folosind două metode diferite: procesul la cald și procesul la rece. Vom dezvălui cum să facem arbuști de cocktail în ambele sensuri. Toți arbuștii se vor păstra la frigider, etanș etanș, timp de șase luni.
Cum să faci arbuști procesați la rece
Pentru a face un arbust cu proces la rece, vei lucra cu părți egale de ingrediente.
Ingrediente
- 1 cană curăţată, fructe de pădure proaspete
- 1 cană de zahăr alb
- 1 cană de cidru de mere sau oțet de vin roșu (sau oțet la alegere)
Instrucțiuni
- Într-un castron mediu, amestecați fructele de pădure și zahărul, zdrobindu-le ușor, astfel încât să rămâneți cu puțin suc.
- Acoperiți vasul cu folie de plastic și lipiți-l în frigider pentru aproximativ 24 de ore.
- Se strecoară sucul de fructe dulce, cu zahăr nou format printr-o strecurătoare fină, având grijă să presați fructele pentru a extrage maximum de suc.
- Amestecați bine și amestecați în oțet.
- Pâlnie-ți arbustul într-o sticlă resigilabilă, învârtiți-l și puneți-l în frigider. Aici intervine răbdarea: va trebui să dai sticlei un shake bun și ferm în fiecare zi, până când zahărul se dizolvă complet. Și atunci arbustul tău va fi gata.
Arbustul tău va rămâne bun timp de un an, atâta timp cât îl ții la frigider. S-ar putea să fiți familiarizați cu metoda borcanelor de a face arbuști, o vom atinge în rețeta de arbuști cu căpșuni.
Cum să faci arbuști cu proces la cald
Pentru procesul la cald, este destul de asemănător cu procesul rece, doar că merge mult mai repede. Ingredientele dvs. vor fi aceleași ca mai sus, dar metoda dvs. va diferi.
- Adăugați părți egale de zahăr și cidru de mere sau oțet de vin roșu într-o cratiță medie la foc mediu spre mic. Nu lasa aragazul! Veți dori să amestecați constant până când zahărul se dizolvă complet.
- Apoi puteți adăuga fructele și amestecați ocazional în timp ce fierbe timp de aproximativ cinci minute.
- Odată ce acele arome s-au familiarizat, se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Apoi puteți începe să strecurați fructele din amestecul de arbuști, folosind o strecurătoare fină. Pâlnie amestecul într-o sticlă de sticlă resigilabilă.
- Odată ce s-a răcit complet, acoperiți-l și păstrați-l la frigider pentru aproximativ trei zile. Atunci poți petrece.
Pot adăuga ierburi sau condimente la arbuști?
Poți! Puteți adăuga batoane întregi de scorțișoară, cuișoare, rozmarin, cimbru, salvie, busuioc, ghimbir decojit - orice vă face să plutească barca cu arbusti.
Rețetă cu arbuști de mere
Există ceva mai multă muncă în pregătirea merelor pentru arbustul tău decât atunci când faci un arbust cu fructe de pădure, dar merită. Promit.
Ingrediente
- 1½ cani de mar rosu, curatat si ras
- 1½ căni de zahăr alb
- 1½ cani otet de mere sau otet de vin rosu
Instrucțiuni
- Într-o cratiță medie la foc mediu, încălziți zahărul și oțetul.
- Se amestecă constant până când zahărul se dizolvă complet.
- Adăugați mărul roșu ras și lăsați să se amestece aproximativ cinci minute. Se amestecă din când în când.
- Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
- Scurcați mărul folosind o strecurătoare fină sau o cârpă de brânză.
- Toarnă într-un recipient de sticlă curat, resigilat.
- Pastrati la frigider aproximativ doua-trei zile.
Rețetă cu arbuști de căpșuni
Cu toții facem greșeala de a cumpăra prea multe căpșuni atunci când ies la vânzare, doar ca până dimineața următoare să înceapă cumva să devină moale. Spălați-le, decorticați-le și fă-ți un arbust de căpșuni.
Ingrediente
- 1 cană de căpșuni, decojite și feliate
- 1 cană de zahăr alb
- 1 cană oțet de vin roșu sau oțet de mere
Instrucțiuni
- Într-un borcan de sticlă resigilat, adăugați căpșuni, zahăr și oțet.
- Sigilați bine.
- Agitați energic timp de aproximativ treizeci de secunde.
- Pune la frigider până la o săptămână, dându-i un agitat ferm în fiecare zi, amestecând bine ingredientele.
- Arbustul tău va rămâne bine în timp ce este refrigerat până la șase luni.
Sfat rapid
Dacă nu doriți să numărați până la treizeci, agitați pe toată durata melodiei Final Jeopardy.
Rețetă cu arbuști de fructe de pădure
Achiziționați câteva halbe de mure în plus când ies la vânzare pentru a crea un arbust de mure de care vă puteți bucura mult timp în iarnă. Acest lucru funcționează și pentru cireșe (sărbați, vă rog) și afine.
Ingrediente
- 1 cană mure
- 1 cană de zahăr alb
- 1 cană oțet de mere sau oțet de vin roșu
Instrucțiuni
- Într-un castron mediu, amestecați murele și zahărul, amestecând ușor murele.
- Acoperiți ermetic și lăsați la frigider pentru aproximativ 24 de ore.
- Scurcați fructele printr-o strecurătoare fină, apăsând pentru a stoarce cât mai mult suc de fructe.
- Adăugați oțet.
- Pâlnie într-un recipient de sticlă resigilat.
- Se păstrează, la frigider, timp de aproximativ șase luni.
Rețetă cu arbuști de zmeură
Când ai terminat de gustat zmeura, folosește restul pentru a crea un arbust ușor.
Ingrediente
- 1 cană de zmeură
- 1 cană de zahăr alb
- 1 cană oțet de vin roșu sau oțet de mere
Instrucțiuni
- Într-un borcan mare, adăugați zmeură, zahăr și oțet.
- Sigilați bine, apoi agitați energic timp de aproximativ treizeci de secunde.
- Se lasă la frigider pentru aproximativ trei până la patru zile, oferind borcanului o agitare fermă în fiecare zi.
- Se strecoară printr-o cârpă de brânză și se strecoară într-un recipient curat, resigilat.
- Păstrați în frigider până la șase luni.
Rețetă cu arbuști de piersici
Săriți într-un zbor fără avion spre Georgia cu o rețetă de arbuști de piersici. Și, evident, nu vei avea nevoie de protecție solară.
Ingrediente
- 1½ cană de piersici, fără sâmburi și tăiate grosier
- 1 cană oțet de mere
- 1 cană de zahăr alb
Instrucțiuni
- Într-o cratiță medie la foc mediu, amestecați împreună oțetul de mere și zahărul alb. Se amestecă constant timp de aproximativ cinci minute până când zahărul se dizolvă complet.
- Adăugați piersicile și lăsați amestecul să fiarbă aproximativ zece minute. Nu lăsați să fiarbă, dar amestecați din când în când.
- Se ia de pe foc și se lasă arbustul să se răcească la temperatura camerei.
- Se strecoară bucățile de piersică.
- Pâlnie într-un recipient de sticlă curat și resigilat.
- După ce se răcește complet, sigilați și păstrați la frigider aproximativ două-trei zile.
- Păstrați la frigider aproximativ șase luni.
Rețetă cu arbuști de ananas
Trăiește viața de arbust tropical cu un arbust de ananas bogat și suculent.
Ingrediente
- 1 cană de ananas, cuburi
- 1 cană oțet de mere
- 1 cană de zahăr brun SAU zahăr alb
- 5 cuișoare
- 1 baton de scorțișoară
Instrucțiuni
- Într-o cratiță medie la foc mediu, adăugați ananas, oțet și zahăr brun.
- Se amestecă constant până când zahărul se dizolvă complet.
- Lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 15 minute, dar nu lăsați să fiarbă.
- Amesteca des.
- Se ia de pe foc și se lasă arbustul să se răcească până la temperatura camerei.
- Scurcați ananasul folosind o strecurătoare fină.
- Pâlnie arbustul de ananas într-un borcan sau recipient de sticlă resigilat.
- După ce arbustul se răcește complet, sigilați și păstrați la frigider pentru aproximativ trei zile.
- Puteți păstra arbustul de ananas la frigider până la șase luni.
Rețetă cu arbuști de rubarbă
Oferă rubarbei amare un impuls dulce și vei fi imediat surprins de modul în care oțetul scoate în evidență acele arome dulci de rubarbă.
Ingrediente
- 1½ cani de rubarbă, tăiată în bucăți de jumătate de inch
- 1 cană de zahăr alb
- 1 cană oțet de mere
Instrucțiuni
- Într-un castron mediu, adăugați rubarba și zahărul.
- Se acoperă ermetic și se pune la frigider pentru aproximativ 24 de ore, amestecând de două ori.
- Se strecoară amestecul pentru a îndepărta rubarba.
- Adăugați oțet.
- Pâlnie într-un borcan sau un recipient curat de sticlă resigilat.
- Păstrați acoperit în frigider până la șase luni.
Adu-ne un tufiș
Odată ce ai tufele tăi delicioase, poți turna câteva uncii peste gheață și completa cu sifon sau poți face tot felul de cocktail-uri proaspete și fructate cu ei. Este o modalitate grozavă de a păstra fructele proaspete și de a crea un înghițitor care creează dependență de care să te bucuri pe tot parcursul anului.
